Heute habe ich euch wieder ein schönes Weihnachtsrezept mitgebracht, diesmal für einen Dominostein-Kuchen. Wer Dominosteine mag wird diesen Kuchen lieben. Zu unterst befindet sich eine weiche Lebkuchenschicht, darauf eine cremige Marzipanschicht, darüber eine leckere Geleeschicht und diese wird getoppt von einer zartschmelzenden Schokoladenganache. Na wenn das nicht verführerisch klingt! Selbst meinen Dominosteinverweigerer konnte ich damit überzeugen. 😄
Ich wünsche euch viel Spaß mit meinem Rezept für Dominostein-Kuchen,
eure Johanna.
Zutaten für eine 20cm Springform*
Sahnerührteig
100 g Haselnüsse oder Nüsse nach Wahl
120 g Dinkelmehl 630
125 g Rohrohrzucker
15 g Kakao
10 g Weinsteinbackpulver
5 g Lebkuchengewürz*
1/2 TL gemahlene Vanille*
1/2 TL Ceylon Zimt*
1 Prise Salz
100 g Milch
100 g Sahne
2 Eier
Marzipancreme
200 g Marzipanrohmasse
60 g Milch
Gelee
300 g Aprikosenmarmelade (ich habe meine selbstgemachte Aprikosen-Samt-Marmelade genommen)
2 g reines Agar Agar Pulver
Ganache
100 g Zartbitterschokolade
75 g Sahne
Außerdem
ein paar Dominosteine zum Dekorieren
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Haselnüsse für den Teig mahlen oder fertig gemahlene Nüsse verwenden. Die restlichen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und nur kurz mit dem Handmixer verrühren. Die Zutaten sollen sich gerade so miteinander verbunden haben.
Die Springform* am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Den Teig in die Springform geben.
30 min auf der mittleren Schiene backen. Stäbchenprobe machen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die Wölbung auf dem Kuchen waagerecht gerade abschneiden und den Kuchen dadurch begradigen.
Den abgeschnittenen Rest nicht wegwerfen, den kann man nebenbei lecker naschen oder als Boden in ein Dessert geben.
Das Marzipan grob raspeln. Das geht am besten wenn es vorher gekühlt wurde und schön fest ist. Milch zugeben und mit dem Handmixer zu einer homogenen Creme verrühren.
Um den begradigten Kuchenboden einen Tortenring stellen und die Marzipancreme mit einer kleinen, abgewinkelten Palette auf den Kuchen streichen.
Für das Gelee Marmelade und Agar Agar in einen Topf geben und miteinander verrühren. Nun auf dem Herd erhitzen und 2 min unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auf den Kuchen über das Marzipan gießen. Den Kuchen nun 15 min kaltstellen, damit das Gelee abkühlen und fest werden kann.
Die Schokolade für die Ganache in Stücke brechen. Zusammen mit der Sahne in einen Topf geben und langsam bei geringer Hitze oder über dem Wasserbad erwärmen, wirklich nur erwärmen und nicht erhitzen, und zu einer homogenen Masse verrühren.
Den Tortenring vom Kuchen entfernen. Die Ganache auf dem Kuchen verteilen und am Rand an einigen Stellen etwas anschubsen damit sie dort etwas herunterläuft.
Nach Belieben mit ein paar Dominosteinen dekorieren und fest werden lassen.
Den Dominostein-Kuchen kann man gut vorbereiten, denn am zweiten und dritten Tag, wenn er durchgezogen ist, schmeckt er fast noch etwas besser.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Haselnüsse für den Teig in den Mixtopf geben und 5 sek / Stufe 9 fein mahlen. Die restlichen Zutaten für den Teig zugeben und 15 sek./ Stufe 4 verrühren. Die Zutaten sollen sich gerade so miteinander verbunden haben.
Die Springform* am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Den Teig in die Springform geben.
30 min auf der mittleren Schiene backen. Stäbchenprobe machen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die Wölbung auf dem Kuchen waagerecht gerade abschneiden und den Kuchen dadurch begradigen.
Den abgeschnittenen Rest nicht wegwerfen, den kann man nebenbei lecker naschen oder als Boden in ein Dessert geben.
Das Marzipan in den Mixtopf geben und 10 sek / Stufe 7 zerkleinern. Milch zugeben und 20 sek / Stufe 3 zu einer homogenen Creme verrühren. Zwischendurch runter schieben.
Um den begradigten Kuchenboden einen Tortenring stellen und die Marzipancreme mit einer kleinen, abgewinkelten Palette auf den Kuchen streichen.
Für das Gelee Marmelade und Agar Agar in den Mixtopf geben und 3:30 min / 100 Grad / Stufe 2 köcheln lassen und über das Marzipan gießen. Den Kuchen nun 15 min kaltstellen, damit das Gelee abkühlen und fest werden kann.
Die Schokolade für die Ganache in den Mixtopf geben und 5 sek / Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Die Sahne zufügen und 3 min / 50 Grad / Stufe 1 erwärmen und zu einer homogenen Masse verrühren.
Den Tortenring vom Kuchen entfernen. Die Ganache auf dem Kuchen verteilen und am Rand an einigen Stellen etwas anschubsen damit sie dort etwas herunterläuft.
Nach Belieben mit ein paar Dominosteinen dekorieren und fest werden lassen.
Den Dominostein-Kuchen kann man gut vorbereiten, denn am zweiten und dritten Tag, wenn er durchgezogen ist, schmeckt er fast noch etwas besser.
Mehr Dinkel Weihnachtsrezeptinspiration gesucht? Wie wärs denn mit Zimtschneckenplätzchen, dem schnellen Lebkuchenkranz mit Sauerkirsch-Marzipanfüllung – ohne Hefe oder Gewürzkuchen mit Bratbirne und Karamellsauce? Diese und viele weitere Dinkel Weihnachtsrezepte findet ihr in dieser Übersicht.
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