Ein Rezept hätte ich heute schnell noch für den morgigen Muttertag. Und zwar richtig köstliche Sauerrahmplätzchen mit Erdbeermarmelade. Sehen sie nicht verführerisch lecker aus? Und das sind sie auch.
Die Limette im Teig vereint sich ganz köstlich mit der leckeren Erdbeermarmelade. Ich habe natürlich meine selbstgemachte Erdbeermarmelade genommen. Und statt frischem Limettenabrieb nehme ich zum Backen natürlich mein frisches Limettenaroma. Ich liebe Limetten und es duftet so herrlich intensiv wenn ich das Glas öffne. Ich gebe zu manchmal gehe ich nur zum Kühlschrank um daran zu riechen. Einfach so, weils so lecker riecht.
Der Teig für die Sauerrahmplätzchen mit Erdbeermarmelade ist easy und schnell angerührt, dann wird er gekühlt, nach dem Kühlen ausgerollt und ausgestochen. Backen, abkühlen, mit Marmelade bestreichen, mit Puderzucker bestäuben und zusammensetzen. That's it! Nicht mehr Arbeit als bei anderen Plätzchen.
Ihr könnt die Sauerrahmplätzchen mit Erdbeermarmelade natürlich nicht nur zum Muttertag, sondern auch auch zu anderen Gelegenheiten wie dem Valentinstag, Geburtstag oder an jeden anderen Tag backen. Eure Lieblingsmenschen werden sich über diese herzige Aufmerksamkeit sehr freuen.
Die Sauerrahmplätzchen mit Erdbeermarmelade sind weich und soft, sehr aromatisch und sommerlich leicht. Also nix mit "Plätzchen gibts nur in der Weihnachtszeit!" Solche Menschen versteh ich eh nicht. 😄 Plätzchen kann man nämlich einfach immer essen.
Und nun wünsche ich euch ganz viel Freude mit meinem Rezept für Sauerrahmplätzchen mit Erdbeermarmelade. Eure
Zutaten für etwa 13 Stück, bei quadratischem, 7,5 cm großen Ausstecher*
Sauerrahm-Plätzchenteig
80 g Butter
90 g Rohrohrzucker
200 g saure Sahne
1 Ei
1-1,5 TL selbstgemachtes Limettenaroma oder etwas Limettenabrieb
320 g Dinkelmehl 630
1 TL Weinsteinbackpulver
1/3 TL gemahlene Vanille*
1 Prise Salz
Außerdem
150-200 g Erdbeermarmelade zum Füllen (ich habe meine selbstgemachte Erdbeermarmelade genommen)
Puderzucker zum Bestäuben (mache ich selbst, TM 20 sek / Stufe 10)
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Vanille und Salz mischen und beiseite stellen.
Die weiche Butter mit Zucker, Sauerrahm, Ei und Limettenaroma mit den Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handmixer*s auf mittlerer Stufe schlagen bis es eine glatte Creme ist.
Nun mit den Knethaken weiterarbeiten. Die Mehlmischung während dem Rühren nach und nach hinzugeben und auf mittlerer Stufe weiter rühren bis alles eingearbeitet ist.
Den Teig entnehmen und zu einer Kugel formen. In ein Schüsselchen mit Deckel legen und mindestens 1-2 Std im Kühlschrank kalt stellen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Rollholz* etwa 3-4 mm dick ausrollen.
Nun mit einem Ausstecher* Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte ein Herz ausstechen. Vorsichtig auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen und etwas Abstand lassen.
Die Reste des Teiges wieder zusammenkneten, erneut ausrollen und wieder ausstechen. So lange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
Auf mittlerer Schiene für 10-12 min backen.
Die Plätzchen auf dem Blech oder einem Kuchengitter* abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die Plätzchen ohne Herz mit Erdbeermarmelade bestreichen und falls sie sich aufgeblasen haben, die Luftblasen mit dem Löffel flach drücken.
Die Plätzchen mit Herz mit Puderzucker bestäuben und auf die mit Marmelade bestrichenen Plätzchen setzen.
Ihr könnt die Sauerrahmplätzchen mit Erdbeermarmelade sofort genießen, das haben wir auch gemacht, oder ihr lasst sie noch ein paar Stündchen anziehen, damit die Marmelade fest werden kann.
Habt ihr Lust auf mehr Dinkelrezepte zum Muttertag? Dann hätte ich noch diese hier für euch:
- Schokoladenhupf mit Himbeer-Cheesecakefüllung und Himbeerglasur
- Weiße Schokoladen-Erdbeer-Tarte
- Tarte au Chocolat - französische Schokoladentarte
- Erdbeertarte mit Mohn-Marzipan-Creme
Diese und noch viel mehr tolle Dinkelrezepte für den Muttertag findet ihr in dieser Rezeptübersicht. Klickt euch einfach mal durch.
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