Wool Roll Bread – Wollknäuel Hefekuchen mit Erdnusscreme und Sauerkirschmarmelade

Heute gibt es Wollknäuel Hefekuchen, aktuell ein absolut heißer Trend auf den social Media Kanälen. Eigentlich nennt es sich Wool Roll Bread, übersetzt Wollknäuel Brot, da ich die Bezeichnung Brot nicht so ganz treffend finde für süßes Hefegebäck habe ich mich dazu entschlossen es Hefekuchen zu nennen. Denn das ist es, ein gefüllter, süßer Hefeteig aus der Kuchenform, quasi gefüllter Hefezopf in anderer Form.

Wool Roll Bread - Wollknäuel Hefekuchen
Wool Roll Bread - Wollknäuel Hefekuchen

Am vergangenen Wochenende war es mal wieder soweit und wir haben wieder synchron gebacken. Zorra vom Kochtopf und Sandra von From-Snuggs-Kitchen haben dieses Wool Roll Bread zum Nachbacken ausgesucht, da es gerade der Renner in den sozialen Medien ist. Marc von Bake to the roots hat es vor Kurzem bereits nachgebacken und da ich es äußerst interessant fand und Hefegebäck liebe (es gibt bereits einige Rezepte für Hefegebäck im Blog) habe ich überlegt es nachzubacken. Somit hat es also prima gepasst, dass es das Thema des 55. Synchronbackens war. Die Liste der Teilnehmer bei Instagram am vergangenen Wochenende war riesig lang und das Wool Roll Bread erfreute sich großer Beliebtheit.

Die Wahl der Füllung blieb uns selbst überlassen und somit habe ich mich bei meinem Wollknäuel Hefekuchen für eine P+J Füllung entschieden. P watt? Peanutbutter and Jam. Mmmmmh diese Kombi liebe ich, gibt es hier am Wochenende auch oft auf frischen Brötchen. Lecker. Ich wollte das schon lange mal in einem Zopf oder Schnecken ausprobieren und nun war es endlich soweit.

Die Erdnusscreme habe ich selbst gemacht, hier bei meinen schnellen Partyschnecken ohne Hefe steht wie ich sie selbst mache. Dazu noch leckerste Sauerkirschmarmelade und die Füllung war perfekt.

Beim Teig habe ich mich an das Rezept von Apron auf Youtube gehalten, da Marc wegen seinem Diabetes den Zucker ziemlich reduziert hatte.

Die Menge habe ich von 300 g Mehl auf 350 g erhöht und die anderen Zutaten angepasst. Natürlich habe ich Dinkelmehl benutzt und wie immer ein paar Flohsamenschalen, um die Flüssigkeit zu binden, und etwas Saft, um mit dem Vitamin C den Kleber zu stärken, zugegeben. Die Hefe habe ich etwas reduziert.

Meine fünf Teiglinge habe ich wohl etwas zu breit ausgerollt, sodass meine Wollrollen dann leider etwas sehr lang waren und ich sie stark quetschen musste um sie alle im Kreis in die Form zu bekommen. Was man aber am Ende zum Glück nicht mehr gesehen hat. Mein Teig ist super fluffig geworden, die Füllung passt prima und den Anschnitt fand ich wunderschön.

Beim Teig allerdings muss ich zugeben da gefallen mir meine eigenen Hefeteige mit Butter ein klitzekleinwenig besser als dieser hier mit Sahne. Er ist auf jeden Fall sehr fluffig und gut, gar keine Frage, aber Hefeteig mit Butter finde ich einfach einen Tick besser.

Der Wollknäuel Hefekuchen ist optisch auf jeden Fall mal etwas anderes als immer nur Zopf oder Schnecken und macht schon was her. Vielleicht ist er ja auch mal etwas anderes fürs nahende Osterfest, denn da ist Hefegebäck ja bekanntlich Pflicht. Uns hat er jedenfalls sehr gefallen.

Ich wünsche euch viel Spaß mit meinem Rezept für Wollknäuel Hefekuchen und schaut unbedingt auch bei den anderen Synchronbäckern vorbei, es sind tolle Kreationen entstanden. Sogar herzhafte sind mit dabei. Ich verlinke sie euch unter dem Rezept.
Eure Johanna.

Wool Roll Bread - Wollknäuel Hefekuchen

Wool Roll Bread - Wollknäuel Hefekuchen

Zutaten für einen süßen Hefeteig mit einem Teiggewicht von 663 g / 1 Wollknäuel Hefekuchen in einer 20er Springform*

Hefeteig
80 g Milch
9 g Frischhefe
350 g Dinkelmehl 630
35 g Rohrohrzucker
3,5 g Flohsamenschalen
115 g Sahne
14 g Orangensaft
1 Ei

7 g Salz

Füllung
100 g Erdnusscreme (wie man sie selbst macht erkläre ich bei diesem Rezept)
100 g Sauerkirschmarmelade

Die kalten Zutaten sind nötig, da sich der TM beim Kneten stark erhitzt und dadurch die Teigtemperatur zu hoch würde. Knetet ihr per Hand oder mit einer anderen Maschine ist das nicht nötig.

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig, bis auf Butter und Salz, im Thermomix 1 min / Stufe 1 mischen und danach 4 min / Knetstufe. Dann das Salz zugeben und 2 min / Knetstufe kneten bis der Teig schön glatt ist.

Den Teig in eine geölte Teigwanne oder Schüssel mit Deckel geben und 90 min bei 23 Grad anspringen lassen. Danach dehnen und falten und für 10-12 Std in den Kühlschrank zur kalten Gare stellen.

Wollknäuel Hefekuchen mit Erdnusscreme-Sauerkirsch-Füllung Teigbearbeitung
Wollknäuel Hefekuchen mit Erdnusscreme-Sauerkirsch-Füllung Teigbearbeitung
Wollknäuel Hefekuchen mit Erdnusscreme-Sauerkirsch-Füllung Teigbearbeitung

Nun den Teig direkt aus dem Kühlschrank auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in 5 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen. Die Teigkugeln abgedeckt 15 min entspannen lassen.

Die Springform* am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.

Nun jede Kugel etwa 3-4 mm dick länglich ausrollen. Nicht zu breit ausrollen, sonst werden die Rollen zu lang, das war bei mir der Fall.

Jeden ausgerollten Teigling auf einer Seite mit etwa 20 g Erdnusscreme und obendrauf mit etwa 20 g Marmelade bestreichen. Auf der anderen Seite den Teig mit einer Teigkarte oder einem Teigabstecher in dünne, gleichmäßige Fransen teilen.

Wollknäuel Hefekuchen mit Erdnusscreme-Sauerkirsch-Füllung Teigbearbeitung
Wollknäuel Hefekuchen mit Erdnusscreme-Sauerkirsch-Füllung Teigbearbeitung
Wollknäuel Hefekuchen mit Erdnusscreme-Sauerkirsch-Füllung Teigbearbeitung

Die Teiglinge jeweils auf der Seite mit der Füllung links und rechts etwas einklappen und von dort aus aufrollen.

Wollknäuel Hefekuchen mit Erdnusscreme-Sauerkirsch-Füllung Teigbearbeitung
Wollknäuel Hefekuchen mit Erdnusscreme-Sauerkirsch-Füllung Teigbearbeitung
Wollknäuel Hefekuchen mit Erdnusscreme-Sauerkirsch-Füllung Teigbearbeitung

Die Rollen am Rand entlang in die Springform setzen. Ich musste meine Rollen ziemlich zusammenquetschen, da sie zu lang waren, aber am Ende sieht man das nicht.

Abgedeckt etwa 120 min Stückgare bei 23 Grad. Seht ihr wie schön es während der Stückgare aufgeht?

Währenddessen den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Wollknäuel Hefekuchen mit Milch oder Sahne bestreichen.

Wollknäuel Hefekuchen mit Erdnusscreme-Sauerkirsch-Füllung Teigbearbeitung
Wollknäuel Hefekuchen mit Erdnusscreme-Sauerkirsch-Füllung Teigbearbeitung

Auf mittlerer Schiene etwa 25 min backen.

Wie ihr seht tut es im Ofen auch nochmal einen guten Schuss, aber es soll dabei nicht aufreißen. Deshalb bitte auf eine annähernd volle Gare achten.

Den Rand lösen und auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen und servieren.

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Schreibt mir bitte einen Kommentar, wenn ihr eines meiner Rezepte ausprobiert habt. Über Feedback freue ich mich nämlich sehr und es hilft mir besser bei Google gefunden zu werden. Vielen lieben Dank dafür!

Wool Roll Bread - Wollknäuel Hefekuchen

Wool Roll Bread - Wollknäuel Hefekuchen

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32 Kommentare zu „Wool Roll Bread – Wollknäuel Hefekuchen mit Erdnusscreme und Sauerkirschmarmelade“

    1. Liebe Tina,
      danke dir, das freut mich sehr.
      Ich liebe diese Kombi und wollte sie schon lange mal in Hefegebäck ausprobieren. Es war echt lecker.
      Liebe Grüße
      Johanna

    1. Liebe Zorra,
      ich freue mich auch wieder dabei gewesen zu sein. Das war ein tolles Thema, danke für die schöne Auswahl.
      Liebe Grüße
      Johanna

  1. Wow, du hast die „Fäden“ richtig schön fein gemacht. Sieht toll aus. Die Problematik mit zu langen Rollen kenne ich. Allerdings konnte sie mit noch so viel gutem Willen nicht in die Form quetschen. Mein Knäuel ist daher ein bisschen anders gewickelt. Deines gefällt mir auf jeden Fall ausgesprochen gut.

    1. Liebe Kathrina,
      danke dir. Ich hab mein Bestes gegeben. 😄
      Da mein Teig sehr weich war konnte ich sie gut zusammenschieben, ansonsten hätte ich auch nur 4 im Kreis reinbekommen, ich musste aber ganz schön quetschen.
      Liebe Grüße
      Johanna

    1. Liebe Sarah,
      danke dir. Mach unbedingt mal Erdnusscreme selbst, du willst nie wieder gekaufte Erdbussbutter. 🙂
      Liebe Grüße
      Johanna

      1. Liebe Tanja,
        das stimmt. Vor allem aber diese hier aus gerösteten und gesalzenen Erdnüssen. 😀
        Liebe Grüße
        Johanna

  2. Hallo Johanna,
    Dein Wollknäuel sieht super aus. Die Füllung klingt total lecker. Ich muss gleich mal nachschauen, wie Du die Erdnusscreme selber machst.
    Liebe Grüße
    Katja aka Kaffeebohne

    1. Liebe Katja,
      danke dir, das freut mich sehr. 🙂
      Überleg dir gut ob du Erdnusscreme selbst machen möchtest. Danach bist du für alle Zeiten „versaut“ für gekaufte, weil die gekaufte dir dann gar nicht mehr schmeckt. 😄
      Liebe Grüße
      Johanna

    1. Liebe Birgit,
      dankeschön. Diese Füllung wollte ich schon ganz lange ausprobieren und endlich war es dann soweit.
      Liebe Grüße
      Johanna

    1. Liebe Ilka,
      danke dir für dein Lob. 🙂
      Erdnusscreme und Marmelade kann ich nur empfehlen, ist total lecker.
      Liebe Grüße
      Johanna

  3. Liebe Johanna,
    ja, ja und ja! Dein Wollknäuel ist einfach perfekt geworden. Wunderbar flauschig und die Füllung finde ich mega. Die wäre ganz genau meins. Davon jetzt ein großes Stück, das wär’s!
    Herzlichst, Conny

    1. Liebe Conny,
      für dich habe ich natürlich extra ein ganz großes Stück aufgehoben. 😀
      Danke für deine lobenden Worte, ich freu mich.
      Liebe Grüße
      Johanna

  4. Liebe Johanna,
    Hefekuchen trifft es sehr gut, oder eben gefüllter Hefezopf in anderer Form 🙂
    Wie schöne feine Fäden du gemacht hast! Und die Füllung klingt richtig gut. Ich muss gestehen, noch nie Erdnussbutter und Marmelade in Kombination probiert zu haben 😀
    Liebe Grüße, Bettina

    1. Liebe Bettina,
      du bist ja voll des Lobes und das freut mich echt enorm. Danke dir! 😀
      Das kann ich jetzt nicht glauben, du hast noch nie Erdnussbutter und Marmelade zusammen gegessen? Das musst du aber ganz dringend nachholen.
      Liebe Grüße
      Johanna

    1. Liebe Manuela,
      danke dir, das freut mich sehr. 😊
      Wir fanden es auch richtig gut.
      Da geh ich doch mal schnell bei dir gucken wie deins geworden ist.
      Liebe Grüße
      Johanna

  5. Wir haben den Kuchen eben zum ersten Mal verspeist. Er ist gigantisch lecker 🥰 Gefüllt mit Erdbeermarmelade. Ein echtes Gedicht. Ich bin bin hin und weg ❣️
    Liebste Grüße,
    Die Dori

    1. Liebe Dori,
      das freut mich total. ☺️ Danke für den lieben Kommentar.
      Kann ich mir richtig gut vorstellen mit Erdbeermarmelade. Yummi!
      Liebe Grüße
      Johanna

  6. Liebe Johanna
    Habe ihn wieder gebacken und ER ist total gut angekommen. Etwas zu braun aber geschmacklich lecker, vor allem die selbstgemachte Erdnußbutter. Versaut für immer für die gekaufte. Das nächste Mal werde ich eine andere Füllung machen, dachte mal an Rhabarber
    liebe Grüße – Angelika

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