Sommerlicher Steinfrucht-Caprese-Salat mit Basilikum-Vinaigrette – vegan

Sommerlicher Steinfrucht-Caprese-Salat mit Basilikum-Vinaigrette

Wie du sicher weißt sind wir riesige Salatfans, gerade und besonders im Sommer gibt es ständig die verschiedensten Salate bei uns. Bereits im letzten Sommer stand dieser köstliche Steinfrucht-Caprese-Salat mit Basilikum-Vinaigrette mehrfach bei uns auf dem Tisch und es stand schnell fest, dieses Jahr muss ich dieses Rezept mit meinen Lesern teilen. Als es dann dieses Jahr endlich wieder Kirschen gab, kam er direkt vor meine Linse.

Aber was ist denn eigentlich Caprese?

Falls du dich das jetzt fragst, habe ich hier die Antwort für dich. Insalata Caprese, ital. für “Salat aus Capri”, gehört zu den Nationalgerichten Italiens und hat seinen Ursprung auf der wunderschönen Insel Capri. Er besteht aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl extra vergine und etwas Salz. Und auch wenn es hierzulande sehr beliebt ist Balsamico darüber zu geben, bei den Italienern kommt das gar nicht gut an.

Dieser herrlich erfrischende Sommersalat hat längst seinen Weg von Italien zu uns gefunden und ist auch hier sehr beliebt. Mittlerweile haben sich viele verschiedene Varianten entwickelt, wie zum Beispiel Nudelsalat Caprese oder Caprese Risotto. Aber auch der Salat an sich hat eine Wandlung durchgemacht, so kann man ihn inzwischen nicht mehr nur mit Tomaten und natürlich auch vegan essen.

Veganer Steinfrucht-Caprese-Salat – Der perfekte Sommersalat

Da Sascha keine rohen Tomaten mag, ist die original Variante hier bei uns leider keine Option. Dafür kommt mein sommerlicher Steinfrucht-Caprese-Salat mit Basilikum-Vinaigrette umso besser bei ihm an. Vielleicht hast du ja auch solche Rohetomatenverweigerer zuhause, dann ist mein Rezept sicher auch eine tolle Option für euch.

Mit all den erfrischenden Zutaten wirst du diesen einfachen Salat mit Sicherheit lieben! Genieße den veganen Steinfrucht-Caprese-Salat mit Basilikum-Vinaigrette als Beilage zum Grillen, als Vorspeise oder als leichte Hauptspeise mit einem Stück frisch gebackenem Brot an heißen Sommertagen.

Weitere Zutaten, die in diese Caprese Variante passen

Statt Pfirsichen und Aprikosen kannst du auch sehr gut Nektarinen verwenden, auch Beeren wie Brom- und Blaubeeren machen sich sehr gut darin. Da die Kirschensaison nicht mehr sehr lang und auch die Aprikosensaison bald vorbei ist, kannst du den veganen Steinfrucht-Caprese-Salat auch noch etwas länger genießen, indem du auf andere Steinfrüchte zurückgreifst, die später im Sommer Saison haben. So eignen sich zum Beispiel auch sehr gut Reineclauden, Mirabellen und andere Pflaumen für diesen Salat. Wir haben das bereits im letzten Sommer ausprobiert und waren begeistert. Probier es auch mal aus, ich bin mir sicher, es wird dir super schmecken!

Warum dieser sommerliche Steinfrucht-Caprese-Salat mit Basilikum-Vinaigrette so lecker ist!

Dieses einfache Rezept für veganen Steinfrucht-Caprese-Salat mit Basilikum-Vinaigrette ist eines der besten, die du an heißen Sommertagen genießen kannst. Es ist:

• Schnell und einfach gemacht
• Vegan
• Gesund
• Reich an Vitaminen und Nährstoffen
• Frisch und leicht
• Liegt nicht schwer im Magen
• Perfekt für heiße Sommertage!
• Vielseitig, da du das Obst variieren kannst