Heute habe ich mal wieder ein Rezept mit herrlich fluffigem Hefeteig für dich im Gepäck. Beeriger Butterkuchen - das ist wattig weicher Dinkelhefeteig mit karamellisiertem Zucker und gebackenen Beeren. Einfach traumhaft himmlisch!
Der Valentinstag naht, in ein paar Tagen ist es schon wieder so weit. Ich finde ja man kann seine Lieben das ganze Jahr über verwöhnen und ihnen zeigen wie sehr man sie liebt, aber gar nichts machen und den Tag ignorieren geht auch nicht. Man muss ja nicht dem Kommerz verfallen, denn was Selbstgemachtes ist immer toll. Da hat man nicht einfach irgendetwas gekauft, sondern sich Gedanken gemacht und das größte Gut investiert das man hat - Zeit. Etwas mit Liebe selbst hergestelltes eignet sich doch ganz fantastisch an einem solchen Tag. Warum also nicht einen leckeren Kuchen mit ganz viel Liebe backen - zum Beispiel diesen beerigen Butterkuchen.
Wir lieben Hefegebäck und wir lieben Butterkuchen. Deshalb gibt es mittlerweile auch schon ein paar Butterkuchen Rezepte im Blog und es werden mit der Zeit noch mehr werden. Magst du Butterkuchen auch so gern wie wir? Hast du ihn schon einmal mit Beeren statt Mandeln obendrauf gebacken? Das schmeckt himmlisch lecker und sieht so toll aus!
Vor einiger Zeit hat meine Backfreundin Silke so einen Butterkuchen mit Beeren gebacken und ich habe mich sofort verliebt. Er sah so toll aus und ich musste es unbedingt selbst testen mit einem eigenen Rezept. Seitdem sind wir verliebt in meinen beerigen Butterkuchen und es gibt ihn immer wieder bei uns.
Ich hoffe mein beeriger Butterkuchen gefällt dir genauso sehr wie uns und schmeckt dir mindestens genauso lecker. Viel Spaß beim Backen und Verwöhnen deiner Lieben. Deine
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich auf deinen Kommentar.
Auf Instagram kannst du deine Bilder mit @dinkelliebe markieren, wenn du sie mir zeigen möchtest.
Zutaten für einen süßen Hefeteig mit einem Teiggewicht von 678 g / 1 kleiner, beeriger Butterkuchen in der 20 cm Springform*
Hauptteig
335 g Dinkelmehl 630
45 g Rohrohrzucker
3,5 g Flohsamenschalen*
10 g Frischhefe
1 Msp gemahlene Vanille*
190 g Pflanzenmilch, kühlschrankkalt
20 g Aquafaba oder Apfelmark, kühlschrankkalt
13 g Orangensaft, kühlschrankkalt
55 g vegane Butter, kühlschrankkalt
6,5 g Salz
Belag
150 g Beeren nach Wahl ich habe Himbeeren und Blaubeeren genommen
50 g Zucker hier bitte weißen Zucker nehmen, der Rohrohrzucker karamellisiert im Ofen nicht
1 Prise Salz
50 g vegane Butter, in kleinen Stückchen
Die kalten Zutaten für den Teig sind nötig, da sich der TM beim Kneten stark erhitzt und dadurch die Teigtemperatur zu hoch wird. Du kannst auch einen kleinen Teil der Flüssigkeit durch 1-2 Eiswürfel ersetzen. Knetest du per Hand oder mit einer anderen Maschine ist das nicht nötig.
Eine 20 cm Springform* mit Backpapier auslegen, am Rand fetten und beiseite stellen.
Alle Zutaten für den Hefeteig, außer Butter und Salz, in der Küchenmaschine verkneten. Gegen Ende, wenn das Gluten bereits gut ausgebildet ist, die Butter in Stücken und das Salz zugeben und einarbeiten lassen. Der gesamte Knetvorgang dauert je nach Maschine und Geschwindigkeit etwa 8 Minuten. Der Teig ist fertig, wenn er gut fenstert.
Den Teig in eine geölte Teigwanne* oder Schüssel mit Deckel geben und etwa 90 Minuten bei 22/23 Grad anspringen lassen. Danach dehnen und falten und für 10-12 Stunden in den Kühlschrank zur kalten Gare stellen.
Den Teig nach der kalten Gare auf die bemehlte Arbeitsplatte geben und rund falten. Danach auf die Größe der Springform ausziehen und hineinlegen. Abgedeckt etwa 90 Minuten Stückgare bei 22/23 Grad.
Währenddessen den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nach der Stückgare mit den Fingern Vertiefungen in den Teig drücken. Für den Belag Zucker und Salz mischen. Die Zuckermischung, die Beeren und die Butterflöckchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Mit leichtem Schwaden einschießen und 5 Minuten backen, danach die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und für weitere 23 Minuten backen. Der Butterkuchen soll außen goldbraun und innen wattig weich sein.
Den beerigen Butterkuchen mit Puderzucker bestäubt servieren und genießen.
Eine 20 cm Springform* mit Backpapier auslegen, am Rand fetten und beiseite stellen.
Alle Zutaten, außer Butter und Salz, im Thermomix 1 Min / Stufe 1 vermischen, dann 4 Min / Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten. Nun die Butter in Stücken und das Salz zugeben und 2 Min / Knetstufe einarbeiten.
Den Teig in eine geölte Teigwanne* oder Schüssel mit Deckel geben und etwa 90 Minuten bei 22/23 Grad anspringen lassen. Danach dehnen und falten und für 10-12 Stunden in den Kühlschrank zur kalten Gare stellen.
Den Teig nach der kalten Gare auf die bemehlte Arbeitsplatte geben und rund falten. Danach auf die Größe der Springform ausziehen und hineinlegen. Abgedeckt etwa 90 Minuten Stückgare bei 22/23 Grad.
Währenddessen den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nach der Stückgare mit den Fingern Vertiefungen in den Teig drücken. Für den Belag Zucker und Salz mischen. Die Zuckermischung, die Beeren und die Butterflöckchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Mit leichtem Schwaden einschießen und 5 Minuten backen, danach die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und für weitere 23 Minuten backen. Der Butterkuchen soll außen goldbraun und innen wattig weich sein.
Den beerigen Butterkuchen mit Puderzucker bestäubt servieren und genießen.
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