Nach der ganzen Völlerei im Dezember beginnen wir das Jahr natürlich leicht, es soll ja nichts davon auf den Hüften hängen bleiben. Da ihr euch sicher auch nach leichten Rezepten sehnt, habe ich heute schnelle Protein Haselnuss-Hafer-Brötchen für euch im Gepäck.
Meine schnellen Protein Haselnuss-Hafer-Brötchen sind, wie meine anderen Proteinrezepte auch, ganz natürlich und ohne Proteinpulver. Sie enthalten etwas weniger Kohlenhydrate und dafür mehr sättigendes und gesundes Protein als normale Nussbrötchen.
Zum größten Teil bestehen sie aus Dinkelvollkornmehl, dazu kommt ein kleiner Teil Hafermehl welches ihr nicht teuer kaufen braucht, sondern einfach aus Haferflocken selbst mahlen könnt. Ich habe beide Mehle aus dem vollen Korn ganz frisch mit meiner Getreidemühle gemahlen. Beide Mehle sind sehr gesund, da sie aus dem vollen Korn bestehen und somit alle wichtigen Nährstoffe enthalten, sie machen richtig satt und schmecken schön nussig.
Dazu habe ich noch einen kleinen Anteil Roggenmehl 1050 gegeben, dass passt immer sehr schön zu Brot und Brötchen mit Nüssen.
Ihr könnt die Mehle aber auch gegen hellere austauschen, wie bei meinen anderen Proteinrezepten, der Teig ist da sehr flexibel. Jedoch je dunkler euer Mehl ist, desto gesünder und sättigender werden eure schnellen Protein Haselnuss-Hafer-Brötchen.
Die Haselnüsse für den Teig habe ich vorher geröstet, was ihnen mehr Aroma verleiht. Ich habe sie grob gehackt, weil ich persönlich ganze Haselnüsse in Brötchen zu groß finde. Ihr könnt sie hacken oder ganz lassen, so wie ihr wollt.
Für obendrauf habe ich den schnellen Protein Haselnuss-Hafer-Brötchen noch eine Ladung Haferflocken spendiert, was sie schön kernig macht und super dazu passt.
Die Brötchen haben eine schön weiche Krume und durch die gerösteten Haselnüsse schmecken sie herrlich nussig. Auch die Vollkornmehle unterstreichen den nussigen Geschmack nochmals.
Ich wünsche euch viel Spaß mit meinem Rezept und beim Genießen der schnellen Protein Haselnuss-Hafer-Brötchen. Eure
Zutaten für 8 Brötchen
Proteinteig
250 g Magerquark
1 Ei
10 g weiche Butter
7 g Honig
6 g Salz
200 g Dinkelvollkornmehl (ich habe meins selbst frisch mit meiner Getreidemühle gemahlen)
35 g Hafermehl (das Hafermehl habe ich aus Hafer mit meiner Getreidemühle frisch selbst gemahlen, ihr könnt es aber auch aus Haferflocken mit einem leistungsstarken Foodprocessor oder dem TM selbst mahlen)
15 g Roggenmehl 1150
1 Pck Weinsteinbackpulver
80 g Haselnüsse
Außerdem
Haferflocken für die Oberseite der Brötchen
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Haselnüsse 10–12 Minuten rösten und etwas abkühlen lassen. Die Häutchen etwas abrubbeln und die Nüsse mit einem Messer grob hacken.
Für den Teig Quark, Ei, Butter, Honig und Salz gut verrühren. Die verschiedenen Mehle mit dem Backpulver mischen, dazugeben und miteinander verkneten.
Das funktioniert gut mit einem Silikonspatel*, aber auch mit einem Handmixer und Knethaken klappt es gut, da der Teig nicht zu fest ist.
Den Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben und rund formen. Die runde Kugel mit der Hand flachdrücken oder mit einem Rollholz* ausrollen, etwa 3–4 cm dick.
Den Teig gut bemehlen, da er ziemlich klebrig ist. Er soll so sein und wenn er gut bemehlt ist, lässt er sich auch gut bearbeiten.
Den Teig nun mit einem Teigabstecher* in 8 "Kuchenstücke" teilen und das Mehl mit einem Pinsel abfegen.
Die Haferflocken in ein Schälchen geben. Die Brötchenteiglinge obendrauf mit Milch bepinseln und mit der Oberseite in die Haferflocken drücken. Die Brötchen auf ein mit Backpapier oder Backfolie belegtes Backblech setzen.
Auf mittlerer Schiene etwa 18-20 Minuten backen. Die letzten 2-3 Minuten könnt ihr auf Heißluft schalten, damit die Brötchen schön goldbraun werden.
Die schnellen Protein Haselnuss-Hafer-Brötchen abgekühlt oder direkt heiß aus dem Ofen genießen.
Am besten harmonieren Käse und Geflügelsalami dazu. Aber auch Schoko- oder Nuss-Nougatcreme, am besten selbstgemacht, passt hervorragend dazu. Ich hätte da sogar ein Rezept für einen leichten Schokoladen-Frischkäse-Aufstrich für euch, eine leichte und sehr leckere Alternative zu Nougatcreme.
Aber auch als Beilage zu Suppe oder Salat schmecken sie sehr lecker. Und sogar einfrieren lassen sie sich wunderbar.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Haselnüsse 10–12 Minuten rösten und etwas abkühlen lassen. Die Häutchen etwas abrubbeln und die Nüsse mit einem Messer grob hacken.
Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min / Linkslauf / Stufe 3 miteinander verrühren.
Hier habe ich nicht die Knetstufe benutzt, da sonst die Nüsse beim Kneten noch kleiner gehackt werden.
Den Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben und rund formen. Die runde Kugel mit der Hand flachdrücken oder mit einem Rollholz* ausrollen, etwa 3–4 cm dick.
Den Teig gut bemehlen, da er ziemlich klebrig ist. Er soll so sein und wenn er gut bemehlt ist, lässt er sich auch gut bearbeiten.
Den Teig nun mit einem Teigabstecher* in 8 "Kuchenstücke" teilen und das Mehl mit einem Pinsel abfegen.
Die Haferflocken in ein Schälchen geben. Die Brötchenteiglinge obendrauf mit Milch bepinseln und mit der Oberseite in die Haferflocken drücken. Die Brötchen auf ein mit Backpapier oder Backfolie belegtes Backblech setzen.
Auf mittlerer Schiene etwa 18–20 Minuten backen. Die letzten 2–3 Minuten könnt ihr auf Heißluft schalten, damit die Brötchen schön goldbraun werden.
Die schnellen Protein Haselnuss-Hafer-Brötchen abgekühlt oder direkt heiß aus dem Ofen genießen.
Am besten harmonieren Käse und Geflügelsalami dazu. Aber auch Schoko- oder Nuss-Nougatcreme, am besten selbstgemacht, passt hervorragend dazu. Ich hätte da sogar ein Rezept für einen leichten Schokoladen-Frischkäse-Aufstrich für euch, eine leichte und sehr leckere Alternative zu Nougatcreme.
Aber auch als Beilage zu Suppe oder Salat schmecken sie sehr lecker. Und sogar einfrieren lassen sie sich wunderbar.
Probiert unbedingt auch mal diese Dinkel Proteinrezepte aus:
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