Der Kürbis ist im Herbst ein richtiger Seelenschmeichler und aktuell sieht man wieder überall leckerste Rezepte für Kürbisgerichte und Kürbiskuchen. Und auch ich habe heute ein absolut traumhaftes Kürbisrezept für euch dabei. Wenn ihr Rezepte mit Kürbis gerne mögt dann probiert unbedingt meinen Pumpkin Dream Cake - traumhafter Dinkel Kürbiskuchen vom Blech!
Traumhafter Kürbiskuchen vom Blech - Tschüss Kürbiskuchentrauma, hallooooo Traumkuchen!
OH! MEIN! GOTT! Das ist der WELTALLERBESTE Kürbiskuchen vom Blech, ehrlich! Dieser Kuchen ist UNREAL! Er ist so wahnsinnig weich und flauschig, er ist nicht übermaßig gewürzt und einfach der absolute Wahnsinn! So soooo luftig, saftig und einfach traumhaft lecker!
Sascha und ich hatten seit Jahren ein Kürbiskuchentrauma. Ja ehrlich! Ich habe vor Jahren einen Kürbiskäsekuchen nachgebacken, damals hatte ich kein Pumpkin Spice und habe es glaub ich mit Spekulatius- oder Lebkuchengewürz ersetzt. Die Füllung des Kuchens war total überwürzt und schmeckte einfach nur fürchterlich! So fürchterlich, dass ich schwor nie wieder einen Kürbiskuchen zu backen und auch Sascha wollte niemals wieder auch nur einen Bissen Kürbiskuchen essen. Kürbis sollte bei uns lieber nur herzhaft auf dem Tisch landen, denn so lieben wir ihn.
Doch jedes Jahr im Herbst sind die sozialen Medien voll von Kürbisrezepten, vor allem für Kürbiskuchen, man kann sich dem gar nicht entziehen. Dieses Jahr habe ich so wahnsinnig tolle Exemplare gesehen, die tatsächlich die Lust in mir weckten es doch noch einmal mit Kürbis im Kuchen zu versuchen. Und was soll ich sagen? Ich habe es nicht bereut, der Kürbiskuchen vom Blech ist ein absoluter Traumkuchen geworden!
Kürbiskuchen vom Blech mit Zimtfrosting - die Konsistenz ist einfach ein Traum!
Für die richtige Konsistenz musste ich ihn ein paar mal backen, doch es hat sich absolut gelohnt. Der Kürbiskuchen vom Blech ist traumhaft weich und saftig geworden und wird wahnsinnig toll von dem köstlichen Cream Cheese Frosting mit Zimt abgerundet. Ich bin da ja immer etwas perfektionistisch. Ein Rezept wird so lange erneut ausprobiert und überarbeitet bis es zu 100% mit meiner Vorstellung übereinstimmt und passt. Vorher geht es nicht für euch online. Ihr sollt ja das perfekte Geschmackserlebnis beim Nachbacken haben.
Das Kürbispüree für den Kürbiskuchen vom Blech solltet ihr unbedingt selbst machen und den Kürbis dafür backen
Für diese wirklich überirdisch sensationelle Konsistenz des Kuchens ist das Kürbispüree im Teig verantwortlich. Tut euch bitte einen Gefallen und macht es unbedingt selbst. Der Kürbis wird dafür im Ofen gebacken, so wird das Kürbispüree richtig schön dick und aromatisch. Und es verwässert den Teig nicht. Eine schöne Anleitung für Kürbispüree aus dem Backofen habe ich bei der lieben Bettina von Homemade & Baked gefunden.
Oder aber ihr backt den Kürbis im Airfryer und spart euch damit Zeit und Strom. Wenn ihr einen Airfryer habt, dann kann ich euch diese Methode absolut ans Herz legen. Es geht total easy und schnell, der Kürbis wird nur halbiert und die Kerne entfernt, danach die Schnittstellen und Innenseiten mit Öl bepinseln, damit das Kürbisfleisch beim Backen nicht zu sehr austrocknet, die Kürbishälften 20 Minuten bei 160 Grad im Airfryer backen und danach pürieren. Das wars schon. Wenn es abgekühlt ist, ist es einsatzbereit zum Backen.
Bitte verwendet kein gekochtes, mit Wasser püriertes oder fertig gekauftes Kürbispüree, diese Varianten sind für diesen Kuchen zu flüssig. Wenn ihr so flüssiges/dünnes Kürbispürree verwendet beeinflusst das die Teigkonsistenz und der Kürbiskuchen vom Blech wird nicht so toll in der Konsistenz wie er sein soll.
Blog-Event – Hygge & Cozy – Comfortfood für den Herbst
Wie toll, dass mein traumhafter Kürbiskuchen vom Blech so gut zum aktuellen Blogevent "Hygge & Cozy - Comfortfood für den Herbst" passt, ausgerichtet von Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum auf Zorras Kochtopf. Kathrina wünscht sich nämlich Rezepte mit denen man es sich im Herbst so richtig gemütlich machen kann und das kann man mit diesem Kuchen definitiv! Einen heißen Kaffee oder Kakao dazu und sich mit seinem Stückchen auf dem Sofa unter der Decke einkuscheln. Oh ja! Wenn das nicht absolut hyggelig und cozy ist, dann weiß ich es auch nicht.
Ich wünsche euch ganz viel Freude mit meinem Rezept für Pumpkin Dream Cake - traumhafter Dinkel Kürbiskuchen vom Blech und hoffe ihr seid mindestens genauso begeistert wie wir! Eure
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Dann freue ich mich auf deinen Kommentar.
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Zutaten für einen Kuchen in der 18×18 cm Backform*
Kürbispüree/Kürbismus
1 kleiner Hokkaido Kürbis
etwas Öl
Rührteig
200 g von dem fertigen Kürbispüree
50 g Rohrohrzucker
40 g Vollrohrzucker
70 g griechischer Joghurt
50 g Pflanzenöl
2 Eier
120 g Dinkelmehl 630
10 g Weinsteinbackpulver
1 TL Ceylon Zimt*
1 TL Pumpkin Spice*
½ TL gemahlene Vanille*
¼ Teelöffel Salz
Zimtfrosting
100 g kalte Sahne
1 TL Johannisbrotkernmehl* (alternativ 1 Pck. Sahnesteif)
180 g Frischkäse
35 g Rohrohrpuderzucker
½ TL Zimt
¼ TL gemahlene Vanille
Außerdem
etwas Ceylon Zimt zum Bestäuben
Den Ofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
Den Hokkaido Kürbis waschen, trocknen und halbieren. Die Kerne entfernen und die zwei Hälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Die Innenseiten und Schnittflächen der Kürbishälften mit etwas Öl bepinseln um zu verhindern, dass sie beim Backen zu sehr austrocknen.
Auf mittlerer Schiene etwa 40 backen bis das Kürbisfleisch weich ist.
Oder aber die Hälften in den Korb des Airfryers geben und bei 160 Grad 20 min backen.
Die Hälften nach dem Backen etwas Abkühlen lassen und dann mit einem Zauberstab oder Standmixer mitsamt der Schale fein pürieren.
Für den Kuchen braucht ihr 200 g vom fertigen Kürbispüree. Der Rest hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage, ihr könnt es aber auch für eine spätere Verwendung einfach einfrieren.
Nun den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine 18 x 18 cm Backform* mit Backpapier auslegen.
Kürbispüree, beide Zuckersorten, Joghurt und Öl mit den Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handmixers miteinander verrühren. Einzeln nacheinander die Eier dazugeben und unterrühren.
Die trockenen Zutaten mischen. Zum Teig geben und alles nur kurz unterrühren bis der Teig glatt ist. Die Zutaten sollen sich gerade so miteinander verbunden haben.
Ich habe den Teig nur leicht mit Zimt und Pumpkin Spice gewürzt, wenn ihr ihn stärker gewürzt möchtet, könnt ihr sehr gerne mehr von den Gewürzen verwenden.
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
Auf mittlerer Schiene etwa 35 min backen. Stäbchentest machen.
Auf einem Kuchengitter* vollständig abkühlen lassen bevor das Frosting auf den Kuchen kommt.
Währenddessen für das Frosting die Sahne mit dem Johannisbrotkernmehl mit den Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handmixers auf mittlerer Stufe steif schlagen. In einem Schüsselchen Frischkäse, Zucker, Zimt und Vanille mischen und die steif geschlagene Sahne mit einem Silikonspatel* oder Schneebesen* unterheben. Bis zur Verwendung kalt stellen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist das Frosting darauf geben und verteilen. Mit Zimt bestäuben und den traumhaften Kürbiskuchen vom Blech in Stücke geschnitten servieren.
Ihr könnt den Kuchen nach Wunsch gekühlt oder raumtemperiert servieren. Und auch am nächsten Tag schmeckt der Kuchen noch richtig saftig und lecker.
Den Ofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
Den Hokkaido Kürbis waschen, trocknen und halbieren. Die Kerne entfernen und die zwei Hälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Die Innenseiten und Schnittflächen der Kürbishälften mit etwas Öl bepinseln um zu verhindern, dass sie beim Backen zu sehr austrocknen.
Auf mittlerer Schiene etwa 40 backen bis das Kürbisfleisch weich ist.
Oder aber die Hälften in den Korb des Airfryers geben und bei 160 Grad 20 min backen.
Die Hälften nach dem Backen etwas Abkühlen lassen. In groben Stücken mitsamt der Schale in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 10 fein pürieren.
Für den Kuchen braucht ihr 200 g vom fertigen Kürbispüree. Der Rest hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage, ihr könnt es aber auch für eine spätere Verwendung einfach einfrieren.
Nun den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine 18 x 18 cm Backform* mit Backpapier auslegen.
Kürbispüree, beide Zuckersorten, Joghurt und Öl in den Mixtopf geben und 15 sek / Stufe 4 verrühren. Einzeln nacheinander die Eier dazugeben und jeweils 5 sek / Stufe 4 verrühren.
Die trockenen Zutaten zum Teig geben und 15 sek / Stufe 4 unterrühren. Die Zutaten sollen sich gerade so miteinander verbunden haben.
Ich habe den Teig nur leicht mit Zimt und Pumpkin Spice gewürzt, wenn ihr ihn stärker gewürzt möchtet, könnt ihr sehr gerne mehr von den Gewürzen verwenden.
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
Auf mittlerer Schiene etwa 35 min backen. Stäbchentest machen.
Auf einem Kuchengitter* vollständig abkühlen lassen bevor das Frosting auf den Kuchen kommt.
Währenddessen den Mixtopf säubern. Rühraufsatz und Mixtopf kühlen.
Den Rühraufsatz in den gekühlten Mixtopf einsetzen. Die kalte Sahne in den Mixtopf geben, auf Stufe 3 ohne Zeiteinstellung auf Sicht steif schlagen. Während dem Schlagen das Johannisbrotkernmehl einrieseln lassen. Die steif geschlagene Sahne umfüllen und kalt stellen.
Nun Frischkäse, Zucker, Zimt und Vanille in den Mixtopf geben und 20 sek / Stufe 3 cremig verrühren. Den Frischkäse zur steif geschlagenen Sahne geben und mit einem Silikonspatel* oder Schneebesen* unterheben. Bis zur Verwendung kalt stellen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist das Frosting darauf geben und verteilen. Mit Zimt bestäuben und den traumhaften Kürbiskuchen vom Blech in Stücke geschnitten servieren.
Ihr könnt den Kuchen nach Wunsch gekühlt oder raumtemperiert servieren. Und auch am nächsten Tag schmeckt der Kuchen noch richtig saftig und lecker.
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