Vanillekipferl-Dessert mit Kirschkompott

Vanillekipferl-Dessert mit Kirschkompott - zum niederknien lecker!

Selbstgebackene Vanillekipferl sind, noch vor Spekulatius, meine allerliebsten Plätzchen zu Weihnachten. Ohne die geht einfach nichts! Und ich glaube es geht vielen von euch genauso. Warum dann nicht auch mal ein traumhaft leckeres Dessert damit zaubern? Grob zerkleinerte Dinkel Vanillekipferl, darauf eine köstliche Vanillecreme, die von einem leckeren Kirschkompott bedeckt wird. Darauf noch einmal ein Klecks Vanillecreme und ein Vanillekipferl, das ist mein Vanillekipferl-Dessert mit Kirschkompott. Der Himmel auf Erden, das MÜSST ihr probieren!

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Bei uns gibt es nicht allzu oft Dessert, aber an Festtagen wie Weihnachten darf es schon mal sein und gehört für uns unbedingt dazu. Denn ein Dessert ist der perfekte Abschluss eines festlichen Mahls. Im Oktober als ich die Fotos für meine Weihnachtsbackbücher "Dinkelige Weihnachten" und "Dinkelige Weihnachten mit dem Thermomix" geschossen habe, konnten wir auch schon leckerste Desserts schlemmen. Da gab es Zimtmousse, weihnachtliche Mousse au Chocolat und Spekulatius-Creme mit Orangenkompott. Ein Dessert leckerer als das andere, die Rezepte dafür findet ihr in den beiden Büchern.

Und nun habe ich dieses köstliche Vanillekipferl-Dessert mit Kirschkompott kreiert und für euch fotografiert. Ich kann euch gar nicht sagen welches Dessert von den Genannten das Beste ist, denn eines ist leckerer als das andere. Ich könnte mich reinlegen! Daher weiß ich auch noch gar nicht für welches ich mich an Weihnachten nun entscheiden werde. Die Wahl ist wirklich sehr schwer!

Mascarpone nein danke - lecker geht auch leichter!

Ob ihr es glaubt oder nicht, aber ich habe noch nie Mascarpone gegessen und ich habe es auch nicht vor. Alleine beim Anblick hätte ich vermutlich schon 2 Kilogramm mehr auf der Hüfte, denn Mascarpone ist das reinste Fett. Und Genuss geht auch deutlich leichter! Bei meinen Desserts kommt viel Magerquark zum Einsatz, ihr wisst ja ich nehme wegen meiner Laktoseintoleranz den laktosefreien, doch der hat auch noch andere Vorteile, er ist nämlich nicht so sauer und viel cremiger als der normale Magerquark. Weshalb ich euch unbedingt ans Herz legen würde diesen zu verwenden. Zum Magerquark kommt geschlagene Sahne, die für eine tolle Konsistenz und Cremigkeit sorgt. Für etwas Stand sorgt dann noch Johannisbrotkernmehl, so erhaltet ihr eine leichtere und dennoch super leckere Creme, die zum Fingerschlecken lecker ist.

Die Vanillekipferl und die Vanillecreme werden vom leckeren Sauerkirschkompott perfekt ergänzt, die fruchtige Note passt hervorragend dazu. Es schmeckt einfach so rund! Ihr merkt ich komme schon wieder ins Schwärmen und könnte grad noch einmal so ein leckeres Gläschen Vanillekipferl-Dessert mit Kirschkompott vernaschen.

Übrigens habe ich für das Kirschkompott gefrorene Sauerkirschen verwendet. Sauerkirschen aus dem Glas würden zwar auch gehen, schmecken aber leider bei Weitem nicht so gut wie die frischen aus dem Tiefkühler und die Farbe wird auch nicht so toll rot. Am Ende entscheidet ihr aber selbst was euch lieber ist.

Und ich habe natürlich auch wieder deutlich weniger Zucker verwendet als üblich. Mein Vanillekipferl-Dessert mit Kirschkompott ist ausreichend süß, und nicht übersüßt, und alle Komponenten kommen geschmacklich sehr gut zur Geltung. Durch seine leckere Leichtigkeit liegt es nach dem Essen auch nicht schwer im Magen.

Und nun wünsche ich euch ganz viel Freude mit meinem Rezept für Dinkel Vanillekipferl-Dessert mit Kirschkompott. Eure