Die Rhabarbersaison ist leider immer viel zu kurz und so sollten wir sie ausgiebig genießen. Zum Beispiel mit diesem schnellen, veganen Rhabarberkranz mit Creamcheesefüllung. Er ist ohne Hefe flott gemacht, niemand wird merken, dass es kein Hefeteig ist, und die Rhabarberfüllung ist fruchtig und cremig zugleich.
Ich weiß meine Leser lieben meinen schnellen Joghurt-Butterteig genauso sehr wie ich. Er ist einfach so viel besser als Quark-Ölteig. Und es ist wirklich verblüffend, es wird absolut niemand merken, dass der Rhabarberkranz nicht aus Hefeteig ist. Vertrau mir!
Vielleicht kennst du ja meine schnellen, veganen Erdbeer-Mohn-Schnecken oder meine schnellen, veganen Streuseltaler, dann weißt du schon wie toll dieser Teig ist. Er ist einfach perfekt, wenn du Lust auf Hefegebäck hast, aber keine Zeit für Hefeteig oder wenn du einfach nicht mit Hefeteig arbeiten magst. Einfach nur die Zutaten zusammenkneten, mit oder ohne Maschine, und schon kannst du loslegen.
Der schnelle, vegane Rhabarberkranz mit Creamcheesefüllung ist ganz easy und fix gemacht, einfacher geht es kaum noch. Der Teig ist flauschig und weich, die Füllung super köstlich und cremig durch den Creamcheese und dann noch der Rhabarber! Hach ja ein Träumchen. Wenn ich nicht immer wieder was Neues backen würde, um Rezepte für meine Leser zu verbloggen, dann könnt ich den schon wieder essen.
Natürlich kannst du den schnellen, veganen Rhabarberkranz auch zu jeder anderen Jahreszeit mit anderem Obst backen, er ist sehr variabel und wird immer lecker sein. Er eignet sich sowohl als Sonntagskuchen als auch als Geburtstagskuchen, sogar zum baldigen Muttertag wird er eine tolle Überraschung für deine Mama sein.
Und nun wünsche ich dir ganz viel Freude mit meinem Rezept für schnellen, veganen Rhabarberkranz mit Creamcheesefüllung. Deine
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich auf deinen Kommentar.
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Zutaten für einen kleinen veganen Rhabarberkranz mit Creamcheesefüllung
Joghurt-Butterteig
150 g pflanzlicher Joghurt
60 g vegane Butter, weich
40 g Rohrohrzucker
⅓ TL Salz
¼ TL gemahlene Vanille*
250 g Dinkelmehl 630
1 Pck. (17-18 g) Weinsteinbackpulver
Creamcheesefüllung
150 g pflanzlicher Frischkäse
50 g Rhabarber-Marmelade
30 g Puderzucker (mache ich selbst, TM 20 Sek / Stufe 10)
⅓ TL gemahlene Vanille
Außerdem
150 g Rhabarber
20 g Rohrohrzucker
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Rhabarber in etwa 1 cm breite Stücke schneiden und 3-5 Minuten blanchieren.
Gib ihn dafür in eine Schüssel und übergieße ihn mit kochendem Wasser, verschließe die Schüssel mit einem Deckel und lasse den Rhabarber 3-5 Minuten in dem heißen Wasser ziehen.
Danach in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Die Zutaten für die Füllung in ein Schüsselchen geben und mit einer Gabel oder dem Schneebesen* glatt rühren.
Wenn dein Frischkäse zu fest ist, kannst du ihn mit einem Schluck Sprudelwasser glatt und cremig rühren.
Für den Teig Joghurt, Butter, Zucker, Vanille und Salz gut verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Rollholz* zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck ausrollen. Die Frischkäsecreme mit einem Silikonspatel* darauf streichen und den Rand etwas freilassen. Den Rhabarber in einem Schälchen mit dem Zucker mischen und auf der Frischkäsecreme verteilen.
Den Teig von der Längsseite her aufrollen und die Rolle der Länge nach in der Mitte durchschneiden.
Die beiden Stränge über Kreuz legen und erst die eine Seite, dann die andere Seite miteinander verdrehen.
Das hat den Vorteil, dass du nicht die gesamten Stränge der Länge nach in der Hand hältst und miteinander verdrehen musst.
Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech zu einem Kranz legen.
Auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen.
Siehst du, wie gut er im Ofen aufgeht? Wie Hefeteig.
Nun auf einem Kuchengitter* abkühlen lassen.
Den schnellen, veganen Rhabarberkranz mit Creamcheesefüllung lauwarm oder abgekühlt mit Puderzucker bestäubt servieren.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Rhabarber in etwa 1 cm breite Stücke schneiden und 3-5 Minuten blanchieren.
Gib ihn dafür in eine Schüssel und übergieße ihn mit kochendem Wasser, verschließe die Schüssel mit einem Deckel und lasse den Rhabarber 3-5 Minuten in dem heißen Wasser ziehen.
Danach in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Die Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 3 glatt rühren.
Wenn dein Frischkäse zu fest ist, kannst du noch einen Schluck Sprudelwasser dazugeben.
Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min / Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Rollholz* zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck ausrollen. Die Frischkäsecreme mit einem Silikonspatel* darauf streichen und den Rand etwas freilassen. Den Rhabarber in einem Schälchen mit dem Zucker mischen und auf der Frischkäsecreme verteilen.
Den Teig von der Längsseite her aufrollen und die Rolle der Länge nach in der Mitte durchschneiden.
Die beiden Stränge über Kreuz legen und erst die eine Seite, dann die andere Seite miteinander verdrehen.
Das hat den Vorteil, dass du nicht die gesamten Stränge der Länge nach in der Hand hältst und miteinander verdrehen musst.
Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech zu einem Kranz legen.
Auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen.
Siehst du, wie gut er im Ofen aufgeht? Wie Hefeteig.
Auf einem Kuchengitter* abkühlen lassen.
Den schnellen, veganen Rhabarberkranz mit Creamcheesefüllung lauwarm oder abgekühlt mit Puderzucker bestäubt servieren.
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