Wenn du Streusel genauso sehr liebst wie wir, dann pass jetzt genau auf, denn getreu dem Motto "Ein Leben ohne Streusel ist zwar möglich, aber sinnlos" habe ich dir dieses einfache und schnelle Streuselkuchen-Rezept für den allerbesten veganen Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen aus Dinkelmehl mit Streuselteig oben und unten mitgebracht. Er ist vegan, ohne Soja möglich, ohne Ei, ohne Milch und Milchprodukte, ohne tierische Butter, ohne Weizen, ohne raffinierten Zucker möglich und schnell und einfach gemacht. Außerdem ist er herrlich knusprig und streuselig, super cremig und fruchtig, richtig lecker und einfach der beste vegane Streuselkuchen, den du dir nur vorstellen kannst!
Super einfaches Rezept für veganen Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen aus Dinkelmehl mit cremiger Schmandfüllung
Warum dieser vegane Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen aus Dinkelmehl so einfach ist? Weil Boden und Streusel aus demselben Teig gemacht sind. Streusel sind einfach das Allerbeste am Kuchen und bei diesem Rezept bekommst du Streusel oben und unten. Das ist nicht nur der Himmel auf Erden für Streuselliebhaber wie dich und mich, sondern auch super easy und schnell gemacht.
Und dazu eine ratzfatz angerührte Füllung aus pflanzlichem Schmand. Diesen kannst du aber auch ganz einfach durch pflanzlichen Joghurt, pflanzliche Creme Fraiche, pflanzlichen Quark oder pflanzlichen Skyr ersetzen. Es geht einfach alles, nimm einfach was du gerade da hast und gerne magst. Aber Achtung, nimm nichts auf Basis von Hafer, denn durch die Enzyme darin dickt die Füllung mit der Stärke sonst nicht an.
Du musst auf Soja verzichten? Kein Problem, das muss ich auch.
Nimm einfach eine Alternative ohne Soja, das habe ich auch getan.
Das klingt doch echt easy, oder? Und das ist es auch, versprochen! Denn ich liebe es, wenn Kuchen einfach und schnell zu machen sind und das Ergebnis mehr als lecker schmeckt. Genau so muss das nämlich sein.
Beim Obst ist dieser vegane Dinkel-Streuselkuchen sehr variabel
Tatsache, das Obst kannst du bei diesem veganen Dinkel-Streuselkuchen variieren wie du möchtest. Nimm einfach was du da hast, was es nach Saison gerade gibt oder worauf du gerade so richtig Lust hast. Zum Beispiel frische Aprikosen, Zwetschgen, Äpfel, Pfirsiche, Johannisbeeren und so weiter.
Veganer Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen aus Dinkelmehl fix mit dem Thermomix gerührt
Wie fast alle meine Rezepte kannst du auch diesen veganen Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen aus Dinkelmehl ganz fix in deinem Thermomix zusammenrühren. Deshalb habe ich dir unten im Rezept neben der herkömmlichen Zubereitung auch die Zubereitung im Thermomix aufgeschrieben. Klicke dazu einfach auf den zweiten Reiter bei der Zubereitung und der Text für die Zubereitung im Thermomix wird dir angezeigt.
Warum du dieses einfache, vegane Streuselkuchen-Rezept unbedingt ausprobieren solltest. Es ist:
- Vegan
- Nach Bedarf ohne Soja möglich
- Ohne Ei
- Ohne Milch und Milchprodukte
- Ohne tierische Butter
- Ohne Weizen
- Ohne raffinierten Zucker möglich
- Schnell und einfach gemacht
- Herrlich knusprig und streuselig
- Super cremig und fruchtig
- Einfach richtig lecker
- Der beste vegane Streuselkuchen!
Und nun wünsche ich dir ganz viel Freude mit meinem Rezept für veganen Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen aus Dinkelmehl. Lass mich gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat. Deine
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich auf deinen Kommentar.
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Zutaten für einen veganen Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen aus Dinkelmehl in einer 20 cm Springform*
Streuselteig
120 g Dinkelmehl 630
45 g Dinkelvollkornmehl
80 g Rohrohrzucker alternativ Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker
10 g Weinsteinbackpulver
1/4 TL gemahlene Vanille*
1 Prise Salz
85 g vegane Butter, nach Bedarf sojafrei alternativ 70 g natives Kokosöl + 15 g kaltes Wasser
1/2 EL Cognac oder Weinbrand alternativ kaltes Wasser
Füllung
200 g pflanzlicher Schmand, nach Bedarf sojafrei alternativ pflanzliche Creme Fraiche, pflanzlicher Quark oder pflanzlicher Skyr
20 g Rohrohrzucker oder Erythrit-Stevia-Mix* alternativ Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker
1 EL Speisestärke
1/3 TL gemahlene Vanille
Außerdem
150 g Rhabarber, geputzt gewogen
100 g Erdbeeren
25 g Rohrohrzucker oder Erythrit-Stevia-Mix alternativ Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker
etwas Rohrohrpuderzucker oder Erythrit-Stevia-Mix-Puder zum Bestäuben das mache ich selbst im Thermomix 20 Sek / Stufe 10, alternativ kannst du auch Vollrohrzucker oder Kokosblütenpuderzucker zu Puder mahlen
Alle Zutaten für den Streuselteig mit der Küchenmaschine oder in einer Schüssel per Hand miteinander verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und in ein Schüsselchen mit Deckel legen. Mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Wenn es schneller gehen muss, kannst du den Teig auch 30 Minuten in den TK legen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Erdbeeren und den Rhabarber waschen und putzen. Den Rhabarber in etwa 1 cm breite Stücke schneiden und 3-5 Minuten blanchieren.
Gib ihn dafür in eine Schüssel und übergieße ihn mit kochendem Wasser, verschließe die Schüssel mit einem Deckel und lasse den Rhabarber 3-5 Minuten in dem heißen Wasser ziehen.
Danach in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Erdbeeren je nach Größe grob würfeln und beiseite stellen.
Eine 20 cm Springform* am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
Zwei Drittel des Teiges in die Springform drücken und etwa 3-4 cm Rand hochziehen. Die Springform in den Kühlschrank stellen. Das restliche Drittel Teig auch wieder in den Kühlschrank stellen.
Alle Zutaten für die Füllung mit der Küchenmaschine oder per Hand mit einem Schneebesen* oder Silikonspatel* miteinander verrühren.
Die Füllung in die Form auf den Boden gießen. Den blanchierten und abgetropften Rhabarber mit dem Zucker mischen und auf der Füllung verteilen. Die Erdbeerstückchen darüber geben.
Nun den restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem Kuchen verstreuseln.
Auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten backen.
Den veganen Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen aus Dinkelmehl auf einem Kuchengitter* abkühlen lassen und mit dem Puderzucker bestäubt servieren.
Alle Zutaten für den Streuselteig in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 5 miteinander verkneten.
Den Teig entnehmen, zu einer Kugel formen und in ein Schüsselchen mit Deckel geben. Mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Wenn es schneller gehen muss, kannst du den Teig auch 30 Minuten in den TK legen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Erdbeeren und den Rhabarber waschen und putzen. Den Rhabarber in etwa 1 cm breite Stücke schneiden und 3-5 Minuten blanchieren.
Gib ihn dafür in eine Schüssel und übergieße ihn mit kochendem Wasser, verschließe die Schüssel mit einem Deckel und lasse den Rhabarber 3-5 Minuten in dem heißen Wasser ziehen.
Danach in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Erdbeeren je nach Größe grob würfeln und beiseite stellen.
Eine 20 cm Springform* am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
Zwei Drittel des Teiges in die Springform drücken und etwa 3-4 cm Rand hochziehen. Die Springform in den Kühlschrank stellen. Das restliche Drittel Teig auch wieder in den Kühlschrank stellen.
Alle Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben, du brauchst ihn zwischen Teig und Füllung nicht reinigen, und 20 Sek / Stufe 3 miteinander verrühren.
Die Füllung in die Form auf den Boden gießen. Den blanchierten und abgetropften Rhabarber mit dem Zucker mischen und auf der Füllung verteilen. Die Erdbeerstückchen darüber geben.
Nun den restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem Kuchen verstreuseln.
Auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten backen.
Den veganen Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen aus Dinkelmehl auf einem Kuchengitter* abkühlen lassen und mit dem Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp
Rhabarber und Erdbeeren kannst du gegen 250 g Obst deiner Wahl austauschen. Nimm einfach was du da hast, was es nach Saison gerade gibt oder worauf du gerade so richtig Lust hast. Zum Beispiel frische Aprikosen, Zwetschgen, Pfirsiche, Johannisbeeren und so weiter. Das Blanchieren kannst du dann überspringen.
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