Heute habe ich schnelle Apfel-Zimt-Schnecken für euch, sie sind köstlich fluffig und proteinreich. Zimtschnecken gehen doch einfach immer, oder? Ich finde Zimtschnecken haben Suchtpotential und sind einfach Soulfood pur. ❤️
Und selbst wenn man sich zum Jahresbeginn mal wieder vorgenommen hat etwas mehr darauf zu achten was man so isst und eventuell das eine oder andere Gramm wieder loszuwerden, muss man nicht auf leckere Zimtschnecken verzichten. Denn es geht auch mit etwas weniger Zucker, etwas weniger Kohlehydraten, weniger Fett und mehr Proteinen und schmeckt trotzdem lecker. Wer mich kennt der weiß, dass ich ein Genussmensch bin und keine Abstriche am Geschmack mache.
Deshalb nehme ich auch keine Zuckerersatzstoffe, die schmecken mir einfach nicht. Ihr könnt natürlich verwenden was ihr wollt, es sollte aber auf jeden Fall eine kristalline Süße sein, denn der Teig ist bereits ziemlich feucht durch den vielen Magerquark und durch flüssige Süße würde er zu dünn werden.
Magerquark, da sind wir auch schon beim Thema. Ich war versucht das Ganze mit Joghurt zu machen, aber Quark hat halt einfach viel mehr Protein. Ihr wisst ich mag den Quark-Ölteig überhaupt nicht und endlich weiß ich auch warum. Es liegt gar nicht am Quark, er ist einfach viel zu fest und kompakt! Mein Proteinteig hier ist allerdings alles andere als fest und kompakt und so schmeckt der Teig dann auch wirklich mega, trotz oder sogar wegen dem Quark!
Ich benutze übrigens immer laktosefreien Quark, wenn ich etwas mit Quark mache, wegen meiner Laktoseintoleranz. Laktosefreie Milchprodukte haben den Vorteil, dass sie von Haus aus etwas süßer schmecken. Normaler Magerquark ist mir viel zu sauer und schmeckt mir nicht, laktosefreier ist nicht so sauer und schmeckt echt gut. Probiert es mal aus, auch wenn ihr nicht intolerant seid, ihr werdet staunen. 🙂
Der Teig ist ziemlich weich und klebrig, aber keine Angst, genauso soll er sein. Einfach gut bemehlen und dann kann man ihn auch gut bearbeiten. Das Ergebnis ist absolut überzeugend. Die schnellen Apfel-Zimt-Schnecken sind sowas von weich und fluffig, die Krume ist richtig luftig, und kein Mensch wird euch glauben, dass das kein Hefeteig ist. Man merkt weder, dass weniger Mehl im Teig ist, noch dass er kaum Fett enthält und durch die vielen Proteine sättigt er richtig und schmeckt nicht nach Lightkuchen, wo man nach einer halben Stunde schon wieder Hunger hat.
Für ordentlich Proteine in den schnellen Apfel-Zimt-Schnecken sorgen der Magerquark und das Eiweiß aus dem Ei, denn von solchen Pülverchen halt ich wenig bis gar nichts. Das sind stark verarbeitete Lebensmittel oder Chemie, beides nichts was ich auf meinem Speiseplan haben möchte.
Die Füllung und der Teig für die schnellen Apfel-Zimt-Schnecken sind in wenigen Minuten hergestellt und die Schnecken schnell im Ofen. Nach nur einer halben Stunde könnt ihr sie bereits genießen. Klingt das toll oder klingt das toll?
Den Teig könnt ihr zwar auch per Hand kneten, aber aus der Maschine wird er viel schöner. Ich denke mit den Knethaken eines Handmixers sollte es auch funktionieren, da der Teig recht weich ist.
Backt die schnellen Apfel-Zimt-Schnecken nicht ganz so dunkel wie meine auf den Fotos, sonst werden sie etwas trocken. Ich habe sie nochmals getestet und nur goldbraun gebacken, dann waren sie perfekt.
Was meint ihr, möchtet ihr gerne mehr solcher proteinreichen Rezepte im Blog sehen? Also wir sind schwer begeistert und ich kann mir vorstellen mit der Zeit noch mehr in der Richtung zu machen. Ich habe die Tage sogar gleich noch ein zweites Rezept für euch. 😃
Ich wünsche euch jetzt viel Spaß mit meinem Rezept für schnelle Apfel-Zimt-Schnecken,
eure Johanna.
Zutaten für 8 Schnecken
Proteinteig
250 g Dinkelmehl 630
30 g Rohrohrzucker
1 Pck Weinsteinbackpulver
1 Msp gemahlene Vanille
1 Prise Salz
250 g Magerquark
1 Ei
10 g Haselnussöl
Füllung
2 Äpfel (ich hatte Braeburn)
20 g Limettensaft
50 g Rohrohrzucker
10 g Ceylon Zimt
1/4-1/2 TL Kartoffelstärke
Außerdem
etwas Puderzucker
Die Äpfel schälen, entkernen und in etwa 0,5-1 cm große Stücke schneiden. Mit dem Limettensaft mischen, den Zucker unterrühren und in einen Topf geben. 5 min köcheln lassen, dann den Zimt und die Kartoffelstärke unterrühren. Kurz aufkochen lassen damit die Stärke anzieht. Die Stärke soll den entstandenen Saft etwas andicken, damit er nachher nicht aus den Schnecken läuft. Falls es euch zu dick wird könnt ihr auch ein wenig Limettensaft oder Wasser nachgeben. Die Füllung beiseite stellen und abkühlen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig Quark, Ei, Öl, Zucker, Vanille und Salz gut verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, dazu geben und miteinander verkneten. Das funktioniert zwar von Hand auch, aber mit der Maschine wird der Teig schöner. Ich denke mit einem Handmixer und Knethaken sollte es auch klappen, da der Teig recht weich ist.
Den Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck ausrollen. Den Teig gut bemehlen, da er ziemlich klebrig ist. Er soll so sein und wenn er gut bemehlt ist, lässt er sich auch gut bearbeiten. Die Füllung auf dem Teig verteilen und den Rand etwas frei lassen.
Den Teig von der Längsseite her aufrollen und die Rolle in 8 Stücke schneiden.
8 Mulden eines Muffinblech*s fetten und die Schnecken hineinsetzen.
Auf mittlerer Schiene etwa 20-25 min backen. Backt sie nicht ganz so dunkel wie meine auf den Fotos, sonst werden sie etwas trocken. Goldbraun sind sie perfekt.
Die schnellen Apfel-Zimt-Schnecken mit etwas Puderzucker bestreuen und warm oder kalt genießen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in etwa 0,5-1 cm große Stücke schneiden. Mit dem Limettensaft mischen, den Zucker unterrühren und in den Mixtopf geben. 5 min / 90 Grad / Linkslauf / Stufe 1 köcheln lassen, dann den Zimt und die Kartoffelstärke zugeben. 1 min / 90 Grad / Linkslauf / Stufe 1 aufkochen lassen damit die Stärke anzieht. Die Stärke soll den entstandenen Saft etwas andicken, damit er nachher nicht aus den Schnecken läuft. Falls es euch zu dick wird könnt ihr auch ein wenig Limettensaft oder Wasser nachgeben. Die Füllung beiseite stellen und abkühlen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 min / Knetstufe miteinander verkneten.
Den Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem etwa 5 mm dicken Rechteck ausrollen. Den Teig gut bemehlen, da er ziemlich klebrig ist. Er soll so sein und wenn er gut bemehlt ist, lässt er sich auch gut bearbeiten. Die Füllung auf dem Teig verteilen und den Rand etwas frei lassen.
Den Teig von der Längsseite her aufrollen und die Rolle in 8 Stücke schneiden.
8 Mulden eines Muffinblech*s fetten und die Schnecken hineinsetzen.
Auf mittlerer Schiene etwa 20-25 min backen. Backt sie nicht ganz so dunkel wie meine auf den Fotos, sonst werden sie etwas trocken. Goldbraun sind sie perfekt.
Die schnellen Apfel-Zimt-Schnecken mit etwas Puderzucker bestreuen und warm oder kalt genießen.
Seid ihr auch solche Zimtschneckenfans wie wir? Dann hätte ich hier noch ein paar Rezepte für euch:
Hast du mein Rezept ausprobiert?
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