Ich liebe ja Hefeschnecken über alles, aber es muss nicht immer Hefe sein. Wenn es mal wieder schneller gehen muss oder ihr Hefeteig generell nicht mögt, habe ich die Antwort für euch und meine schnellen, veganen Zimtschnecken mitgebracht. Köstliches Soulfood geht nämlich auch in schnell und ohne Hefe. Ich habe sie schon so oft gebacken, es wurde mal Zeit, dass sie endlich in den Blog kommen.
Manchmal muss es einfach schnell gehen, denn manchmal hat man einfach keine Zeit für einen Hefeteig mit langer Gare und manche mögen auch gar nicht erst mit Hefeteig arbeiten. Da kommt dann mein veganer Joghurt-Butterteig ins Spiel. Das ist meine ganz persönliche und vegane Variante vom Quark-Ölteig.
Einfacher kann man leckere Schnecken nicht zaubern. Teig kneten, ausrollen, bestreichen, zusammenrollen, in Stücke schneiden, in die Form setzen, einpinseln und ab damit in den Ofen. Das geht zack zack und schon habt ihr superleckere und schnelle, vegane Zimtschnecken auf dem Tisch.
Ich wünsche euch viel Spaß mit meinem Rezept für schnelle, vegane Zimtschnecken ohne Hefe. Lasst sie euch schmecken, eure Johanna.
Zutaten für 8 schnelle, vegane Zimtschnecken ohne Hefe
Joghurt-Butterteig
180 g pflanzlicher Joghurt am besten aus Soja- oder Ackerbohnen
85 g vegane Butter bei der Zubereitung ohne Thermomix sollte sie weich sein
55 g Rohrohrzucker oder Erythrit-Stevia-Mix* alternativ Kokosblütenzucker oder Vollrohrzucker
¼ TL gemahlene Vanille*
1 Prise Salz
350 g Dinkelmehl 630
25 g Weinsteinbackpulver
Füllung
80 g vegane Butter, weich
50 g Rohrohrzucker oder Erythrit-Stevia-Mix alternativ Kokosblütenzucker oder Vollrohrzucker
2 TL Ceylon Zimt*
1 Prise Salz
Zuckerkruste
etwas pflanzliche Sahne zum Bestreichen
30 g Rübenzucker (weißer Haushaltszucker) zum Bestreuen
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Füllung die weiche Butter mit Zucker, Zimt und Salz in einem Schälchen vermischen.
Für den Teig alle Zutaten, bis auf Mehl und Backpulver, gut miteinander verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Rollholz* zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck ausrollen. Mit der Zimtbutter bestreichen und den Rand etwas frei lassen.
Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in 8 Stücke schneiden. Die Backform fetten und die Schnecken in die Form setzen.
Die Schnecken mit der Sahne bestreichen und mit dem Zucker bestreuen.
Auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen. Falls nötig kannst du die letzten 1-2 Minuten unter Beobachtung Heißluft zuschalten, damit die Schnecken mehr Farbe bekommen.
Auf einem Kuchengitter* abkühlen lassen.
Die schnellen, veganen Zimtschnecken ohne Hefe noch leicht warm oder kalt servieren und genießen!
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Füllung die weiche Butter mit Zucker, Zimt und Salz in einem Schälchen vermischen.
Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min / Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Rollholz* zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck ausrollen. Mit der Zimtbutter bestreichen und den Rand etwas frei lassen.
Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in 8 Stücke schneiden. Die Backform fetten und die Schnecken in die Form setzen.
Die Schnecken mit der Sahne bestreichen und mit dem Zucker bestreuen.
Auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen. Falls nötig kannst du die letzten 1-2 Minuten unter Beobachtung Heißluft zuschalten, damit die Schnecken mehr Farbe bekommen.
Auf einem Kuchengitter* abkühlen lassen.
Die schnellen, veganen Zimtschnecken ohne Hefe noch leicht warm oder kalt servieren und genießen!
Ihr liebt Zimtschnecken genauso sehr wie wir? Wie wäre es dann mit meinen fluffigen Zimtschnecken aus Hefeteig, oder meinen schnellen Apfel-Zimt-Proteinschnecken oder wie wäre es zur Abwechselung mal mit Zimtschneckenplätzchen? Mit der Zeit wird es sicher noch mehr Zimtschneckenrezepte im Blog geben, da wir sie einfach in jeder Variante lieben.
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