No Bake Heidelbeer-Cheesecake ohne Gelatine - leicht, proteinreich und zuckerfrei

No Bake Heidelbeer-Cheesecake mit einem Schokoboden aus lauter gesunden Zutaten:

• Datteln - Haben einen niedrigen glykämischen Index und bringen viele gesunde Nährstoffe mit. Sie geben dem Boden eine gesunde Süße.
• Mandeln - Sind sehr proteinreich und enthalten gesunde Fette. Alternativ könnt ihr sie auch durch andere Nüsse ersetzen.
• Mandelprotein bzw. Mandelmehl - Keine Sorge, das ist keine Chemie sondern wird aus weißen Mandeln gewonnen. Diese werden teilentölt und der dadurch entstandene Presskuchen wird anschließend fein gemahlen. Nach diesem Vorgang sind in 100 Gramm Mandelprotein etwa 50 Gramm Proteine enthalten. Mandelmehl ist im Prinzip dasselbe, es ist nur ein anderer Ausdruck.
  Mandelprotein/Mandelmehl ist glutenfrei, fettärmer und noch proteinreicher als die Mandeln selbst. Falls ihr das nicht zur Hand habt und nicht extra kaufen wollt, könnt ihr es durch Hafermehl (nach Bedarf glutenfreies) oder Dinkelvollkornmehl ersetzen, je nachdem ob der Kuchen glutenfrei sein soll oder nicht.
• Kakao - Bitte nicht verwechseln mit dem gesüßten Kakaopulver für Trinkschokolade! Ich empfehle einen naturbelassenen und nicht alkalisierten Kakao*, er schmeckt weniger bitter und bringt den vollen schokoladigen Geschmack mit.
• Kokosöl - Verbindet alle Zutaten miteinander zu einem Teig. Alternativ könnt ihr Butter verwenden.
• Gemahlene Vanille - Ich verwende am allerliebsten gemahlene Vanille, weil sie praktisch und einfach zu dosieren ist. Ihr könnt stattdessen aber auch ausgekratztes Mark aus der Schote verwenden.
• Salz - An alles Süße gehört immer eine Prise Salz, denn das hebt und unterstreicht den Geschmack.Bei mir steht "Salz" immer für Meersalz ohne Jod und ohne Rieselhilfe, welches Salz ihr verwendet bleibt jedoch euch überlassen.

Und das Beste an diesem gesunden Boden ist, dass er halt einfach wie ein leckerer Keksboden schmeckt. Probierts aus, ihr werdet sehen.

Füllung und Topping sehen nicht nur super knallig aus

Sondern sind ebenso gesund und lecker wie der Boden. Die Füllung besteht aus:

• Waldheidelbeeren - Sie besitzen viele gesunde Nährstoffe und färben den Kuchen so schön knallig. Aktuell haben sie Saison und mit viel Glück könnt ihr beim Obsthändler vielleicht ein Körbchen ergattern, tiefgefroren sind sie jedoch günstiger und immer verfügbar. Bitte nicht mit Kulturheidelbeeren aus dem Supermarkt verwechseln, da hier der Farbstoff weggezüchtet wurde und sie den Kuchen leider nicht so schön färben können. Auch geschmacklich können sie mit den Waldheidelbeeren leider nicht mithalten.
• Agavendicksaft - Ein gesunder, natürlicher Zuckerersatz mit niedrigem glykämischem Index, er hat eine starke Süßkraft und süßt angenehm ohne Eigengeschmack. Alternativ könnt ihr Honig, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker verwenden. Diese drei sind auch ein guter, natürlicher Zuckerersatz, Ahornsirup und Kokosblütenzucker haben ebenfalls einen niedrigem glykämischen Index, alle drei bringen allerdings einen Eigengeschmack mit, weswegen ich mich hier für Agavendicksaft entschieden habe.
• Limettensaft - Dient dem Aroma. Alternativ könnt ihr auch Zitronensaft verwenden.
• Reines Agar Agar - Ich nutze es um den Kuchen auch ohne Gelatine zu gelieren. Der Kuchen ist dadurch vegetarisch. Achtet bitte auf reines Agar Agar, denn vielen Produkten sind weitere Stoffe zugesetzt, sie müssen daher anders dosiert werden und weichen von der Menge im Rezept ab. Das Produkt welches ich nutze habe ich euch im Rezept verlinkt.
• Gemahlene Vanille - Siehe oben bei den Zutaten für den Boden.
• Körniger Frischkäse - Er kommt mit wenig Kalorien, wenig Fett und dafür vielen Proteinen daher. Wenn man ihn im Mixer glatt rührt wird er richtig schön cremig und lecker. Alternativ könnt ihr Magerquark oder eine Mischung aus Magerquark und Frischkäse verwenden.

No Bake Kuchen ohne Gelatine

Ich hab mich ja lange nicht so richtig an Agar Agar rangetraut, aber seit ich das Arbeiten damit für mich entdeckt habe, gibt es kein Halten mehr. Ich probiere im Sommer quasi einen No Bake Kuchen nach dem Anderen aus und bin total begeistert. Denn diese Art der Kuchen ist leicht, erfrischend, vielseitig und einfach unglaublich lecker! Ich liebe es wenn ich im Sommer den Ofen nicht einschalten brauche und der Kuchen quasi im Kühlschrank "backt". Frisch aus dem Kühlschrank schmeckt so ein No Bake Kuchen einfach wunderbar!

Dieser einfache No Bake Heidelbeer-Cheesecake ist:

• Vegetarisch, weil ohne Gelatine
• Eifrei
• Weizenfrei
• Glutenfrei
• Zuckerfrei
• Proteinreich!
• Sättigend
• Gesund
• Lecker fruchtig
• Herrlich cremig
• Einfach unglaublich lecker!
• Benötigt kein Backen
• Sehr hübsch und damit auch super für Geburtstage und  andere Anlässe geeignet!
• Der perfekte Sommerkuchen!

Tag des Käsekuchens

Weil heute Tag des Käsekuchens ist und wir ihn feiern wollen, hat sich ein ganzer Trupp an Bloggern zusammengetan um euch ihre allerbesten Käsekuchen und Cheesecakes zu präsentieren. Ganze 22 weitere Köstlichkeiten findet ihr bei ihnen. Klickt euch unbedingt mal durch, ich mach das jetzt auch.