Gebrannte-Mandel-Mus: Weihnachtsmarkt-Genuss im Glas

Du musst noch nicht einmal Mandeln dafür brennen, denn du kannst dafür einfach ein hochwertiges, gekauftes Mus verwenden oder es – für den ultimativen Geschmack – einfach selbst herstellen. So kannst du nämlich selbst bestimmen, wie lange die Mandeln geröstet werden, bevor du Mandelmus daraus machst und wie viele Röstaromen es haben soll. Und ganz nebenbei ist es auch günstiger.

Warum du das Rezept für dieses Gebrannte-Mandel-Mus lieben wirst

Wenn du den Geschmack von Jahrmarkt-Mandeln liebst, aber auf eine bewusste Ernährung achtest, ist dieses Mus dein neuer bester Freund im Vorratsschrank.

• Blitzschnell fertig: Mit oder ohne Thermomix in 5 Minuten zusammengerührt.
• 100 % Vegan: Eine rein pflanzliche Köstlichkeit.
• Bewusst gesüßt: Du entscheidest zwischen einer Variante ohne raffinierten Zucker oder einer fast zuckerfreien Option.
• Original-Geschmack: Durch die feinen Gewürze und die spezielle Art der Süßung schmeckt es wirklich eins zu eins wie die Kruste der beliebten Jahrmarkt-Mandeln.

Die Basis: Gekauftes oder selbstgemachtes Mandelmus?

Dieses Rezept funktioniert wunderbar mit einem hochwertigen, braunen Mandelmus aus dem Bio-Laden. Wenn du jedoch das nächste Geschmackslevel erreichen möchtest, empfehle ich dir, das Mandelmus selbst zu machen. Denn selbstgemachtes Mus ist viel geschmacksintensiver und aromatischer. In meiner Anleitung für selbstgemachtes Mandelmus zeige ich dir, wie es geht.

So bestimmst du die Qualität der Nüsse und den Grad der Röstung selbst. Das fertige Mus wird dann einfach mit den "Gebrannte-Mandel-Zutaten" verrührt und schon ist es fertig.

Gebrannte-Mandel-Mus - das Geheimnis der perfekten Karamell-Note

Das Typische an gebrannten Mandeln ist natürlich der himmlische Geschmack der gerösteten Mandeln gepaart mit dem Aroma des karamellisierten Zuckers außen herum. Da ich mittlerweile in meiner Küche soweit wie möglich auf Zucker verzichte, habe ich zwei Wege für dich ausgetüftelt, wie du diesen Geschmack perfekt hinbekommst:

1. Ohne raffinierten Zucker: Hier nutzen wir Vollrohrzucker oder Kokosblütenzucker. Beide bringen von Natur aus eine herrliche Karamell-Note mit, die perfekt mit den Mandeln harmoniert.
2. Fast komplett zuckerfrei: Diese Variante basiert auf einer Mischung aus Erythrit-Stevia-Mix und Xylit oder Allulose. Da diese aber nicht karamellig schmecken, füge ich eine kleine Menge Melasse hinzu. Sie sorgt für den karamelligen Geschmack, den wir bei gebrannten Mandeln so lieben.

Tipp: Wenn du magst, kannst du es auch mit „Erythrit Gold“ ausprobieren, das habe ich selbst zwar nicht getestet, sollte aber ebenso gut funktionieren und ist für die absolute Low-Carb oder Keto-Variante sicher einen Versuch wert! 

Vielseitige Verwendung: Mehr als nur ein Aufstrich

Das Gebrannte-Mandel-Mus ist ein echtes Multitalent in der Küche. Hier sind meine liebsten Ideen:

• Frühstücks-Glück: Als Topping für dein morgendliches Porridge, Proats, Granola oder Pflanzenjoghurt.
• Gesunder Snack: Als Dip für Apfelspalten oder Bananenscheiben.
• Brotzeit: Als herrlich winterlicher Aufstrich auf frischem Brot.
• Back-Zutat: Ein Klecks davon in die Füllung von Zimtschnecken oder gleich Hefeschnecken mit Gebrannter-Mandel-Füllung? Ein Traum!
• Pur genießen: Einfach direkt vom Löffel – für den kleinen Genussmoment zwischendurch.

Gebrannte-Mandel-Mus - selbermachen lohnt sich - auch für den Geldbeutel

Ich habe Mandelmus das nach gebrannten Mandeln schmecken soll in den letzten Wochen bei mehreren Herstellern entdeckt (du vielleicht auch?) und es hat mich so richtig angelacht, doch bei den Preisen verging es mir direkt wieder: Ein kleines 250 g Glas kostet meistens zwischen 7 und 10 Euro! What?! Das finde ich ehrlich gesagt völlig überteuert, nichts für den kleinen Geldbeutel.

Da ich meine Nussmuse und Aufstriche ohnehin am liebsten selbst mache, war mein Ehrgeiz geweckt. Das Ergebnis? Für den gleichen Preis stelle ich ein riesiges 600 g Glas her – und das sogar mit hochwertigen Bio-Mandeln! Als ich das fertige Mus dann probiert habe, hat es mich regelrecht aus den Socken gehauen: Es spart nicht nur richtig Geld, sondern schmeckt einfach sagenhaft lecker. Frag mal Sascha, wir können beide die Finger nicht mehr vom Glas lassen, seit ich es das erste Mal gemacht habe. Seitdem gibt es hier regelmäßig Schwund im Gebrannte-Mandel-Mus-Glas und ich muss ständig nachproduzieren. *hihi*

Ein köstliches Last-Minute-Geschenk aus der Küche

Suchst du noch nach einer kleinen Aufmerksamkeit für Freunde, Familie oder Kollegen? Das Gebrannte-Mandel-Mus lässt sich wunderbar in kleine Gläser abfüllen. Mit einer hübschen Schleife und einem Etikett versehen, hast du ein hochwertiges, selbstgemachtes Geschenk, das garantiert für Begeisterung sorgt. Da es so schnell geht, ist es auch der perfekte Retter, wenn du ein Last-Minute-Mitbringsel suchst.

Und nun wünsche ich dir ganz viel Freude mit meinem Rezept für das Gebrannte-Mandel-Mus, lass dir dieses Herbst-/Winter-/Weihnachts-Glück gut schmecken! Deine