Wenn du Pistazien und schön mürbe Plätzchen wie Vanillekipferl liebst, dann ist dieses Plätzchenrezept für vegane Pistazien-Schneeflocken mit Weißweinglasur genau richtig für dich. Es vereint die mürbe Konsistenz von Vanillekipferln, die wir alle so lieben, mit dem feinen Aroma der Pistazien. Eine wunderbare Kombination und mal ein etwas anderes Weihnachtsplätzchen, das durch die Weißweinglasur abgerundet wird.
Vegane Pistazien-Schneeflocken - so schön mürbe wie Vanillekipferl
Diese veganen Pistazien-Schneeflocken sind so richtig schön mürbe und erinnern mich von der Konsistenz an meine veganen Vanillekipferl – schön mürbe wie von Oma. Kennst du mein Rezept schon? Falls nicht, schau es dir unbedingt einmal an. Bei mir kommt nämlich echte Vanille hinein und nicht Vanillinzucker mit Aroma.
Da die vegane Pistazien-Schneeflocken so schön mürbe sind, rolle den Teig bitte unbedingt etwas dicker aus, als ich es bei meinen Plätzchen auf den Fotos getan habe, denn sonst gehen sie sehr schnell kaputt.
Mit den gemahlenen Pistazien im Teig sind diese veganen Weihnachtsplätzchen sowohl geschmacklich als auch optisch sehr besonders. Vor allem auch in Verbindung mit der besonderen Glasur obendrauf.
Du kannst den Wein auch austauschen
Statt des Weins in der Glasur dieser veganen Pistazien-Schneeflocken kannst du auch Prosecco oder Sekt verwenden, natürlich sind die Plätzchen damit nur für die Großen gedacht. Wenn kleine Menschen mitessen, dann verwende bitte Pflanzenmilch, Wasser, Zitronen- oder Limettensaft anstatt des Alkohols.
Die veganen Pistazien-Schneeflocken dekorieren
Die Glasur meiner veganen Pistazien-Schneeflocken habe ich mit dieser Dekorierflasche* aufgebracht. Damit habe ich auch schon die weichen Lebkuchenmänner im letzten Jahr verziert. Ich finde diese Flasche wirklich praktisch und gut zu händeln. Nun habe ich gesehen, dass die Flasche gerade nicht verfügbar ist. Ich denke mal, dass sie sicher bald wieder zu haben sein wird, aber falls nicht, bekommst du sie vielleicht auch vor Ort, denn ich hab sie mir letztes Jahr auch vor Ort im Fachhandel gekauft.
Köstliche, vegane Pistazien-Schneeflocken fix mit dem Thermomix gerührt
Wie fast alle meine Rezepte kannst du auch den Teig für diese veganen Pistazien-Schneeflocken ganz fix in deinem Thermomix zusammenrühren. Deshalb habe ich dir unten im Rezept neben der herkömmlichen Zubereitung auch die Zubereitung im Thermomix aufgeschrieben. Klicke dazu einfach auf den zweiten Reiter bei der Zubereitung und der Text für die Zubereitung im Thermomix wird dir angezeigt.
Nun wünsche ich dir ganz viel Freude mit meinem Plätzchenrezept für vegane Pistazien-Schneeflocken mit Weißweinglasur, und natürlich wünsche ich dir ein ganz wunderbares und genussreiches Weihnachtsfest mit deinen Lieben. Deine
Hast du mein Rezept ausprobiert?
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Zutaten für etwa 50 vegane Pistazien-Schneeflocken mit Weißweinglasur, je nach Größe der Ausstecher
Plätzchenteig
140 g Pistazien, mit Schale, geröstet und nicht gesalzen ohne Schale gewogen, sollten es 70 g sein
180 g Dinkelmehl 630
60 g Rohrohrzucker
¼ TL Salz
etwas grüne Lebensmittelfarbe ich habe 1 TL von dem Grün aus dem Päckchen dieser natürlichen Lebensmittelfarbe* genommen
140 g vegane Butter
15 g Aquafaba oder Pflanzenmilch
Weißweinglasur
100 g Puderzucker
20 g Weißwein alternativ Prosecco, Sekt, Pflanzenmilch, Wasser, Zitronen- oder Limettensaft
Zum Verzieren
ein paar halbierte Pistazien
ein paar Zuckerschneeflocken
Die Pistazien schälen, mahlen und beiseite stellen.
Alle Zutaten für den Plätzchenteig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in ein Schüsselchen mit Deckel legen und 1–2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig für die veganen Pistazienplätzchen aus dem Kühlschrank nehmen und durchkneten, bis er etwas geschmeidiger wird. Nun mit einem Rollholz* auf der bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn, mindestens 5 mm dick, ausrollen.
Da der Teig sehr mürbe ist, gehen die Plätzchen sehr schnell kaputt, wenn du sie zu dünn ausstichst.
Mit Schneeflocken-Ausstechern* verschieden große Schneeflocken ausstechen. Die Plätzchen auf mit Backpapier oder Backfolie belegte Backbleche setzen.
Auf mittlerer Schiene etwa 10–12 Minuten backen, bis sie am Rand ganz leicht Farbe bekommen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
Bitte bewege die Plätzchen nicht, bevor sie richtig abgekühlt sind. Vorher würden sie zerfallen, da sie erst beim Abkühlen fest werden.
Für die Weißweinglasur den Puderzucker sieben und in einem Schüsselchen mit dem Weißwein glatt rühren.
Die Glasur in eine Dekorierflasche* füllen und die abgekühlten Schneeflocken Plätzchen mit der Glasur verzieren. Bei manchen Plätzchen in die Mitte eine halbe Pistazie oder Zuckerschneeflocke in die Glasur drücken und fest werden lassen.
Die veganen Pistazien-Schneeflocken mit Weißweinglasur halten sich in einer Gebäckdose aufbewahrt wochenlang frisch, aber so alt werden sie erst gar nicht. *zwinker*
Die Pistazien schälen und in den Mixtopf geben. 5 Sek / Stufe 9 mahlen.
Alle weiteren Zutaten für den Plätzchenteig in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 5 miteinander verkneten. Den Teig entnehmen und zu einer Kugel formen. In ein Schüsselchen mit Deckel legen und mindestens 1–2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig für die veganen Pistazienplätzchen aus dem Kühlschrank nehmen und durchkneten, bis er etwas geschmeidiger wird. Nun mit einem Rollholz* auf der bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn, mindestens 5 mm dick, ausrollen.
Da der Teig sehr mürbe ist, gehen die Plätzchen sehr schnell kaputt, wenn du sie zu dünn ausstichst.
Mit Schneeflocken-Ausstechern* verschieden große Schneeflocken ausstechen. Die Plätzchen auf mit Backpapier oder Backfolie belegte Backbleche setzen.
Auf mittlerer Schiene etwa 10–12 Minuten backen, bis sie am Rand ganz leicht Farbe bekommen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
Bitte bewege die Plätzchen nicht, bevor sie richtig abgekühlt sind. Vorher würden sie zerfallen, da sie erst beim Abkühlen fest werden.
Für die Weißweinglasur den Puderzucker sieben und in einem Schüsselchen mit dem Weißwein glatt rühren.
Die Glasur in eine Dekorierflasche* füllen und die abgekühlten Schneeflocken Plätzchen mit der Glasur verzieren. Bei manchen Plätzchen in die Mitte eine halbe Pistazie oder Zuckerschneeflocke in die Glasur drücken und fest werden lassen.
Die veganen Pistazien-Schneeflocken mit Weißweinglasur halten sich in einer Gebäckdose aufbewahrt wochenlang frisch, aber so alt werden sie erst gar nicht. *zwinker*
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