Einfache Dinkel-Amerikaner mit Zuckerguss

Sie sind sehr einfach und schnell selbst gemacht und so richtig lecker. Amerikaner können ja durchaus schon mal staubtrocken sein, ihr glaubt nicht was ich in meinem Leben schon für Exemplare gegessen habe… Aber diese hier sind saftig und fluffig, genauso wie Amerikaner sein sollen.

Ich mag meine Dinkel-Amerikaner schön groß, ihr könnt sie aber natürlich auch kleiner machen und etwas kürzer backen.

Zum Glück gibts heutzutage Backpulver

Früher wurden Amerikaner noch mit Hirschhornsalz gebacken, ein fürchterliches Zeug. Ich weiß noch genau wie extrem es nach Ammoniak gerochen hat, wenn damit gebacken wurde. Es hat so scharf gerochen, dass mir die Nase gebrannt hat, das war kaum auszuhalten. Was bin ich froh, dass man Amerikaner heute einfach mit Backpulver oder wie bei mir mit Weinsteinbackpulver backen kann.

Vanillepuddingpulver mit künstlichen Aromen und Farbstoffen ist überhaupt nicht nötig

In den meisten Rezepten für Amerikaner kommt Vanillepuddingpulver zum Einsatz. Sofern ihr nicht Bio Puddingpulver verwendet ist das handelsübliche Puddingpulver mit seinen künstlichen Aromen und Farbstoffen keine gute Wahl. Speisestärke und echte Vanille sind hier das Mittel der Wahl.

Den Zucker im Teig habe ich etwas reduziert, da ja noch genug Zuckerguss auf die Amerikaner obendrauf kommt fällt das gar nicht auf.

Beim Zuckerguss könnt ihr euch austoben und ihn mit verschiedenen Säften, Wasser oder Pflanzenmilch anrühren. Ich hatte dieses Mal Limettensaft. Ich mag den Zuckerguss schön dick, so läuft er nicht davon, ihr könnt ihn aber nach Geschmack auch dünner machen indem ihr die Flüssigkeitsmenge minimal erhöht. Da ist Fingerspitzengefühl gefragt, sonst wird er schnell zu dünn.

Woher kommt der Name “Amerikaner”?

Habt ihr euch auch schon mal gefragt warum sie eigentlich Amerikaner heißen ? Ich habe das mal recherchiert. Laut Sendung mit der Maus und einiger anderer Quellen könnte der Name daher stammen, dass man früher als Triebmittel Ammonium-Hydrogen-Carbonat (Hirschhornsalz) genommen hat. Eine Zeit lang wurde das Gebäck dementsprechend “Ammoniakaner” genannt. Der Name klang allerdings unschön, weswegen ein Bäcker irgendwann auf die Idee kam die Teilchen umzubenennen.
In der DDR hat man die Amerikaner wohl nicht Amerikaner nennen wollen, sie sollen Ammonplätzchen gehießen haben. Davon weiß ich allerdings nichts, ich meine sie hießen schon früher bei uns Amerikaner. Ich kann mich aber auch irren, ist ja alles schon ewig her.

Update: Eine liebe Leserin hat mich darauf hingewiesen, dass man sie zu DDR-Zeiten auch Kameruner nannte. Eine kleine Recherche meinerseits brachte ans Licht, dass man die mit Schokolade Amerikaner nannte und die mit Zuckerguss Kameruner. Wobei man unter den Namen Kameruner auch ein anderes Gebäck findet, nämlich ungefüllte Krapfen. Diese hießen bei uns Kreppel, aber ich denke das war alles ortsabhängig.

Habt ihr auch so ein Gebäck, dass ihr schon seit eurer Kindheit liebt? Vielleicht verratet ihr mir ja welches das ist.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und Genießen meiner einfachen Dinkel-Amerikaner. Eure