Frangipane-Tarte mit Rhabarber

Heute habe ich einen meiner allerliebsten Kuchen für euch - eine Frangipane Tarte mit Rhabarber. Sooo köstlich! ❣️

Jetzt fragt ihr euch was eine Frangipane ist, gell. Der Begriff bezeichnet die leckere Mandelcreme im Inneren der Tarte.

Das Originalrezept stammt vom Blog  Zimtkeks & Apfeltarte. Andreas Blog ist seit etlichen Jahren einer meiner Lieblingsblogs. Und seit sie damals das Rezept in den Blog gebracht hat habe ich diese Tarte schon so oft gemacht. Immer wieder mit anderem Obst, je nachdem was die Saison gerade hergibt. Eine meiner Lieblingsvarianten seht ihr hier, aber richtig genial schmeckt sie auch mit Aprikosen oder wie bei Andrea mit Pflaumen. Mittlerweile hat sich mein eigenes Rezept daraus entwickelt und das seht ihr nun hier.

Wie ihr sehen könnt ist mein Boden diesmal nicht ganz durch gewesen, ein paar wenige min hätte er noch gebraucht. Das hat dem Geschmack aber keinen Abbruch getan, denn diese Tarte ist einfach ein Träumchen. Das er nicht durch war liegt scheinbar an meiner Form mit Emailleboden, die ich seit einiger Zeit habe. Mit meiner beschichteten Form haben die 30 min immer gepasst.

Für das Shooting des Rezepts habe ich den Rhabarber nicht in Stücke geschnitten, sondern die Stangen passend zur Springform zugeschnitten. Das sieht sehr hübsch aus, finde ich, würde ich euch aber nicht empfehlen. Denn der Rhabarber lässt sich nicht gut zerteilen beim essen mit der Kuchengabel. Ich werde ihn beim nächsten Mal wieder in Stücke schneiden und auf die Tarte geben.

Aber nun zum Rezept, viel Spaß beim Nachbacken. 😘

Zutaten für eine 20er Spring- oder Tarteform

Mürbteig
160 g Dinkelmehl 630
80 g kalte Butter
40 g brauner Rohrohrpuderzucker
1,5 EL Amaretto oder Cognac, ersatzweise kaltes Wasser
1 MSP gemahlene Vanille

Füllung
65 g weiche Butter
50 g brauner Rohrohrpuderzucker
1 Ei
75 g Mandeln (bei herkömmlicher Zubereitung gemahlene)
25 g Dinkelmehl 630
1 MSP gemahlene Vanille

Füllung
250 g Rhabarber, in Stücke geschnitten und blanchiert
5 g brauner Rohrohrpuderzucker
10 g Mandelstifte

Außerdem
brauner Rohrohrzuckerpuderzucker zum Bestreuen