Da am Sonntag Muttertag ist, habe ich heute mein Rezept für schnelle, vegane Erdbeer-Mohn-Schnecken ohne Hefe für euch im Gepäck. Sie sind wattig weich und flaumig, richtig schön saftig, erdbeerig und mohnig zugleich, einfach zu machen und sooo lecker!
Einfach nur den Teig kneten, ausrollen und mit der Marmelade bestreichen, mit den geputzten und gewürfelten Erdbeeren belegen und aufrollen. Die Rolle in 6–8 Stücke schneiden und in eine Form setzen. Es muss auch keine Herzform sein, denn die schnellen, veganen Erdbeer-Mohn-Schnecken ohne Hefe schmecken nicht nur am Muttertag. Nach dem Backen abkühlen lassen und mit dem Zuckerguss beträufeln. That's it! Sooo einfach, sag ich ja.
Ihr könnt die Schnecken natürlich auch ohne Mohn zubereiten. Ihr könnt ihn einfach weglassen, ist ja doch nicht jedermanns Sache.
Und das Beste ist, dass der Teig der schnellen, veganen Erdbeer-Mohn-Schnecken ohne Hefe nicht nur aussieht wie Hefeteig, er fühlt sich auch genauso an und auch im Mund ist es dasselbe weiche und flaumige Kaugefühl. Ja, ihr habt richtig gelesen, er ist genauso, nicht nur ähnlich. Mein Joghurt-Butterteig, ist tatsächlich ziemlich identisch zu Hefeteig, alleine das Hefearoma fehlt ihm. Ansonsten kann er Hefeteig vollkommen ersetzen und es wird keiner merken. Ich bin selbst immer wieder überrascht, wie toll dieser Teig ist. Für süßes Gebäck nutze ich ihn öfters, aber auch mein Joghurt-Ölteig wird weiterhin seine Berechtigung haben, dieser aber eher im herzhaften Bereich.
Und nun wünsche ich euch viel Spaß mit dem Rezept für diese schnellen, veganen Erdbeer-Mohn-Schnecken ohne Hefe. Eure Johanna.
Zutaten für 6-8 Schnecken in der 19 cm Herzbackform* oder in der 20 cm Springform*
Joghurt-Butterteig
155 g pflanzlicher Joghurt auf Soja- oder Ackerbohnenproteinbasis
60 g vegane Butter, nach Bedarf sofafrei bei der Zubereitung ohne Thermomix sollte sie weich sein
30 g Rohrohrzucker oder Erythrit-Stevia-Mix*
⅓ TL Salz
¼ TL gemahlene Vanille*
300 g Dinkelmehl 630
15 g Mohn* Achtung: ganzer Mohn, kein Mohnback!
20 g Weinsteinbackpulver
Füllung
140 g Erdbeermarmelade, nach Bedarf zuckerfrei zum Beispiel meine selbstgemachte Erdbeer-Samt-Marmelade
100 g Erdbeeren
Zuckerguss
50 g Puderzucker oder Allulose-Stevia-Mix-Puder mache ich selbst, TM 20 Sek / Stufe 10
8-10 g Pflanzenmilch
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Erdbeeren putzen und in Würfel schneiden.
Für den Teig Joghurt, Butter, Zucker, Salz und Vanille gut miteinander verrühren. Mehl mit Mohn und Backpulver mischen, dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck ausrollen. Mit der Marmelade bestreichen und den Rand dabei etwas frei lassen. Sodann die Erdbeeren auf der Marmelade verteilen.
Den Teig von der Längsseite her aufrollen und die Rolle in 6 bis 8 Stücke schneiden. Die Schnecken in eine gefettete Form setzen (zum Beispiel diese Herzbackform* oder diese 20er Springform*).
Auf mittlerer Schiene etwa 30-35 Minuten backen. Die letzten 1-2 Minuten könnt ihr unter Beobachtung Heißluft zuschalten, damit die Schnecken mehr Farbe bekommen.
Danach auf einem Kuchengitter* abkühlen lassen.
Für den Zuckerguss den Puderzucker sieben und in einem Schüsselchen mit der Milch glatt rühren.
Den Guss mit einem Löffel über die schnellen, veganen Erdbeer-Mohn-Schnecken ohne Hefe geben und fest werden lassen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Erdbeeren putzen und in Würfel schneiden.
Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min / Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck ausrollen. Mit der Marmelade bestreichen und den Rand dabei etwas frei lassen. Sodann die Erdbeeren auf der Marmelade verteilen.
Den Teig von der Längsseite her aufrollen und die Rolle in 6 bis 8 Stücke schneiden. Die Schnecken in eine gefettete Form setzen (zum Beispiel diese Herzbackform* oder diese 20er Springform*).
Auf mittlerer Schiene etwa 30-35 Minuten backen. Die letzten 1-2 Minuten könnt ihr unter Beobachtung Heißluft zuschalten, damit die Schnecken mehr Farbe bekommen.
Danach auf einem Kuchengitter* abkühlen lassen.
Für den Zuckerguss den Puderzucker sieben und in einem Schüsselchen mit der Milch glatt rühren.
Den Guss mit einem Löffel über die schnellen, veganen Erdbeer-Mohn-Schnecken ohne Hefe geben und fest werden lassen.
Euch gefällt mein schneller Joghurt-Butterteig genauso sehr wie mir? Dann probiert auch unbedingt mal die schnellen Streuseltaler mit Zwetschgen und den schnellen Rhabarberkranz mit Creamcheesefüllung.
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