Wenn ihr Butterkuchen so sehr liebt wie wir, dann habe ich heute genau das Richtige für euch dabei. Meinen veganen Mohnbutterkuchen mit dreierlei Pflaumen müsst ihr einfach probieren!
Für die ganz große Pflaumenliebe - Mohnbutterkuchen mit dreierlei Pflaumen
In diesem Rezept habe ich meine drei allerliebsten Pflaumensorten in einem Kuchen zusammengebracht und kann euch gar nicht in Worte fassen wie herrlich fluffig, köstlich butterig, himmlisch mohnig und traumhaft pflaumig dieser Kuchen schmeckt.
Als ich diesen Kuchen letztes Jahr zum ersten Mal gebacken habe ging mir genau folgendes durch den Kopf: "So ein Traum von einem Kuchen! Ich will drin baden und nie mehr etwas anderes essen!" Das sagt doch schon alles!
Das Zeitfenster ist ziemlich klein, um alle drei Sorten Pflaumen zu bekommen, aber es lohnt sich wirklich. Und falls ihr nicht alle bekommt, schmeckt der vegane Mohnbutterkuchen auch mit nur einer oder zweien der Sorten traumhaft.
Zu diesem Rezept inspiriert wurde ich durch dieses Rezept: Schuedi mit Mirabellen und Mohnbutter. Ooooh dieser Butterkuchen gefiel mir, bis auf die viele Hefe und die kurze Gare, so gut. Inspiriert davon schrieb ich das Rezept für meinen veganen Mohnbutterkuchen mit dreierlei Pflaumen, mit wenig Hefe und langer Gare.
Und nun wünsche ich euch ganz viel Freude mit meinem Rezept für den traumhaft leckeren, veganen Mohnbutterkuchen mit dreierlei Pflaumen. Eure
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich auf deinen Kommentar.
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Zutaten für einen süßen Hefeteig mit einem Teiggewicht von 500 g / 1 kleiner Butterkuchen in der 23 x 23 cm Backform*
Hefeteig
250 g Dinkelmehl 630
30 g Rohrohrzucker
2,5 g Flohsamenschalen
2,58 g Bio Trockenhefe oder
2 g Trockenhefe
1 Msp gemahlene Vanille*
140 g Pflanzenmilch, kühlschrankkalt
10 g Orangensaft
20 g Aquafaba oder Apfelmark, kühlschrankkalt
40 g vegane Butter, kühlschrankkalt
5 g Salz
Belag
250 g Zwetschgen, Reineclauden und Mirabellen (z.B. 3 Zwetschgen, 3 Reineclauden + 5 Mirabellen)
50 g Rohrohrzucker
15 g Mohn
1 Prise Salz
50 g vegane Butter
Topping
etwas Rohrohrpuderzucker (mach ich selbst im TM, 20 sek / Stufe 10)
Die kalten Zutaten für den Teig sind nötig, da sich der TM beim Kneten stark erhitzt und dadurch die Teigtemperatur zu hoch wird. Du kannst auch einen kleinen Teil der Flüssigkeit durch 1-2 Eiswürfel ersetzen. Knetest du per Hand oder mit einer anderen Maschine ist das nicht nötig.
Zubereitung
Alle Zutaten für den Hefeteig, außer Butter und Salz, im Thermomix 1 min / Stufe 1 vermischen, dann 4 min / Knetstufe. Nun die Butter in Stücken und das Salz zugeben und 2 min / Knetstufe einarbeiten.
Knetet ihr mit einer anderen Maschine dauert der gesamte Knetvorgang etwa 6-8 min. Der Teig ist fertig wenn er gut fenstert.
Den Teig in eine geölte Teigwanne oder Schüssel mit Deckel geben. Etwa 90 min bei 27/28 Grad anspringen lassen (ich habe dafür diesen Gärautomat*), danach dehnen und falten und für 10-14 Std in den Kühlschrank zur kalten Gare stellen.
Nach der kalten Gare den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Viereck in Größe der Backform* ausrollen. Die Backform fetten, den Teig hineinlegen und abgedeckt etwa 90 min bei 27/28 Grad zur Stückgare stellen.
Währenddessen den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Pflaumen waschen, trocknen und entsteinen. Beiseite stellen.
Zucker, Mohn und Salz in einem Schälchen mischen und beiseite stellen.
Nach der Stückgare mit den Fingern Vertiefungen in den Teig drücken. Die Hälfte der Zuckermischung auf den Teig streuen, danach die Pflaumen mit der Schnittfläche nach unten in den Teig drücken. Den Rest der Zuckermischung darüber verteilen und die Butter in Flöckchen gleichmäßig darüber geben.
Mit leichtem Schwaden einschießen und insgesamt 20 min backen. Nach den ersten 5 min die Temperatur auf 200 Grad reduzieren. Der Butterkuchen soll außen knusprig braun und innen wattig weich sein.
Auf einem Kuchengitter* abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Habt ihr Lust auf mehr Dinkelrezepte mit Pflaumen? Wie wäre es dann mit diesen hier:
- Mohn-Streuselkuchen mit Zwetschgen
- No Knead Zwetschgendatschi mit Zimtstreuseln
- Schnelle Streuseltaler mit Zwetschgen - ohne Hefe
- Schneller Mirabellen-Datschi mit Streuseln - ohne Hefe
- Mohnbutterkuchen mit dreierlei Pflaumen
Diese und weitere leckere Dinkelrezepte mit Pflaumen findet ihr in dieser Rezeptübersicht für Rezepte mit Pflaumen. Klickt euch gern mal durch.
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