Wie wärs am kommenden Wochenende mit einem richtig leckeren Kuchen, mit saftigem und wattig weichem Dinkel Sahnerührteig der ganz köstlich nach Limette schmeckt, mit saftigen Erdbeeren obendrauf und dazu etwas Vanillesahne, getoppt von gehackten Pistazien? Das klingt doch nach einem guten Plan, oder nicht? Dann schnappt euch beim Einkaufen schnell ein Körbchen Erdbeeren und backt meinen Erdbeer-Limettenkuchen nach.
Erdbeer-Limettenkuchen - ganz flott angerührt mit fluffigem Sahnerührteig
Der Sahnerührteig ist wie immer ganz schnell und einfach angerührt, die halbierten Erdbeeren drauf gelegt, mit gehackten Pistazien bestreut und ab in den Ofen. Absolut kein Aufwand und ein perfektes Ergebnis, solche Kuchen lieb ich sehr und ihr werdet den Erdbeer-Limettenkuchen auch lieben, da bin ich mir sicher.
Der Kuchen ist, wie bei meinen Rezepten üblich, nicht zu übersüßt und durch meinen Sahnerührteig ganz locker und fluffig. Die Erdbeeren machen den Kuchen richtig saftig und der Limettenabrieb verleiht dem Ganzen eine frische Leichtigkeit. Dazu der nussige Crunch der Pistazien und ein Klecks Vanilleshne. Perfekt! Ich könnt den Erdbeer-Limettenkuchen glatt schon wieder essen.
Sehr variabel und nicht nur mit Erdbeeren lecker
Die Erdbeeren könnt ihr natürlich durch das Obst eurer Wahl austauschen und den Erdbeer-Limettenkuchen auch mit anderem Obst backen. Versucht ihn auch gern mal mit Brombeeren, Himbeeren, Aprikosen oder Pfirsichen.
Ich wünsche euch ganz viel Freude mit meinem Rezept für Erdbeer-Limettenkuchen und hoffe er schmeckt euch genauso lecker wie uns. Eure
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich auf deinen Kommentar.
Auf Instagram kannst du deine Bilder mit @dinkelliebe markieren, wenn du sie mir zeigen möchtest.
Zutaten für einen Kuchen in der 23×23 cm Backform*
Sahnerührteig
250 g Dinkelmehl 630
125 g Rohrrohrzucker
12 g Weinsteinbackpulver
1/2 TL gemahlene Vanille*
1 Prise Salz
190 g Sahne
2 Eier
1-2 TL von meinem selbsgemachten Limettenaroma (alternativ Abrieb einer unbehandelten Limette)
Belag
250 g Erdbeeren
20 g geröstete Pistazien, ungesalzen
Sahne
250 g kalte Sahne
1 Pck Sahnesteif
20 g Rohrohrpuderzucker (mach ich selbst im TM, 20 sek / Stufe 10)
1 Msp gemahlene Vanille
Außerdem
etwas Rohrohrpuderzucker zum Bestäuben
Den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
Die Pistazien mit einem Messer grob zerkleinern und beiseite stellen.
Die Erdbeeren, waschen und putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln, danach beiseite stellen.
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und nur kurz mit dem Handmixer* oder der Küchenmaschine verrühren. Die Zutaten sollen sich gerade so miteinander verbunden haben.
Die Backform* fetten und den Teig einfüllen.
Die Erdbeeren wild auf dem Teig verteilen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Auf der mittleren Schiene etwa 30 min backen. Stäbchenprobe machen.
10 min in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter* weiter abkühlen lassen.
Die kalte Sahne mit Sahnesteif, Vanille und Zucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine steif schlagen.
Den Erdbeer-Limettenkuchen in Stücke geschnitten, mit Puderzucker bestäubt und mit Vanillesahne servieren.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
Die Pistazien in den Mixtopf geben, 3 sek / Stufe 5 grob zerkleinern, umfüllen und beiseite stellen.
Die Erdbeeren, waschen und putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln, danach beiseite stellen.
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 15 sek / Stufe 4 verrühren. Die Zutaten sollen sich gerade so miteinander verbunden haben.
Die Backform* fetten und den Teig einfüllen.
Die Erdbeeren wild auf dem Teig verteilen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Auf der mittleren Schiene etwa 30 min backen. Stäbchenprobe machen.
10 min in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter* weiter abkühlen lassen.
Die kalte Sahne mit Sahnesteif, Vanille und Zucker mit dem Handmixer* steif schlagen.
Den Erdbeer-Limettenkuchen in Stücke geschnitten, mit Puderzucker bestäubt und mit Vanillesahne servieren.
Habt ihr Lust auf mehr Dinkelrezepte mit meinem Sahnerührteig? Wie wäre es dann mit diesen hier:
Diese und weitere leckere Dinkelrezepte mit dem wattig weichen Sahnerührteig findet ihr in dieser Rezeptübersicht für Sahnerührteig. Klickt euch gern mal durch.
*Affiliatelink/Werbelink: Dinkelliebe ist Teilnehmer des Amazon-Partnerprogramms, das zur Bereitstellung eines Mediums für Webseiten konzipiert wurde, mittels dessen durch die Platzierung von Partner-Links zu Amazon.de Entgelte verdient werden können. Dir entstehen dadurch keine Mehrkosten. Grundsätzlich empfehle ich nur Produkte, die ich selbst nutze und gut finde.
