Ihr mögt Salat auch so gern wie wir? Dann habe ich heute meinen superflotten und extra leckeren Wassermelone-Babyspinat-Salat mit Mozzarella für euch im Gepäck.
Veganer Wassermelone-Babyspinat-Salat mit Mozzarella -perfekt für heiße Sommertage
Der vegane Wassermelone-Babyspinat-Salat mit Mozzarella ist schön leicht und schmeckt erfrischend. Wir mögen ihn besonders gern an heißen Tagen und essen dann meist einfach eine Scheibe geröstetes Dinkelbrot dazu. Auch mein Kräuter-Knoblauch-Baguette passt hervorragend als Beilage zum Salat.
Der Salat ist echt flott gemacht, ihr braucht nur die Wassermelone und den Mozzi schnibbeln, die Mandeln kurz in der Pfanne rösten, den Salat waschen und das Dressing anrühren. Dann wird alles miteinander gemischt und schon könnt ihr losschlemmen und den veganen Wassermelone-Babyspinat-Salat mit Mozzarella genießen.
Ich wünsche euch ganz viel Spaß mit meinem Rezept für diesen köstlichen, veganen Wassermelone-Babyspinat-Salat mit Mozzarella und hoffe, er schmeckt euch genauso lecker wie uns. Eure
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Zutaten für 2-3 Portionen veganer Wassermelone-Babyspinat-Salat mit Mozzarella
Salat
700 g Wassermelone, ohne Schale gewogen
120 g Babyspinat
30 g Mandeln, gestiftelt
1 Kugel veganer Mozzarella
Dressing
50 g Erdbeerbalsam ich habe meinen selbstgemachten Erdbeerbalsam genommen, aber auch Himbeerbalsam passt perfekt dazu
15 g Limettensaft
10 g Sesamöl
5 g Akazienhonig
Pfeffer + Salz
Zubereitung
Die Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Fruchtfleisch der Wassermelone von der Schale schneiden und würfeln.
Den Babyspinat waschen und mit einer Salatschleuder* trocken schleudern.
Die Mandelstifte in einer Pfanne* fettfrei anrösten.
Den Mozzarella würfeln.
Alle Zutaten mit dem Dressing mischen.
Nochmals abschmecken und servieren.
Der vegane Wassermelone-Babyspinat-Salat mit Mozzarella schmeckt an heißen Tagen sehr gut als Hauptmahlzeit mit einer gerösteten Scheibe Dinkelbrot.
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