Wie wärs am kommenden Wochenende mit einem richtig leckeren Kuchen, mit saftigem und wattig weichem Dinkel Sahnerührteig der ganz köstlich nach Limette schmeckt, mit saftigen Erdbeeren obendrauf und dazu etwas Vanillesahne, getoppt von gehackten Pistazien? Das klingt doch nach einem guten Plan, oder nicht? Dann schnappt euch beim Einkaufen schnell ein Körbchen Erdbeeren und backt meinen Erdbeer-Limettenkuchen nach.
Erdbeer-Limettenkuchen - ganz flott angerührt mit fluffigem Sahnerührteig
Der Sahnerührteig ist wie immer ganz schnell und einfach angerührt, die halbierten Erdbeeren drauf gelegt, mit gehackten Pistazien bestreut und ab in den Ofen. Absolut kein Aufwand und ein perfektes Ergebnis, solche Kuchen lieb ich sehr und ihr werdet den Erdbeer-Limettenkuchen auch lieben, da bin ich mir sicher.
Der Kuchen ist, wie bei meinen Rezepten üblich, nicht zu übersüßt und durch meinen Sahnerührteig ganz locker und fluffig. Die Erdbeeren machen den Kuchen richtig saftig und der Limettenabrieb verleiht dem Ganzen eine frische Leichtigkeit. Dazu der nussige Crunch der Pistazien und ein Klecks Vanilleshne. Perfekt! Ich könnt den Erdbeer-Limettenkuchen glatt schon wieder essen.
Sehr variabel und nicht nur mit Erdbeeren lecker
Die Erdbeeren könnt ihr natürlich durch das Obst eurer Wahl austauschen und den Erdbeer-Limettenkuchen auch mit anderem Obst backen. Versucht ihn auch gern mal mit Brombeeren, Himbeeren, Aprikosen oder Pfirsichen.
Ich wünsche euch ganz viel Freude mit meinem Rezept für Erdbeer-Limettenkuchen und hoffe er schmeckt euch genauso lecker wie uns. Eure
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue mich auf deinen Kommentar.
Auf Social Media kannst du deine Bilder mit @dinkelliebe markieren, wenn du sie mir zeigen möchtest. Komm auch gern in meine FB Gruppe und zeige dein Ergebnis dort, ich freue mich auf dich.
Zutaten für einen Kuchen in der 23×23 cm Backform*
Sahnerührteig
250 g Dinkelmehl 630
125 g Rohrrohrzucker
12 g Weinsteinbackpulver
1/2 TL gemahlene Vanille*
1 Prise Salz
190 g Sahne
2 Eier
1-2 TL von meinem selbsgemachten Limettenaroma (alternativ Abrieb einer unbehandelten Limette)
Belag
250 g Erdbeeren
20 g geröstete Pistazien, ungesalzen
Sahne
250 g kalte Sahne
1 Pck Sahnesteif
20 g Rohrohrpuderzucker (mach ich selbst im TM, 20 sek / Stufe 10)
1 Msp gemahlene Vanille
Außerdem
etwas Rohrohrpuderzucker zum Bestäuben
Meine Empfehlungen für euch:
Letzte Aktualisierung am 27.07.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
Die Pistazien mit einem Messer grob zerkleinern und beiseite stellen.
Die Erdbeeren, waschen und putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln, danach beiseite stellen.
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und nur kurz mit dem Handmixer* oder der Küchenmaschine verrühren. Die Zutaten sollen sich gerade so miteinander verbunden haben.
Die Backform* fetten und den Teig einfüllen.
Die Erdbeeren wild auf dem Teig verteilen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Auf der mittleren Schiene etwa 30 min backen. Stäbchenprobe machen.
10 min in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter* weiter abkühlen lassen.
Die kalte Sahne mit Sahnesteif, Vanille und Zucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine steif schlagen.
Den Erdbeer-Limettenkuchen in Stücke geschnitten, mit Puderzucker bestäubt und mit Vanillesahne servieren.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
Die Pistazien in den Mixtopf geben, 3 sek / Stufe 5 grob zerkleinern, umfüllen und beiseite stellen.
Die Erdbeeren, waschen und putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln, danach beiseite stellen.
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 15 sek / Stufe 4 verrühren. Die Zutaten sollen sich gerade so miteinander verbunden haben.
Die Backform* fetten und den Teig einfüllen.
Die Erdbeeren wild auf dem Teig verteilen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Auf der mittleren Schiene etwa 30 min backen. Stäbchenprobe machen.
10 min in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter* weiter abkühlen lassen.
Die kalte Sahne mit Sahnesteif, Vanille und Zucker mit dem Handmixer* steif schlagen.
Den Erdbeer-Limettenkuchen in Stücke geschnitten, mit Puderzucker bestäubt und mit Vanillesahne servieren.
Habt ihr Lust auf mehr Dinkelrezepte mit meinem Sahnerührteig? Wie wäre es dann mit diesen hier:
Diese und weitere leckere Dinkelrezepte mit dem wattig weichen Sahnerührteig findet ihr in dieser Rezeptübersicht für Sahnerührteig. Klickt euch gern mal durch.
*Affiliatelink/Werbelink: Dinkelliebe ist Teilnehmer des Amazon-Partnerprogramm, das zur Bereitstellung eines Mediums für Webseiten konzipiert wurde, mittels dessen durch die Platzierung von Partner-Links zu Amazon.de Entgelte verdient werden können. Dir entstehen dadurch keine Mehrkosten. Grundsätzlich empfehle ich nur Produkte, die ich selbst nutze und gut finde.
Muss ich dann für eine rechteckige Springform 35x28 cm einfach nur die Zutaten verdoppeln?
Hallo Hilke,
schau mal hier, da kannst du es ganz genau umrechnen:
https://www.dinkelliebe.de/nuetzliche-tools/backformen-umrechner/
Liebe Grüße
Johanna
Vielen Dank!
Sehr gern 🙂
Sehr gerne 🙂
Hallo Johanna, habe heute den Kuchen gebacken. Ist super geworden.
Deshalb hab ich gleich noch einen zweiten mit Rhabarber gemacht, den ich oben
drauf mit weißen Schokopellets bestreut habe.
Vielen Dank fürs Rezept.
Herzliche Grüße Barbara
Liebe Barbara,
vielen lieben Dank, das freut mich sehr. 😊💕
Da warst du aber wirklich fix. 🙂👍🏻 Deine Version mit Rhabarber und weißer Schokolade klingt auch sehr lecker. Lasst ihn euch schmecken.
Liebe Grüße
Johanna
Hallo Johanna,
ich habe bereits den Sahne-Rührteig Kakao und Apfel gebacken, köstlich und soooo einfach, Danke!
Mein Ältester liebt Zitronenkuchen. Könnte man dieses Rezept als Basisrezept nehmen und Zitronenschale und Zitronensaft verwenden?
Wenn ja, hättest Du vielleicht einen Tipp was die Menge an Zitronensaft angeht, bzw. reicht das Probieren des Teiges?
Habe keine Ahnung, ob sich der Geschmack beim Backen noch intensiviert, weil ich eine Backniete bin, Dank Dir, vielleicht bald war.
Liebe Grüße,
Géraldine
Liebe Géraldine,
ich freue mich sehr, dass dir meine Sahnerührteige so gut gefallen. Die sind echt einfach zu machen und so lecker, gell.
Das Rezept kannst du auf jeden Fall auch mit Zitrone machen. Da ich Zitrone in Süßem leider gar nicht mag, kann ich leider nur mutmaßen. Ich würde annehmen, dass man die Limette eins zu eins gegen Zitrone austauschen kann, da geht probieren über studieren. Probiers doch einfach aus, wird schon klappen. Und berichte mir bitte wie es geworden ist. 🙂
Liebe Grüße
Johanna
Vielen lieben Dank fürs Rezept!
Kuchen ist sehr lecker geworden, werde den jetzt öfters backen 💚
Liebe Olga,
ich freue mich sehr, dass er euch so lecker schmeckt und nun öfters bei euch auf den Tisch kommt. Danke dir für die liebe Rückmeldung. 🙂
Diesen Kuchen werde ich bald mal neu fotografieren und überarbeiten, damit er auch so lecker aussieht wie er schmeckt.
Liebe Grüße
Johanna
Hallo Johanna,
für neuen Fotos haben mich sofort "abgeholt" und ich habe gleich Zutaten gekauft und den Kuchen für meine Betriebsfeier im neuen Unternehmen gebacken. Es ging wirklich schön schnell, da ich den Teig im Thermomix hab rühren lassen. Die Zutaten habe ich mal 1,5 gerechnet und einen Backrahmen auf ein größeres Maß eingestellt.
Die Aromen von Limette, Erdbeeren und Vanille haben das Haus sooo verführerisch duften lassen! Der Kuchen war ein ganzer Erfolg und superschnell verputzt! Ein Träumchen ❤️ Vielen lieben Dank fürs Teilen und die ganze Mühe!
Liebe Grüße
Stef
Liebe Stef,
oh das freut mich aber, dann hat sich das überarbeiten des Beitrages ja gelohnt. 🙂
So schön, dass der Kuchen euch allen so gut geschmeckt hat. Ganz lieben Dank für deinen schönen Kommentar. ❤️
Weiterhin viel Freude beim Backen.
Liebe Grüße
Johanna
Liebe Johanna,
wir haben heute 28°, da muss etwas fruchtiges gegessen werden...
Der Teig ist wunderbar fluffig und durch den Limettenabrieb schön frisch. Dazu die Vanillesahne - ein Genuss!
Meine Tochter fand ihn "voll lecker" und "den essen wir heute auf"!
Da muss ich mir für morgen ein Stückchen ganz hinten im Kühlschrank verstecken 😄
Einen schönen Sonntag und
liebe Grüße
Silke
Liebe Silke,
ich musste so schmunzeln bei deinem Kommentar. 🙂
Danke für die liebe Rückmeldung und den Schmunzler. Freut mich sehr, dass euch der Kuchen so gut geschmeckt hat. Ich drücke die Daumen, dass dein verstecktes Stück für morgen unentdeckt bleibt. *grins*
Liebe Grüße
Johanna
Liebe Johanna,
schön, dass ich dich zum schmunzeln gebracht habe 😁.
Ich möchte dir berichten, dass es funktioniert hat und ich jetzt mein Stückchen genieße! 😅😋
Vielen Dank, dein Daumendrücken hat geholfen ! 🥰
Danach geht es zum Zahnarzt...
Liebe Grüße
Silke
Liebe Silke,
es freut mich, dass du dir dein Stückchen für heute sichern konntest. 🙂
Viel Glück, dass das mit der Krone jetzt klappt.
Liebe Grüße
Johanna