Einfaches Rezept für Omas saftigen, veganen Apfel-Streuselkuchen mit Pudding und Hefeteig vom Blech. Dieser Klassiker besticht durch seinen luftigen Boden aus Hefeteig, die saftigen Äpfel, die auf eine Vanillepuddingschicht gebettet sind, und die knusprigen Streusel, die das Ganze toppen. Meine vegane Variante schmeckt genauso köstlich wie das Original von Oma und keiner wird bemerken, dass dieser Apfelkuchen vegan ist, wenn du es nicht verrätst!
Dieses einfache Rezept für Omas veganen Apfel-Streuselkuchen vom Blech, mit oder ohne Thermomix, ist eines unserer allerliebsten Lieblingskuchenrezepte!
Ich sag es dir wie es ist, dieses einfache Rezept für Omas veganen Apfel-Streuselkuchen vom Blech, mit oder ohne Thermomix, ist einfach der Hammer! Wir lieben diesen Kuchen über alle Maßen und könnten uns da reinlegen, drin baden, drin suhlen oder was auch immer. Gäbe es die nächsten Jahre nur noch diesen einen Kuchen, wären wir absolut fein damit. Denn wir werden ihn einfach nicht über. Er ist so phänomenal lecker, dass wir einfach nie genug davon bekommen! Deshalb back ihn UNBEDINGT nach, du wirst ihn lieben, versprochen!
Omas sind einfach die besten Bäckerinnen
Ich kann ja nicht wirklich aus Erfahrung sprechen, aber genau so wie diesen saftigen Apfel-Streuselkuchen vom Blech mit Hefeteig und Pudding stelle ich mir den Apfelkuchen vor, den man als Kind bei seiner lieben Omi gegessen und vielleicht sogar mit ihr zusammen gebacken hat. Oft höre ich andere davon schwärmen, wie gut die Oma früher gebacken hat, wie schön das war als Kind bei der Oma zu sein und ihren weltallerbesten Apfelkuchen zu essen.
Wenn ich das höre, denke ich an genau so einen Apfelkuchen wie diesen hier. Leider kann ich selbst ja nicht mitreden, aber ich kann es mir richtig vorstellen, wie die Oma in ihre Küchenschürze gekleidet am Backofen stand und so einen tollen Apfelstreuselkuchen vom Blech gebacken hat. Dann natürlich nicht so einen kleinen wie meinen, sondern ein richtig großes Blech, mit dem man eine ganze Kompanie hätte versorgen können.
Der weltallerbeste Apfel-Streuselkuchen mit Pudding und Hefeteig vom Blech - so lecker wie von Oma, aber mit Dinkelmehl und vegan
Getreu dem Vorbild eines weltallerbesten und saftigsten Apfel-Streuselkuchen vom Blech, wie ihn ganz sicher ganz viele Omis gebacken und ihre Lieben damit erfreut haben, habe ich mein Rezept entworfen. Bei mir natürlich mit langer, kalter Gare, aus Dinkelmehl und vor allem vegan! Und ja, auch mit Pudding!
Wer hätte gedacht, dass ich mal freiwillig Pudding essen würde? Wer mich kennt, weiß, dass ich keinen Pudding essen kann, wegen der Konsistenz. Aber wenn die Schicht nur so dünn ist, dann gehts, dann kann ich ihn auch essen. Und er passt einfach perfekt zu diesem veganen Apfel-Streuselkuchen vom Blech. Ich habe den Pudding übrigens selbst gekocht, ohne Tüte, so schmeckt er nämlich viel besser und die lieben Omas haben ihn früher ja schließlich auch ohne Tüte gekocht.
Du kannst den veganen Apfel-Streuselkuchen vom Blech wahlweise 12 oder 24 Stunden kalter Gare machen
Du kannst den Apfelkuchen wahlweise mit 12 oder 24 Stunden Gare machen, in meinem einfachen Rezept für den saftigen, veganen Apfel-Streuselkuchen mit Pudding und Hefeteig vom Blech habe ich dir beides angegeben. Du kannst den Hefeteig bei 12 Stunden Gare also zum Beispiel abends ansetzen und den Kuchen morgens backen, und bei 24 Stunden Gare den Hefeteig morgens ansetzen und den Kuchen am nächsten Morgen backen.
Dafür ändert sich am Rezept an sich nichts weiter, nur wird der Teigling nach dem Formen statt zur warmen Stückgare bei Raumtemperatur direkt in den Kühlschrank zur langen, kalten Stückgare gestellt. Ich finde das super praktisch und nutze diese Methode derzeit sehr gerne.
Warum du dieses einfache Rezept für Omas saftigen, veganen Apfel-Streuselkuchen mit Pudding und Hefeteig vom Blech absolut lieben wirst! Es ist:
- Vegan
- Laktosefrei
- Ohne Weizen
- Ohne Ei
- Ohne tierische Milch und Butter
- Ohne raffinierten Zucker möglich
- Ohne Soja möglich
- Sehr einfach, mit oder ohne Thermomix, selbst gemacht
- Äußerst variabel mit anderem Obst
- Schmeckt so himmlisch lecker wie Omas klassischer Apfelkuchen!
- Unten herrlich weich und fluffig, in der Mitte fruchtig und cremig und obendrauf einfach phänomenal knusprig streuselig
- Jedermanns Liebling, denn Apfel-Streuselkuchen mag jeder und geht einfach immer
Bloggerrunde Leckeres für jeden Tag - Thema im September "Herbstfrüchte"
Der erste Sonntag im Monat und es ist wieder an der Zeit für die Bloggerrunde "Leckeres für jeden Tag". Diesen Monat ist das Thema "Herbstfrüchte" und ich freue mich sehr wieder dabei zu sein, nachdem mir Corona für die Aktion im August einen Strich durch die Rechnung gemacht hatte.
Ich gehe jetzt mal nachschauen, was sich die anderen Blogger aus der Runde zum Thema Herbstfrüchte haben einfallen lassen. Wenn du auch mal schauen möchtest, die Beiträge habe ich dir am Ende meines Beitrages verlinkt.
Und nun wünsche ich dir ganz viel Freude mit meinem einfachen Rezept für Omas saftigen, veganen Apfel-Streuselkuchen mit Dinkelmehl, Pudding und Hefeteig vom Blech, mit oder ohne Thermomix, ganz einfach selbst gemacht. Lasst ihn dir gut schmecken. Deine
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich auf deinen Kommentar.
Auf Instagram kannst du deine Bilder mit @dinkelliebe markieren, wenn du sie mir zeigen möchtest.
Zutaten für einen kleinen, veganen Apfel-Streuselkuchen vom Blech, in der 23×23 cm Backform*
Hefeteig
80 g Pflanzenmilch, kühlschrankkalt
20 g Apfelmark, kühlschrankkalt
6 g Limettensaft, kühlschrankkalt alternativ Zitronen- oder Orangensaft
3 g Frischhefe
150 g Dinkelmehl 630
20 g Rohrohrzucker alternativ Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker
1,5 g Flohsamenschalen*
1 Msp gemahlene Vanille*
25 g vegane Butter, kühlschrankkalt
3 g Salz
Pudding
165 g Pflanzenmilch
12 g Speisestärke
20 g Rohrohrzucker oder Erythrit-Stevia-Mix*
1/3 TL gemahlene Vanille
1 Prise Salz
optional: 1 kleine Prise Kurkuma für die Farbe
optional: 1 kleine Prise Kala Namak für den Eigeschmack
Belag
3 Äpfel ich nehme am liebsten die Sorte Elstar, Braeburn oder Boskoop sind aber auch gut
Streusel
150 g Dinkelmehl 630
80 g vegane Butter, kühlschrankkalt
75 g Rohrohrzucker alternativ Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker
1 Msp gemahlene Vanille
1 Prise Salz
Außerdem
Rohrohrpuderzucker zum Bestäuben mach ich selbst im TM, 20 Sek / Stufe 10
Die kalten Zutaten für den Teig sind nötig, da sich der TM beim Kneten stark erhitzt und dadurch die Teigtemperatur zu hoch wird. Du kannst auch einen kleinen Teil der Flüssigkeit durch 1-2 Eiswürfel ersetzen. Knetest du per Hand oder mit einer anderen Maschine ist das nicht nötig.
Alle Zutaten für den Hefeteig, außer Butter und Salz, in der Küchenmaschine verkneten. Gegen Ende, wenn das Gluten bereits gut ausgebildet ist, die Butter in Stücken und das Salz zugeben und einarbeiten lassen. Der gesamte Knetvorgang dauert je nach Maschine und Geschwindigkeit etwa 8 min. Der Teig ist fertig, wenn er gut fenstert.
Den Teig in eine geölte Teigwanne* oder Schüssel mit Deckel geben. Etwa 2 Stunden bei 23 Grad anspringen lassen (ich habe dafür diesen Gärautomat*), danach dehnen und falten und für 10-14 Stunden in den Kühlschrank zur kalten Gare stellen.
Währenddessen die Zutaten für die Streusel in der Küchenmaschine oder per Hand streuselig verkneten. Den Streuselteig in ein Schüsselchen mit Deckel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
Für den Pudding die Speisestärke mit einem Schluck der Milch glatt rühren. Den Rest der Milch mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und unter Rühren mit einem Schneebesen* kurz aufkochen. Nun die angerührte Speisestärke unterrühren und nochmals aufkochen. Den Pudding in ein Schälchen umfüllen und mit Backpapier abdecken, damit sich keine Haut bildet. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank kalt stellen.
Wenn du das Backpapier vorher ordentlich zerknüllst, ist es nicht mehr so steif und lässt sich flexibler auf den Pudding legen.
Nach der kalten Gare den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Rollholz* zu einem Viereck in Größe der Backform ausrollen. In die gefettete Backform* legen und abgedeckt zur Stückgare stellen.
Entweder für weitere 10-14 Stunden zur Gare in den Kühlschrank stellen.
Oder etwa 90 Minuten bei 23 Grad zur Gare stellen.
Währenddessen den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Pudding aus dem Kühlschrank holen, etwas Temperatur annehmen lassen und glatt rühren.
Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Nach der Stückgare den Pudding vorsichtig und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und die Apfelscheibchen gleichmäßig auf dem Pudding verteilen. Die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und über den Äpfeln verstreuseln.
Auf mittlerer Schiene einschießen und 5 Minuten backen. Nun die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und noch weitere 20 Minuten backen. Die letzten 5 Minuten kannst du unter Beobachtung Heißluft zuschalten, damit die Streusel mehr Farbe bekommen.
Der Streuselkuchen soll außen goldbraun und innen wattig weich sein.
Den veganen Apfel-Streuselkuchen mit Pudding und Hefeteig vom Blech auf einem Kuchengitter* lauwarm oder ganz abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren und genießen.
Alle Zutaten für den Hefeteig, außer Butter und Salz, in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 1 vermischen, dann 4 Min / Knetstufe. Nun die Butter in Stücken und das Salz zugeben und 2 Min / Knetstufe einarbeiten.
Den Teig in eine geölte Teigwanne* oder Schüssel mit Deckel geben. Etwa 2 Stunden bei 23 Grad anspringen lassen (ich habe dafür diesen Gärautomat*), danach dehnen und falten und für 10-14 Stunden in den Kühlschrank zur kalten Gare stellen.
Währenddessen die Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 5 verkneten. Den Streuselteig in ein Schüsselchen mit Deckel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
Nun alle Zutaten für den Pudding in den Mixtopf geben und 7 Min / 90 Grad / Stufe 3 kochen. Den Pudding in ein Schälchen umfüllen und mit Backpapier abdecken, damit sich keine Haut bildet. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank kalt stellen.
Wenn du das Backpapier vorher ordentlich zerknüllst, ist es nicht mehr so steif und lässt sich flexibler auf den Pudding legen.
Nach der kalten Gare den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Rollholz* zu einem Viereck in Größe der Backform ausrollen. In die gefettete Backform* legen und abgedeckt zur Stückgare stellen.
Entweder für weitere 10-14 Stunden zur Gare in den Kühlschrank stellen.
Oder etwa 90 Minuten bei 23 Grad zur Gare stellen.
Währenddessen den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Pudding aus dem Kühlschrank holen, etwas Temperatur annehmen lassen und glatt rühren.
Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Nach der Stückgare den Pudding vorsichtig und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und die Apfelscheibchen gleichmäßig auf dem Pudding verteilen. Die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und über den Äpfeln verstreuseln.
Auf mittlerer Schiene einschießen und 5 Minuten backen. Nun die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und noch weitere 20 Minuten backen. Die letzten 5 Minuten kannst du unter Beobachtung Heißluft zuschalten, damit die Streusel mehr Farbe bekommen.
Der Streuselkuchen soll außen goldbraun und innen wattig weich sein.
Den veganen Apfel-Streuselkuchen mit Pudding und Hefeteig vom Blech auf einem Kuchengitter* lauwarm oder ganz abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren und genießen.
Mehr leckere, vegane Rezepte mit Streuseln:
- Bester, veganer Karottenkuchen mit Streuseln – oben knusprig, unten weich & saftig
- Veganer Rhabarber-Streuselkuchen vom Blech nach Omas Art – fluffig weich, fruchtig, saftig & knusprig streuselig
- Die allerbesten, veganen Schoko-Kirsch-Muffins mit Streuseln
- Veganer Eierlikörkuchen mit knusprigen Streuseln und Eierlikörguss – Omas klassisches Rezept neu interpretiert
- Vegane Himbeermuffins – wahlweise auch glutenfrei möglich
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- Einfacher, veganer Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen aus Dinkelmehl
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Gabi von Langsamkochtbesser mit Schnelle Apfelteilchen
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Pflaumenkuchen mit Marzipangitter
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Apfel Cider Gugelhupf
Cornelia von SilverTravellers mit Tarte Tatin - einfaches Rezept für die französische Karamell-Apfeltarte
Sonja von fluffig & hart mit Chicorée im Speckmantel
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Martina von ninamanie mit Butterkuchen mit Zwetschgen und Mandeltopping
Sylvia von Brotwein mit Pflaumenmus Rezept - Omas Zwetschgenmus selber machen
Britta von Backmaedchen 1967 mit Joghurt-Zwetschgen Kuchen
Thomas und Simone von zimtkringel mit Herrn zimtkringels Zwätschgechuechä
Urs von Coconut & Cucumber mit Schoko Zucchini Brownies
Susan von Labsalliebe mit Morabay-e Anjir - Feigen-Marmelade مربای انجیر
Silke von Blackforestkitchen mit Apfel-Brombeer Rosenkuchen
Bianca von ELBCUISINE mit Feta in grandioser Tomaten-Marinade
Britta von Brittas Kochbuch mit Apfelkuchen mit Vanillepudding und Mandelstreuseln
Volker von volkermampft mit Omas böhmische Pflaumenknödel - Spezialität aus dem Sudetenland
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