Liebst du Stollen? Dann habe ich heute genau das richtige für dich dabei! Mein einfaches Rezept für allerbestes, veganes Stollenkonfekt ohne Hefe aus meinem schnellen und richtig leckeren Joghurt-Butterteig. Stollenkonfekt, das ist Christstollen als Fingerfood. Kleine, handliche Häppchen in Plätzchengröße, die schmecken wie ihr großer Bruder, jedoch mit einem Haps im Mund sind. Mmmmh so gut, die musst du ausprobieren!
Veganes Stollenkonfekt ohne Hefe - mit meinem einfachen Rezept kannst du diese Weihnachtsleckerei einfach und schnell selber machen
Veganes Stollenkonfekt ohne Hefeteig? Aber ja doch! Mit meinem leckeren und schnell gemachten Joghurt-Butterteig gar kein Problem. Damit kannst du diese Weihnachtsleckerei ganz einfach und schnell selber machen. Er lässt sich genauso toll verarbeiten wie Hefeteig und am Ende wird keiner merken, dass es gar kein Hefeteig ist. Versprochen!
Das Einzige, was an diesem Rezept etwas Vorlauf braucht, ist das Quellstück. Aber das ist super fix zusammengerührt und muss dann nur noch herumstehen und quellen. Der Einfachheit halber kannst du es schon am Vorabend vor dem Backen vorbereiten, so kann es über Nacht quellen und du kannst am nächsten Tag direkt loslegen.
Der Teig ist super schnell zusammengeknetet und mit dem Thermomix hast du das vegane Dinkel-Stollenkonfekt sogar noch schneller vorbereitet.
Zur Freude der Rosinenhasser habe ich bei meinem Rezept für veganes Stollenkonfekt darauf verzichtet und es ohne Rosinen gebacken. Stattdessen habe ich getrocknete Aprikosen genommen. Das schmeckt herrlich und findet auch bei der Rosinen verschmähenden Fraktion sehr großen Anklang. Du kannst die Aprikosen aber auch gern austauschen und Rosinen, Cranberries oder anderes Trockenobst deiner Wahl verwenden.
Weniger Zucker = mehr Geschmack!
Ich habe bei meinem Rezept für veganes Dinkel-Stollenkonfekt den Zucker drastisch reduziert. Es kommt ja noch Puderzucker obendrauf und somit ist massenweise Zucker im Teig überhaupt nicht nötig. Außerdem enthält der Teig bereits Trockenobst und Orangeat, was selbst auch Zucker enthält. Die Teilchen sind am Ende wirklich ausreichend süß, vertrau mir. Man muss sich ja nicht unnötigerweise mit so viel Zucker vollpumpen, wenn es auch mit weniger schmeckt. Zumal alle Aromen viel besser zur Geltung kommen, wenn sie nicht so vom Zucker überlagert sind.
Wenn du möchtest kannst du das vegane Stollenkonfekt aber auch ohne raffinierten Zucker backen, dafür nimmst du dann einfach Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker. Beide kannst du auch zu Puder mahlen und als Puderzucker am Ende darüberstäuben.
Oder du backst das Stollenkonfekt ganz ohne zusätzlichen Zucker und nimmst einen Erythrit-Stevia-Mix* zum Süßen und bepudern. Das mache ich mittlerweile auch und es klappt wunderbar.
Gutes Stollengewürz - essenziell bei Stollen und Stollenkonfekt
Stollen und Stollenkonfekt leben von den Gewürzen. Beides wird nur halb so gut, ohne ein richtig gutes Stollengewürz. Wie du das Stollengewürz selber machen kannst, habe ich dir bereits gezeigt und auch in der Zutatenliste noch einmal verlinkt. Und falls du es nicht selber machen möchtest, dann musst du unbedingt dieses leckere Stollengewürz* probieren! Das schmeckt wirklich richtig, richtig toll!
Warum du dieses allerbeste, vegane Stollenkonfekt ohne Rosinen lieben wirst. Es ist:
- Vegan
- Laktosefrei
- Ohne Weizen
- Ohne Eier
- Ohne tierische Butter
- Ohne Kuhmilch-Joghurt
- Ohne Rosinen und daher ideal für Rosinenhasser
- Mit weniger Zucker, wodurch die Aromen besser zur Geltung kommen
- Ohne raffinierten Zucker möglich
- Aber auch ganz ohne Zucker möglich, alle Angaben dazu stehen im Rezept
- Mit oder ohne Thermomix schnell und einfach gemacht
- Keine Hefe nötig, da der Teig ohne Hefe gemacht wird
- Genauso lecker wie Omas Stollen!
- Handlich klein und mit einem Haps im Mund
- Schnell und einfach gemacht, da es ohne Hefe gemacht wird
Und nun wünsche ich dir ganz viel Freude mit meinem Rezept für schnelles, veganes Dinkel-Stollenkonfekt ohne Rosinen. Deine
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich auf deinen Kommentar.
Auf Instagram kannst du deine Bilder mit @dinkelliebe markieren, wenn du sie mir zeigen möchtest.
Zutaten für etwa 36 Stück veganes Stollenkonfekt
Quellstück
100 g getrocknete Aprikosen alternativ anderes Trockenobst, z.B. Rosinen oder Cranberries
50 g Orangeat alternativ Zitronat oder mehr Trockenobst
50 g gestiftelte Mandeln alternativ andere Nüsse, z.B. Haselnüsse oder Pistazien
50 g Rum alternativ anderer Alkohol, Likör oder Saft
Stollenteig
100 g vegane Butter, nach Bedarf sojafrei bei der herkömmlichen Zubereitung sollte sie weich sein
30 g Rohrohrzucker oder Erythrit-Stevia-Mix* alternativ Vollrohrzucker oder Kokosblütenpuderzucker
110 g veganer Joghurt auf Basis von Soja oder Ackerbohnenprotein
300 g Dinkelmehl 630
10 g Weinsteinbackpulver
1 TL Stollengewürz* oder du nimmst mein selbstgemachtes Stollengewürz
1 TL gemahlene Vanille*
1 TL Orangenschalenabrieb dafür kannst du auch diesen selbstgemachten Orangenabrieb auf Vorrat verwenden
½ TL Salz
das gesamte Quellstück
Optional zum Bestreichen
1 EL Pflanzenmilch
1 EL Ahornsirup
Außerdem
50 g vegane Butter zum Einpinseln, geschmolzen, nach Bedarf sojafrei
etwa 30 g Rohrohrpuderzucker oder Erythrit-Stevia-Mix*-Puder zum Bestäuben das mache ich selbst im Thermomix 20 Sek / Stufe 10, alternativ kannst du auch Vollrohrzucker oder Kokosblütenpuderzucker zu Puder mahlen
Alle Zutaten für das Quellstück mischen und abgedeckt mindestens 4 Stunden quellen lassen, am besten aber über Nacht.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig rühren. Den Joghurt zugeben und kurz unterrühren. Die restlichen Zutaten für den Teig, bis auf das Quellstück, miteinander vermischen, dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Nun das Quellstück zugeben und von Hand nochmals miteinander verkneten.
Den Teig danach auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben und wie einen Briefumschlag zum Quadrat falten. Jetzt mit einem Rollholz* zu einem etwa 1,5 cm dicken Quadrat ausrollen und mit einem Teigabstecher* in etwa 3-4 cm große Quadrate teilen. Bei mir wurden das 36 Stück.
Die kleinen Quadrate mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier oder Backfolie belegtes Backblech setzen.
Wenn du möchtest, dass dein veganes Stollenkonfekt leicht Farbe bekommt, dann verrühre jetzt die Pflanzenmilch mit dem Ahornsirup und bestreiche die Stückchen damit.
Das Blech auf mittlerer Schiene einschieben und etwa 15 Minuten backen. Wenn das Konfekt nun etwas Farbe bekommen soll, kannst du die letzte Minute Heißluft zuschalten. Aber Vorsicht, damit es nicht trocken backt.
Währenddessen schon einmal die Butter schmelzen und den Puderzucker bereitstellen.
Die Teilchen herausnehmen und noch warm mit der flüssigen Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
Auf einem Kuchengitter* abkühlen lassen.
Das schnelle, vegane Dinkel-Stollenkonfekt ohne Rosinen kann einige Tage in einer Gebäck- oder Frischhaltedose gelagert werden. So alt wird es aber gar nicht erst. *hihi*
Alle Zutaten für das Quellstück mischen und abgedeckt mindestens 4 Stunden quellen lassen, am besten aber über Nacht.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 3 cremig rühren. Zwischendurch, wenn das Messer ins Leere läuft, die Butter nach unten schieben. Die restlichen Zutaten für den Teig, bis auf das Quellstück, zugeben und 2 Min / Knetstufe zu einem Teig verkneten. Nun das Quellstück zugeben und 45 Sek / Stufe 3 / Linkslauf unterrühren.
Den Teig danach auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben und wie einen Briefumschlag zum Quadrat falten. Jetzt mit einem Rollholz* zu einem etwa 1,5 cm dicken Quadrat ausrollen und mit einem Teigabstecher* in etwa 3-4 cm große Quadrate teilen. Bei mir wurden das 36 Stück.
Die kleinen Quadrate mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier oder Backfolie belegtes Backblech setzen.
Wenn du möchtest, dass dein veganes Stollenkonfekt leicht Farbe bekommt, dann verrühre jetzt die Pflanzenmilch mit dem Ahornsirup und bestreiche die Stückchen damit.
Das Blech auf mittlerer Schiene einschieben und etwa 15 Minuten backen. Wenn das Konfekt nun etwas Farbe bekommen soll, kannst du die letzte Minute Heißluft zuschalten. Aber Vorsicht, damit es nicht trocken backt.
Währenddessen schon einmal die Butter schmelzen und den Puderzucker bereitstellen.
Die Teilchen herausnehmen und noch warm mit der flüssigen Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
Auf einem Kuchengitter* abkühlen lassen.
Das schnelle, vegane Dinkel-Stollenkonfekt ohne Rosinen kann einige Tage in einer Gebäck- oder Frischhaltedose gelagert werden. So alt wird es aber gar nicht erst. *hihi*
Mehr leckere Weihnachtsrezepte:
- Veganes Vanillekipferl-Dessert mit Kirschkompott – einfach himmlisch lecker!
- Veganer No Bake Spekulatius-Cranberry-Cheesecake – leicht, unglaublich cremig und fruchtig
- Protein-Gewürzkuchen mit Äpfeln
- Herrlich weiche Dinkel-Lebkuchen Herzen, Sterne und Brezeln
- Schneller, veganer Stollen ohne Hefe & mit Marzipan - köstlich & saftig
- Dominostein-Kuchen - ein Weihnachtsklassiker als Kuchen, sensationell lecker
*Affiliatelink/Werbelink: Dinkelliebe ist Teilnehmer des Amazon-Partnerprogramms, das zur Bereitstellung eines Mediums für Webseiten konzipiert wurde, mittels dessen durch die Platzierung von Partner-Links zu Amazon.de Entgelte verdient werden können. Dir entstehen dadurch keine Mehrkosten. Grundsätzlich empfehle ich nur Produkte, die ich selbst nutze und gut finde.
