Gesund und proteinreich: Kichererbsen-Blondies ohne Mehl und Zucker

Ich sags dir alleine der Teig dieser Blondies mit Kichererbsen wird dich schon aus den Latschen kippen, das ging mir nämlich genauso. Am liebsten hätte ich ihn pur aus der Schüssel weggelöffelt.

Nachdem ich hier im Juni bereits meine einfachen und gesunden Erdnussmus-Bananen-Brownies ohne Mehl und Zucker vorgestellt habe (ich hoffe du kennst sie schon, falls nicht unbedingt ausprobieren!) und sie so super gut ankamen, dass sich weitere solcher Rezepte gewünscht wurden, habe ich weiter experimentiert und dabei heraus kam dieses Rezept für zuckerfreie Kichererbsen-Blondies.

Ich hoffe du wirst mein Rezept für Kichererbsen-Blondies ebenso lieben. Es ist:

• Richtig schön knatschig und gooey, wie Blondies sein müssen!
• Proteinreich
• Ohne raffinierten Zucker
• Ohne Mehl
• Ohne Butter
• Ohne Milch
• Glutenfrei
• Reich an Ballaststoffen
• Easy zu veganisieren
• Einfach und schnell gebacken
• Sehr vielseitig und variabel
• Himmlisch lecker!

Gesunde Kichererbsen-Blondies ohne Mehl, Zucker und Butter

Während traditionelle Blondie Rezepte mit massig Zucker, Butter und Mehl daher kommen, habe ich darauf gänzlich verzichtet und sie stattdessen durch Agavendicksaft, Nussmus und Kichererbsen ersetzt.

Blondies mit Kichererbsen statt Mehl

Das klingt sehr merkwürdig mit den Kichererbsen findest du? Das stimmt! Aber wie du vielleicht weißt gibt es auch Kichererbsenmehl das zum Backen verwendet werden kann und ebenso kannst du auch direkt die ganzen Kichererbsen aus dem Glas zum Backen verwenden, das macht die Blondies auch gleich noch saftiger und ganz nebenbei glutenfrei.

Zudem sind Kichererbsen eine gute Proteinquelle und ballaststoffreich. Ballaststoffe dienen als Futter für unsere Darmflora und halten den Blutzuckerspiegel niedrig. In Kombination mit ausreichend Flüssigkeit quellen sie im Magen auf und sättigen dadurch.

Blondies mit Agavendicksaft statt raffiniertem Zucker

Agavendicksaft verleiht den zuckerfreien Kichererbsen-Blondies ihre Süße und schmeckt dabei fast so neutral wie Zucker, ist aber deutlich gesünder als dieser. Denn er hat einen niedrigen glykämischen Index und lässt den Blutzucker dadurch nur sehr langsam ansteigen. Er hat weniger Kalorien und eine höhere Süßkraft im Vergleich zu raffiniertem Zucker, wodurch du weniger davon verwenden kannst. 75 g Agavendicksaft entsprechen etwa 100 g raffiniertem Haushaltszucker.

Blondies mit Nussmus statt Butter

Ja ich muss zugeben bisher habe ich Butter sehr geliebt und immer wehement verteidigt, denn gesünder als ihr Pendant Margarine, das mit viel Chemie daherkommt, ist sie allemale und zudem auch sehr viel leckerer. Doch die gesättigten Fettsäuren tierischen Ursprungs in der Butter sind leider nicht sehr gesund und entzündungsfördernd, daher verzichte ich seit einiger Zeit und ersetze Butter wo es geht durch Nussmus, native Öle wie Olivenöl und Kokosöl oder auch vegane Butter.

Bei diesen gesunden Blondies ohne Butter habe ich mich für Nussmus entschieden, denn es enthält viele gesunde Fette, zudem auch Proteine und viele Ballaststoffe. Ich mache meins selbst in allen möglichen Varianten und verwende es nicht nur zum Backen, es kommt auch über meine Haferflocken, über und ins selbstgemachte Eis, in Füllungen und unter die Marmelade auf dem Brot. Das kann ich dir nur empfehlen, probiers doch auch mal aus.

Für das Rezept dieser glutenfreien Kichererbsen-Blondies habe ich mich für mein Mischnussmus entschieden, es besteht zu gleichen Teilen aus gerösteten Mandeln, Haselnüssen und Cashew-Kernen. Du kannst aber genauso gut Erdnussmus, Mandelmus oder ein anderes Nussmus deiner Wahl dafür nehmen. Je nachdem wonach dir der Sinn steht und was du gerade da hast. So kannst du die Blondies auch immer wieder variieren. Wie ich mein Nussmus selber mache habe ich dir hier schon einmal aufgeschrieben: Nussmus ganz einfach selber machen

Ich habe bei den Blondies hier auf den Bildern übrigens nur 200 g Nussmus verwendet, mit 250 g werden sie jedoch noch ein wenig besser und so habe ich es dir im Rezept auch aufgeschrieben. Je nachdem wie saftig du sie möchtest kannst du die Menge erhöhen oder reduzieren oder auch einen Teil durch Kokosöl ersetzen.

Diese glutenfreien Blondies schmecken auch mit Obst

Du merkst schon, diese glutenfreien Blondies sind sehr flexibel und variabel. Wie wäre es zur Abwechslung mit etwas Obst als Belag? Ich habe es mit Sauerkirschen ausprobiert und war begeistert. Es sollte ebenso gut mit Pflaumen aller Art, Nektarinen und Pfirsichen, Aprikosen, Äpfeln und verschiedensten Beeren funktionieren. Also wenn du Lust hast dann belege die Blondies doch gerne mal mit Obst deiner Wahl.

Zum Schluss kannst du die Kichererbsen-Blondies mit einem Topping krönen

Zu guter Letzt kannst du die zuckerfreien Blondies nach Wunsch mit Schokotropfen, gehackter Schokolade oder gehackten Nüssen toppen. Je nachdem wonach dir gerade der Sinn steht oder was du da hast. Und mit einer Kugel Vanille-Eis serviert schmecken sie sogar noch besser, vor allem an warmen Tagen im Sommer.

Nun wünsche ich dir nun ganz viel Freude mit meinem Rezept für diese gesunden und proteinreichen Kichererbsen-Blondies ohne Mehl und Zucker. Deine