Was wäre die Weihnachts- und Winterzeit ohne einen köstlichen Gewürzkuchen? Mögt ihr Gewürzkuchen auch so gerne? Dann habe ich heute eine etwas gesündere Variante für euch dabei. Ihr kennt ja meine neuen Dinkel Proteinrezepte mit weniger Kalorien und mehr Proteinen, das funktioniert aber nicht nur bei Brötchen und Co. sondern auch bei Kuchen wie diesem leckeren Protein-Gewürzkuchen mit Äpfeln.
Gesünder und proteinreicher und dennoch nicht weniger lecker!
Der Protein-Gewürzkuchen mit Äpfeln ist locker luftig und saftig, schmeckt nach weihnachtlichen Gewürzen und Nüssen. Ein rundum köstlicher Kuchen für die Weihnachts- und Winterzeit. Dass er weniger Kalorien als ein gewöhnlicher Gewürzkuchen und dafür mehr Proteine hat schmeckt man ihm überhaupt nicht an. Gesünderer Kuchen ohne Verzicht beim Geschmack!
Beim Teig habe ich auf zusätzliches Fett verzichtet, der Magerquark sorgt für Saftigkeit. Zum Süßen habe ich den gesünderen Kokosblütenzucker genommen, der nur sehr langsam ins Blut geht, ohne den Blutzuckerspiegel hochzutreiben. Die karamellige Note des Kokosblütenzuckers passt perfekt zum Protein-Gewürzkuchen. Und beim Mehl habe ich gesundes Dinkelvollkorn verwendet das ich mit meiner Getreidemühle selbst frisch gemahlen habe. Das nussige Aroma des Dinkelvollkornmehls passt hervorragend zu den Nüssen im Teig. Ein rundum gelungener und sehr leckerer Kuchen. Überzeugt euch selbst.
Ich wünsche euch ganz viel Freude mit meinem Rezept für Protein-Gewürzkuchen mit Äpfeln. Viel Spaß beim Backen und Genießen, eure
Zutaten für einen Protein-Gewürzkuchen mit Äpfeln in der 20 cm Springform*
Proteinrührteig
2 Eier
100 g Kokosblütenzucker
200 g Magerquark
80 g Nüsse nach Wahl
80 g Dinkelvollkornmehl, ich habe es in meiner Getreidemühle selbst frisch gemahlen (Alternativ Dinkel Auszugsmehl, Ausmahlungsgrad nach Wahl. Am gesündesten ist natürlich Dinkelvollkornmehl.)
30 g Kakao*
1 Pck Weinsteinbackpulver
7 g Lebkuchengewürz*
2 TL Instant Kaffee oder Instant Getreidekaffee
1/2 TL Ceylon Zimt*
1/2 TL gemahlene Vanille*
1 Prise Salz
Außerdem
2 mittelgroße Äpfel (ich nehme am liebsten Boskoop)
30 g Nüsse nach Wahl zum Bestreuen
etwas Rohrohrpuderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Nüsse mahlen und beiseitestellen oder fertig gemahlene Nüsse verwenden.
Die Eier mit dem Zucker mit dem Mixer mindestens 5 Minuten weiß schaumig aufschlagen.
Den Magerquark auf niedrigster Stufe ganz kurz unterrühren.
Die Nüsse mit den restlichen trockenen Zutaten mischen, dazugeben und kurz unterrühren. Nur so lange rühren, bis sich alles miteinander verbunden hat.
Eine 20er Springform* am Boden mit Backpapier belegen und den Rand buttern. Den Teig gleichmäßig in die ausgebutterte Springform streichen.
Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Die Viertel in feine Streifen schneiden, ohne sie dabei ganz durchzuschneiden. Die Viertel auf den Teig geben.
Die Nüsse grob hacken und auf dem Kuchen verteilen.
Etwa 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Den Protein-Gewürzkuchen mit Äpfeln auf einem Kuchengitter* abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Ihr steht total auf gesündere Dinkelrezepte mit viel Protein? Wie wäre es dann mit schnellen Protein Apfel-Zimt-Schnecken – so köstlich fluffig oder schnellen, luftigen Protein Frühstückshörnchen – ohne Hefe? Diese und mehr Proteinrezepte findet ihr über diese Übersicht.
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