Habt ihr Lust auf richtig schön saftigen und einfach nur herrlich leckeren Zwetschgenkuchen? Dann hätte ich hier meinen Mandel-Zwetschgenkuchen für euch. Und ihr bestimmt selbst ob ihr ihn glutenfrei oder mit Dinkelmehl backt.
Mir ist das ja irgendwie noch zu früh mitten im Sommer mit Zwetschgen zu backen. In meinem Kopf gehört Zwetschgenkuchen in den Herbst, wenn es kühl und nass ist. Dann ist Zwetschgenkuchen für mich das richtige Soulfood. Aber jetzt sind sie reif und bestimmt denkt ihr nicht alle so wie ich. Vielleicht habt ihr ja jetzt so richtig Lust auf Zwetschgenkuchen. Dann nichts wie ran an die Schüsseln, dieser Mandel-Zwetschgenkuchen hier ist nämlich mal wieder super easy und super fix gemacht und schmeckt einfach nur großartig. Ich finde er hat großes Potential für die Lieblingskuchenliste.
Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept für den allerköstlichsten Mandel-Zwetschgenkuchen, eure
Zutaten für eine 20er Springform*
Teig
2 Eier
100 g Rohrohrzucker
1/2 TL gemahlene Vanille*
1 Prise Salz
140 g Joghurt
25 g Butter, flüssig (nicht heiß, nur flüssig!)
150 g gemahlene Mandeln
50 g Mandelmehl (alternativ Dinkelvollkornmehl)
5 g Weinsteinbackpulver
Belag
350 g Zwetschgen, geputzt und entsteint gewogen
15 g Mandelblättchen
20 g Rohrohrzucker
1/2 TL Ceylon Zimt*
Außerdem
Rohrorhrpuderzucker zum Bestäuben (mache ich selbst im TM, 20 sek / Stufe 10)
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zwetschgen putzen, mit einem Pflaumenentkerner* entsteinen und halbieren.
Die Eier mit dem Zucker, der Vanille und dem Salz mit den Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handmixer*s mindestens 5 min weiß schaumig aufschlagen.
Nun den Joghurt und die flüssige Butter ganz kurz darunter rühren. Das Volumen der Eimasse soll erhalten bleiben.
Die gemahlenen Mandeln, das Mandelmehl und das Backpulver mischen und unter die Eimasse heben.
Eine 20er Springform* am Boden mit Backpapier belegen und den Rand buttern. Den Teig gleichmäßig in die ausgebutterte Springform streichen und die Zwetschgen dachziegelartig darauf geben.
Mandelblättchen, Zucker und Zimt mischen und auf den Zwetschgen verteilen.
45 min auf mittlerer Schiene backen.
Den Mandel-Zwetschgenkuchen auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Ihr liebt Pflaumen genauso sehr wie ich? Wie wärs dann mit schnellen Streuseltalern mit Zwetschgen, Zwetschgen-Nougatkuchen oder einem schnellen Mirabellen-Datschi mit Streuseln? Diese und noch mehr Pflaumenrezepte findet ihr in dieser Übersicht. Klickt euch gerne mal durch.
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