So kurz vorm Valentinstag habe ich heute mein einfaches Rezept für vegane Herzbrötchen aus Dinkelmehl und mit Mohn für dich dabei. Damit kannst du deine Liebsten mit einem herzigen Frühstück am Tag der Liebe, am Muttertag, am Geburtstag, am Vatertag, zu allen möglichen anderen Festen und natürlich auch an jedem anderen Tag im Jahr überraschen und verwöhnen. Sie werden diese Brötchen lieben, denn sie haben eine wattig weiche Krume, eine knusprige Kruste und einen feinen Geschmack, der mit allem harmoniert. Die tolle Herzform setzt dem ganzen dann nur noch die Krone auf!
Vegane Herzbrötchen mit Mohn - Mohnbrötchen einmal anders
Wie wäre es mal damit, die Lieblingsmenschen zum Frühstück mit Herzbrötchen zu überraschen? Diese veganen Herzbrötchen mit Mohn machen aus einem ganz normalen Frühstück etwas ganz Besonderes. Und sie sind nicht nur hübsch, sondern auch richtig lecker, denn ich habe ihnen ein Mohnbrühstück spendiert. Quasi Mohnbrötchen mal anders - mit Mohn drin statt obendrauf. Ein wenig Alpenroggen und etwas Dinkel 1050 im Teig, gibt den feinen Brötchen eine ganz leicht kernige Note, aber nicht zu sehr, damit sie den Belag geschmacklich nicht überdecken.
Die veganen Herzbrötchen mit Mohn sind herrliche Wattewölkchen mit Knusperkruste, die du mit oder ohne Thermomix selber machen kannst. Die Krume ist luftig und flauschig weich und die Kruste schön knusprig. Richtige Traumbrötchen.
Vegane Herzbrötchen ganz einfach formen und selber machen
Wie du die veganen Herzbrötchen mit Mohn ganz einfach formen und backen kannst, habe ich dir im Rezept beschrieben und bebildert, es ist wirklich super einfach. Ich habe das mal als Valentinstagsidee für Dattelcherrytomaten gesehen und ganz einfach bei Brötchenteig ausprobiert. Und siehe da, es hat ganz wunderbar geklappt. Und scheinbar gefällt diese Idee vielen anderen Hobbybäckern und Bloggern so sehr, dass sie es seit der ersten Veröffentlichung meines Beitrags schon vielfach kopiert und nachgemacht haben.
Ist es möglich, die veganen Herzbrötchen ohne Mohn zu backen?
Du oder jemand von deinen Lieblingsmenschen mag keinen Mohn? Kein Problem, du kannst die veganen Herzbrötchen auch ganz einfach ohne Mohn backen. Lass dazu ganz einfach das Brühstück weg und mache die Brötchen ohne Mohn.
Ist es möglich, die Herzbrötchen anders zu formen?
Du findest Herzen doof und kitschig? Auch das ist kein Problem, forme einfach normale Doppelbrötchen wie bei den DDR-Brötchen.
Das einfache Rezept für diese veganen Herzbrötchen mit Mohn solltest du unbedingt ausprobieren, denn es ist:
- Vegan
- Laktosefrei
- Ohne Weizen
- Mit Sauerteig gebacken
- Mit oder ohne Thermomix einfach zu machen, ich zeige dir wie!
- Wattig weich und knusprig
- Fein im Aroma und passen zu jedem Belag
- Einfach richtig lecker!
- Für Mohnliebhaber ein Muss!
- Etwas Besonderes auf dem Frühstückstisch
- Eine schöne Überraschung für besondere Anlässe
- Perfekt für Muttertag, Valentinstag, Vatertag, Geburtstag und andere Feste
Nun wünsche ich dir viel Spaß mit meinem einfachen Rezept für vegane Herzbrötchen aus Dinkelmehl und mit Mohn und beim Überraschen deiner Lieblingsmenschen zum Frühstück. Lass mich doch gerne in den Kommentaren wissen, wie das Formen der Herzbrötchen bei dir geklappt hat. Deine
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich auf deinen Kommentar.
Auf Instagram kannst du deine Bilder mit @dinkelliebe markieren, wenn du sie mir zeigen möchtest.
Zutaten für ein Teiggewicht von 945 g / 6 vegane Doppelbrötchen/Herzbrötchen mit Mohn zu je 157 g Teigeinlage
Brühstück
30 g Mohn
30 g kochendes Wasser
Hauptteig
305 g kaltes Wasser
20 g Orangensaft, kühlschrankkalt alternativ Zitronen- oder Limettensaft
5 g inaktives Flüssigmalz oder Ahornsirup
3 g Frischhefe
das Brühstück, kühlschrankkalt
350 g Dinkelmehl 630
50 g Dinkelmehl 1050
50 g Alpenroggenmehl alternativ Roggenmehl 1150
75 g aufgefrischter Dinkel Lievito Madre, kühlschrankkalt
5 g Flohsamenschalen*
12,5 g Salz
10 g vegane Butter, kühlschrankkalt
Die kalten Zutaten für den Teig sind nötig, da sich der TM beim Kneten stark erhitzt und dadurch die Teigtemperatur zu hoch wird. Du kannst auch einen kleinen Teil der Flüssigkeit durch 1-2 Eiswürfel ersetzen. Knetest du per Hand oder mit einer anderen Maschine ist das nicht nötig.
Für das Brühstück das kochende Wasser über den Mohn gießen und mindestens 2 Stunden quellen lassen. Danach bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Alle Zutaten für den Hauptteig, außer Butter und Salz, in der Küchenmaschine verkneten. Gegen Ende, wenn das Gluten bereits gut ausgebildet ist, die Butter in Stücken und das Salz zugeben und einarbeiten lassen. Der gesamte Knetvorgang dauert je nach Maschine und Geschwindigkeit etwa 8 Minuten. Der Teig ist fertig, wenn er gut fenstert.
Den Teig in eine geölte Teigwanne* oder Schüssel mit Deckel geben. Etwa 90 Minuten bei 23 Grad anspringen lassen (ich habe dafür diesen Gärautomat*), danach dehnen und falten und für 10-14 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach der kalten Gare für 60 Minuten bei 23 Grad akklimatisieren lassen.
Den Teig auf die Arbeitsplatte geben, 6 Teiglinge abstechen, rund schleifen und mit einem Bäckerleinen* abgedeckt etwa 10-15 Minuten entspannen lassen.
Nach dem Entspannen länglich ausrollen.
Es ist sehr wichtig, dass du länglich rollst und nicht länglich formst. Da du die Unterseite einer Hälfte nach oben drehen musst, wäre dann der Schluss auf einer Seite oben und das Herz würde dort aufreißen. Wenn du rollst, gibt es keinen Schluss.
Die Rollen mit dem Teigabstecher* schräg in der Mitte in zwei Hälften teilen.
Eine Hälfte mit der Unterseite nach oben drehen und mit der Schnittfläche an die Schnittfläche der anderen Seite ansetzen, sodass ein Herz entsteht.
Die Herzen auf Backpapier oder Backfolie setzen und abgedeckt etwa 120-150 Minuten bei 23 Grad zur Stückgare stellen.
Die volle Gare soll ziemlich erreicht sein, damit die Herzbrötchen in der Mitte nicht so stark aufreißen.
Währenddessen den Ofen mit Backblech, Backstein oder Backstahl* auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ofenkino, ich liebe es!
Die Teiglinge mit Mehl bestäuben, mit Schwaden einschießen (ich schieße hiermit* ein) und 20 Minuten backen. Den Schwaden nach 10 Minuten ablassen. Die letzten 3 Minuten kannst du auf Heißluft stellen, damit die veganen Herzbrötchen mit Mohn eine rösche Kruste bekommen.
Für das Brühstück das kochende Wasser über den Mohn gießen und mindestens 2 Stunden quellen lassen. Danach bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Alle Zutaten für den Teig, außer Butter und Salz, im Thermomix 10 Sek / Stufe 3 vermischen, dann 4 Min / Knetstufe. Nun die Butter in Stücken und das Salz zugeben und 2 Min / Knetstufe einarbeiten.
Den Teig in eine geölte Teigwanne* oder Schüssel mit Deckel geben. Etwa 90 Minuten bei 23 Grad anspringen lassen (ich habe dafür diesen Gärautomat*), danach dehnen und falten und für 10-14 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach der kalten Gare für 60 Minuten bei 23 Grad akklimatisieren lassen.
Den Teig auf die Arbeitsplatte geben, 6 Teiglinge abstechen, rund schleifen und mit einem Bäckerleinen* abgedeckt etwa 10-15 Minuten entspannen lassen.
Nach dem Entspannen länglich ausrollen.
Es ist sehr wichtig, dass du länglich rollst und nicht länglich formst. Da du die Unterseite einer Hälfte nach oben drehen musst, wäre dann der Schluss auf einer Seite oben und das Herz würde dort aufreißen. Wenn du rollst, gibt es keinen Schluss.
Die Rollen mit dem Teigabstecher* schräg in der Mitte in zwei Hälften teilen.
Eine Hälfte mit der Unterseite nach oben drehen und mit der Schnittfläche an die Schnittfläche der anderen Seite ansetzen, sodass ein Herz entsteht.
Die Herzen auf Backpapier oder Backfolie setzen und abgedeckt etwa 120-150 Minuten bei 23 Grad zur Stückgare stellen.
Die volle Gare soll ziemlich erreicht sein, damit die Herzbrötchen in der Mitte nicht so stark aufreißen.
Währenddessen den Ofen mit Backblech, Backstein oder Backstahl* auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ofenkino, ich liebe es!
Die Teiglinge mit Mehl bestäuben, mit Schwaden einschießen (ich schieße hiermit* ein) und 20 Minuten backen. Den Schwaden nach 10 Minuten ablassen. Die letzten 3 Minuten kannst du auf Heißluft stellen, damit die veganen Herzbrötchen mit Mohn eine rösche Kruste bekommen.
Tipps
Du magst keinen Mohn? Kein Problem, lass das Brühstück ganz einfach weg und backe die Herzbrötchen ohne Mohn.
Du findest Herzen doof und kitschig? Auch kein Problem, forme einfach normale Doppelbrötchen.
Mehr Rezepte für Brot und Brötchen mit besonderen Formen:
*Affiliatelink/Werbelink: Dinkelliebe ist Teilnehmer des Amazon-Partnerprogramms, das zur Bereitstellung eines Mediums für Webseiten konzipiert wurde, mittels dessen durch die Platzierung von Partner-Links zu Amazon.de Entgelte verdient werden können. Dir entstehen dadurch keine Mehrkosten. Grundsätzlich empfehle ich nur Produkte, die ich selbst nutze und gut finde.
