Da am Sonntag Muttertag ist, habe ich heute mein Rezept für schnelle, vegane Erdbeer-Mohn-Schnecken ohne Hefe für euch im Gepäck. Sie sind wattig weich und flaumig, richtig schön saftig, erdbeerig und mohnig zugleich, einfach zu machen und sooo lecker!
Einfach nur den Teig kneten, ausrollen und mit der Marmelade bestreichen, mit den geputzten und gewürfelten Erdbeeren belegen und aufrollen. Die Rolle in 6–8 Stücke schneiden und in eine Form setzen. Es muss auch keine Herzform sein, denn die schnellen, veganen Erdbeer-Mohn-Schnecken ohne Hefe schmecken nicht nur am Muttertag. Nach dem Backen abkühlen lassen und mit dem Zuckerguss beträufeln. That's it! Sooo einfach, sag ich ja.
Ihr könnt die Schnecken natürlich auch ohne Mohn zubereiten. Ihr könnt ihn einfach weglassen, ist ja doch nicht jedermanns Sache.
Und das Beste ist, dass der Teig der schnellen, veganen Erdbeer-Mohn-Schnecken ohne Hefe nicht nur aussieht wie Hefeteig, er fühlt sich auch genauso an und auch im Mund ist es dasselbe weiche und flaumige Kaugefühl. Ja, ihr habt richtig gelesen, er ist genauso, nicht nur ähnlich. Mein Joghurt-Butterteig, ist tatsächlich ziemlich identisch zu Hefeteig, alleine das Hefearoma fehlt ihm. Ansonsten kann er Hefeteig vollkommen ersetzen und es wird keiner merken. Ich bin selbst immer wieder überrascht, wie toll dieser Teig ist. Für süßes Gebäck nutze ich ihn öfters, aber auch mein Joghurt-Ölteig wird weiterhin seine Berechtigung haben, dieser aber eher im herzhaften Bereich.
Und nun wünsche ich euch viel Spaß mit dem Rezept für diese schnellen, veganen Erdbeer-Mohn-Schnecken ohne Hefe. Eure Johanna.
Zutaten für 6-8 Schnecken in der 19 cm Herzbackform* oder in der 20 cm Springform*
Joghurt-Butterteig
155 g pflanzlicher Joghurt auf Soja- oder Ackerbohnenproteinbasis
60 g vegane Butter, nach Bedarf sofafrei bei der Zubereitung ohne Thermomix sollte sie weich sein
30 g Rohrohrzucker oder Erythrit-Stevia-Mix*
⅓ TL Salz
¼ TL gemahlene Vanille*
300 g Dinkelmehl 630
15 g Mohn* Achtung: ganzer Mohn, kein Mohnback!
20 g Weinsteinbackpulver
Füllung
140 g Erdbeermarmelade, nach Bedarf zuckerfrei zum Beispiel meine selbstgemachte Erdbeer-Samt-Marmelade
100 g Erdbeeren
Zuckerguss
50 g Puderzucker oder Allulose-Stevia-Mix-Puder mache ich selbst, TM 20 Sek / Stufe 10
8-10 g Pflanzenmilch
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Erdbeeren putzen und in Würfel schneiden.
Für den Teig Joghurt, Butter, Zucker, Salz und Vanille gut miteinander verrühren. Mehl mit Mohn und Backpulver mischen, dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck ausrollen. Mit der Marmelade bestreichen und den Rand dabei etwas frei lassen. Sodann die Erdbeeren auf der Marmelade verteilen.
Den Teig von der Längsseite her aufrollen und die Rolle in 6 bis 8 Stücke schneiden. Die Schnecken in eine gefettete Form setzen (zum Beispiel diese Herzbackform* oder diese 20er Springform*).
Auf mittlerer Schiene etwa 30-35 Minuten backen. Die letzten 1-2 Minuten könnt ihr unter Beobachtung Heißluft zuschalten, damit die Schnecken mehr Farbe bekommen.
Danach auf einem Kuchengitter* abkühlen lassen.
Für den Zuckerguss den Puderzucker sieben und in einem Schüsselchen mit der Milch glatt rühren.
Den Guss mit einem Löffel über die schnellen, veganen Erdbeer-Mohn-Schnecken ohne Hefe geben und fest werden lassen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Erdbeeren putzen und in Würfel schneiden.
Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min / Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck ausrollen. Mit der Marmelade bestreichen und den Rand dabei etwas frei lassen. Sodann die Erdbeeren auf der Marmelade verteilen.
Den Teig von der Längsseite her aufrollen und die Rolle in 6 bis 8 Stücke schneiden. Die Schnecken in eine gefettete Form setzen (zum Beispiel diese Herzbackform* oder diese 20er Springform*).
Auf mittlerer Schiene etwa 30-35 Minuten backen. Die letzten 1-2 Minuten könnt ihr unter Beobachtung Heißluft zuschalten, damit die Schnecken mehr Farbe bekommen.
Danach auf einem Kuchengitter* abkühlen lassen.
Für den Zuckerguss den Puderzucker sieben und in einem Schüsselchen mit der Milch glatt rühren.
Den Guss mit einem Löffel über die schnellen, veganen Erdbeer-Mohn-Schnecken ohne Hefe geben und fest werden lassen.
Euch gefällt mein schneller Joghurt-Butterteig genauso sehr wie mir? Dann probiert auch unbedingt mal die schnellen Streuseltaler mit Zwetschgen und den schnellen Rhabarberkranz mit Creamcheesefüllung.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich auf deinen Kommentar.
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Oh das hört sich sehr gut an und schaut auch super aus! Wird am Sonntag gleich ausprobiert!
Müsste eigentlich auch mit einer Backform mit offenem Boden gehen, zum einfach aufs Backblech setzen oder?
Gruss!
Hallo Christina 🙂
Dankeschön, sie sind so fluffig weich, super saftig und einfach köstlich. 😍😋🍓 Und dieser Teig! ❤️
Ich habe noch nie eine solche Form gehabt oder benutzt, aber ich denke das sollte gehen. Die Marmelade wird aber sicher auslaufen.
Liebe Grüße
Johanna
Soo lecker die Erdbeerschneckentorte...auch wenn ich sie aufgrund von Erdebeermangel mit Rhabarber gemacht habe 🥰
Liebe Mona,
danke dir für deine tolle Rückmeldung. Ich freue mich wahnsinnig darüber. 😍💕 Schön, dass dir die Schnecken so lecker geschmeckt haben und mit Rhabarber waren sie sicher auch sehr toll.
Liebe Grüße
Johanna
Da stieß ich doch, ursprünglich auf der Suche nach was völlig anderem, auf dieses Rezept. Gesehen umd und gleich für gut befunden. Heute wurde das Vorhaben in die Tat umgesetzt da ich wirklich Mohn zu Hause habe. Ich finde sie wirklich total lecker. Kann ich nur empfehlen. Ela
Liebe Ela,
danke dir fürs ausprobieren und die liebe Rückmeldung. 💕 Ich freue mich darüber sehr. Hab ja auch deine Fotos von den Schnecken gesehen und sie sahen super lecker aus. Lasst sie euch schmecken.
Liebe Grüße
Johanna
Liebe Johanna,
da ich so viel Rhabarber im Garten habe, wurden es bei mir "schnelle Rhabarber-Mohn-Schnecken". Ich hatte noch vom letzten Jahr Rhabarber-Pistazien-Marmelade und auf den Zuckerguss habe ich gehackte Pistazien gestreut.
Die Schnecken sind so fluffig und lecker - ein Traum! Ich werde sie aber auf jeden Fall auch noch mit Erdbeeren backen.
Ganz liebe Grüße
Silke
Liebe Silke,
deine Variante der Schnecken war der Hammer, ich hab sie ja in meiner FB Gruppe sehen dürfen. Am liebsten hätte ich mir auch eine geschnappt. Deine Variante werde ich auf jeden Fall auch noch testen.
Danke dir für deinen tollen Kommentar. ❤️
Ganz liebe Grüße
Johanna
Wirklich sehr saftig und lecker 😋. Werde ich auf jeden Fall wieder backen
Hallo liebe Gabi,
das freut mich sehr. Schön, dass dir das Rezept so gut gefallen hat. 🙂
Liebe Grüße
Johanna
Ich würde das Rezept gern ausprobieren, frage mich gerade nur ob ich den Kuchen im ganzen und gebacken auch einfrieren un für den sonntagskaffe auftauen könnten.....meinst du/ihr das geht?
Hallo Julia,
das habe ich bisher nicht ausprobiert. Ich denke das müsste klappen, aber sicher schmeckts frisch deutlich besser.
Liebe Grüße
Johanna