Habt ihr schon einmal belgische Waffeln gegessen? Also genau genommen meine ich Lütticher Waffeln mit Hefeteig und Hagelzucker, der so schön beim Backen der Waffeln karamellisiert. Dafür habe ich euch heute mein Rezept für vegane Lütticher Waffeln mitgebracht, und die sind einfach sagenhaft lecker! Dazu eine Fruchtsauce, vegane Schokosauce, vegane Karamellsauce und/oder veganes Eis, und der Waffeltraum ist perfekt.
Belgische Waffeln werden in zwei Sorten unterschieden
Belgische Waffeln sind eine in Belgien und weit darüber hinaus bekannte Spezialität. Die dicken, eckigen Waffeln werden in zwei Sorten unterschieden. Es gibt zum einen die Brüsseler Waffeln aus Rührteig und zum anderen die Lütticher Waffeln aus einem briocheähnlichen Hefeteig. Heute zeige ich euch, wie ihr die leckeren originalen Lütticher Waffeln aus Hefeteig selbst machen könnt.
Vegane Lütticher Waffeln selber machen
Da der originale Perlzucker hierzulande nur sehr schwierig zu bekommen ist, habe ich ihn durch Hagelzucker ersetzt. Das geht sehr gut und den bekommt man auch in größeren Supermärkten ohne Probleme zu kaufen.
Den Hefeteig für meine veganen Lütticher Waffeln, bei mir natürlich veganer Dinkelhefeteig, habe ich mit wenig Hefe angesetzt und ihm eine kalte Gare verpasst, die ihr ziemlich variabel gestalten könnt. So könnt ihr den Teig am Vorabend ansetzen und dann am nächsten Tag zwischen morgens und nachmittags die Waffeln backen.
Waffelglück pur mit dem richtigen Waffeleisen
Nach jahrelangem Hin und Her kann ich nun froh und glücklich herumwaffeln, denn ich bin beim Waffeleisen nun endlich mal fündig geworden. Ich habe immer wieder hin und her überlegt, ob ich mir dieses Waffeleisen* hier holen soll oder nicht, ob das was taugt oder eben doch nicht. Ich war schon kurz davor, ein sauteures Profigerät zu kaufen.
Letzten Endes ist es jetzt doch endlich bei uns eingezogen und ich bin absolut zufrieden damit. Es ist genau was ich wollte: ein schweres Waffeleisen für eckige Waffeln, bei dem der Teig nicht irgendwo in irgendwelche Ritzen laufen kann. Sascha ist nun auch glücklich, er hat das alte nämlich nach dem Waffelbacken immer geputzt mit den ganzen doofen Ritzen, und jetzt wünscht er sich bitte mehr Waffeln als vorher, wo von ihm sonst wegen dem blöden Eisen immer nur kam: "Oh neiiin bloß keine Waffeln!" *lach*
Bloggeburtstag und Gewinnspiel bei homemade&baked
Bettinas Blog homemade&baked wird am 21.11. schon unglaubliche 10 Jahre alt. Dieses Jubiläum feiert Bettina mit einem tollen Gewinnspiel, schaut doch gleich mal bei ihr rein.
Ich wünsche Bettina von Herzen alles Liebe und Gute zu diesem tollen Jubiläum, auf viele weitere erfolgreiche Jahre. Bei mir ist es ja noch lange hin, bis ich auch mal 10‑jähriges feiern kann. Sie wünscht sich zu diesem Anlass ein virtuelles Buffet mit vielen leckeren Köstlichkeiten und Drinks und lädt dazu ein, zusammen mit ihr eine bunte Tafel mit Kuchen, Snacks und Getränken zu füllen. Und deshalb stelle ich ihr einen Teller mit einem riesigen Waffelturm meiner veganen Lütticher Waffeln auf den Tisch und hoffe, sie freut sich sehr darüber. Bin schon sehr gespannt, was da alles auf dem Buffet so zusammenkommt.
Aber nun bin ich erst einmal gespannt, ob euch meine veganen belgischen Waffeln so lecker schmecken wie uns, und wünsche euch ganz viel Freude mit dem Rezept. Eure
Zutaten für 12 vegane, belgische Waffeln
Waffelteig
175 g Pflanzenmilch
4 g Frischhefe
400 g Dinkelmehl 630
50 g Rohrohrzucker
8 g Salz
⅓ TL gemahlene Vanille*
100 g vegane Butter, flüssig, aber nicht heiß!
80 g Aquafaba oder Apfelmark
150 g Hagelzucker oder, wenn ihr habt, dann original Perlzucker
Zubereitung
Zuerst die Frischhefe in der Milch auflösen, dann alle Zutaten für den Teig, bis auf den Hagelzucker, zugeben und mit einem Silikonspatel* miteinander verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
Den Teig in eine mit Haselnussöl geölte Teigwanne* oder Schüssel mit Deckel geben und 2 Stunden bei 22/23 Grad anspringen lassen, danach dehnen und falten und für 10–20 Stunden in den Kühlschrank zur kalten Gare stellen.
Nach der kalten Gare den Teig 30 Minuten bei 22/23 Grad akklimatisieren lassen. Danach den Hagelzucker unterkneten und den Hefeteig mit einem Teigabstecher* in 12 gleich große Portionen aufteilen.
Die Portionen rund einschlagen und mit einem Bäckerleinen* abgedeckt noch einmal 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Ein eckiges Waffeleisen* für belgische Waffeln vorheizen und dünn mit Öl einpinseln.
Jeweils eine Portion in die Mitte einer Waffelfläche setzen, das Waffeleisen schließen und in 3–5 Minuten goldbraun ausbacken. Dabei karamellisiert der Hagelzucker schön.
Die Waffeln mit einem Pfannenwender oder einer Gabel aus dem Waffeleisen nehmen und dabei gut aufpassen, denn an dem karamellisierten Zucker könnt ihr euch böse verbrennen.
Die veganen Lütticher Waffeln mit Puderzucker servieren. Dazu passt sehr gut Fruchtsauce, vegane Schokosauce, vegane Karamellsauce und/oder veganes Eis.
Weitere leckere Waffelrezepte:
Probiert sie doch mal alle durch und berichtet mir welches euer Lieblingsrezept davon war. Ich würde mich freuen.
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