Pflaumenmus aus dem Ofen

Pflaumenmus aus dem Ofen

Pflaumenmus aus dem Ofen, hier bei uns auch Latwäje genannt, ist für mich das einzig wahre Pflaumenmus. Es darf für mich nur aus Zwetschgen sein und muss lange im Ofen gebacken werden. Denn nur so entwickeln sich das unvergleichliche Aroma, die dicke Konsistenz und die dunkle Farbe. So kenne ich es bereits seit meiner Kindheit.

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Pflaumenmus aus dem Ofen

Pflaumenmus aus dem Ofen

Letztes Jahr habe ich mich im Internet auf die Suche nach dem ultimativen Rezept für Pflaumenmus aus dem Ofen gemacht. Eines das für mich direkt gepasst hätte habe ich dabei leider nicht gefunden. Also habe ich alles zusammengetragen und ein eigenes entwickelt.

Beim ersten Mal habe ich die doppelte Menge im großen Gänsebräter gebacken. Die Backzeit verlängert sich dann auf gute 7 Stunden. Da ich noch 2 große Gläser übrig habe und wir nur ein 2 Personen Haushalt sind habe ich dieses Jahr das halbe Rezept gemacht und es für euch auch so notiert.

Für den unvergleichlichen Geschmack habe ich zum Würzen mein selbstgemachtes Pflaumenmusgewürz benutzt, aber auch Spekulatiusgewürz oder Lebkuchengewürz passen hervorragend dazu.

Ich wünsche euch viel Freude mit meinem Rezept für Pflaumenmus aus dem Ofen,
eure Johanna.

Update 2019:
Mittlerweile backe ich mein Pflaumenmus eine Ecke süßer, denn so schmeckt es uns einfach noch viel leckerer. Für die Süßmäulchen unter euch habe ich die höhere Zuckermenge zusätzlich bei den Zutaten notiert.

Pflaumenmus aus dem Ofen

Pflaumenmus aus dem Ofen

Die Menge ergibt etwa 1,4 kg Pflaumenmus

2,5 kg sehr reife Zwetschgen
200 g Rohrohrzucker (für Süßmäulchen 300 g)
50 g Vollrohrzucker (für Süßmäulchen 100 g)
20 g Limettensaft
1 - 2 TL selbstgemachtes Pflaumenmusgewürz, Spekulatiusgewürz oder Lebkuchengewürz schmeckt auch sehr toll
1 Tee-Ei voll mit Zwetschgenkernen

Weck Sturzglas 200 ml (Hochwertiges Einweck, Einmach Glas mit Glasdeckel; zum Einkochen; Hitzebeständig; Mikrowellengeeignet; Backofengeeignet; Rundrandglas) 42134, (1er x 12er Pack)
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Letzte Aktualisierung am 18.04.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Tipp

Die doppelte Menge lohnt sich eher um den Backofen so lange laufen zu lassen. Die Backzeit verlängert sich dann auf gute 7 Stunden.

Schaut euch auch mein leckeres Rezept für fluffige Zwetschgenschnecken mit Mandeln an, die mit diesem Pflaumenmus gefüllt sind.

Ihr liebt Rezepte mit Pflaumen? Dann hab ich in dieser Übersicht noch mehr für euch. Klickt euch einfach mal durch.

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Pflaumenmus aus dem Ofen

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6 Kommentare zu „Pflaumenmus aus dem Ofen“

  1. Hab den Pflaumenmus das letzte Jahr zum ersten Mal gemacht und war total begeistert. Ein mega toller Geschmack. Und gleich geht ein Bräter mit 6kg Pflaumen in den Ofen, ich freue mich schon sehr darauf
    Danke für das schöne Rezept

    1. Danke dir liebe Silke, das freut mich wirklich sehr. ❤️
      Auch ich werde ihn bald wieder für uns backen und dann mal schönere Fotos davon machen. 🙂
      Lasst euch die neue Ladung schmecken. Ich finde er passt am besten auf dunkles Brot und Brötchen. Wie ist das bei euch?
      Liebe Grüße
      Johanna

    1. Hallo erstmal,
      so viel Zeit muss sein! 🙂
      Da ich keine Zuckerersatzstoffe verwende kann ich dir dazu leider keine Auskunft geben, das musst du wohl selbst ausprobieren.
      Viel Erfolg. 🙂
      Liebe Grüße
      Johanna

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