Mit dem Thema "gesundes Süßen mit Datteln" wollte ich mich schon länger beschäftigen. Die ersten Wochen dieses neuen Jahres möchte ich nutzen um etwas vollwertigere Rezepte in den Blog zu bringen. Da passt das Thema Süßen mit Datteln super rein. Und deshalb habe ich euch heute das Rezept für selbstgemachten Dattelsirup mitgebracht.
Ich habe das Internet durchforstet zu dem Thema und viele Seiten dazu gelesen. Das Thema Süßen mit Datteln spaltet die Gemüter. Da gibt es viele Gesundheitsbewusste, die darauf schwören und dann gibt es die Gegenseite, die sagen: "Datteln sind auch nur Zucker und das ist Augenwischerei." Aber seht selbst was ich dazu herausgefunden habe.
Vorteile
Datteln versorgen den Körper schnell mit Energie und werden nicht ohne Grund als das Brot der Wüste bezeichnet. Sie bestehen zu 70 % aus Kohlehydraten, Fructose und Glucose zu gleichen Teilen.
Datteln bieten gegenüber gewöhnlichem Haushaltszucker viele gesundheitliche Vorteile:
- Datteln gelten als besonders verdauungsfördernd.
- Datteln sind reich an Ballaststoffen, die einen sättigenden Effekt haben.
- Der hohe Gehalt an Pantothensäure (Vitamin B5) regt den Stoffwechsel an.
- Dank des hohen Glucose- und Fruktosegehalts können sie als schneller Energiespender genutzt werden.
- Auch Diabetiker profitieren vom Dattelsirup, da dieser weniger Kalorien besitzt als herkömmlicher Rohrzucker.
- Die Energiedichte von Datteln liegt bei 282 Kalorien pro 100g und damit deutlich unter dem Kaloriengehalt von Zucker, der mit 387 Kalorien pro 100g Zucker zu Buche schlägt.
- Des Weiteren enthalten Datteln Antioxidantien, wie zum Beispiel das bakterienhemmende Polyphenol, die viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Sie schützen die Zellen vor freien Radikalen und haben eine entzündungshemmende Wirkung.
- Datteln lassen unseren Blutzuckerspiegel langsamer und schonender ansteigen als Industriezucker.
- Datteln sind ein natürliches Antibiotikum und in der Lage das Wachstum von Bakterien effektiv zu hemmen. Sie wirken deutlich schneller als der ähnlich wirksame Manuka-Honig.
Sie enthalten viele Vitalstoffe, die unsere Gesundheit unterstützen:
- Kalium
- Calcium
- Magnesium
- Eisen
- Beta Carotin (Vorstufe zu Vitamin A)
- Vitamin D
- Vitamin C
- Vitamin B3 und B5
- Folsäure
- Phosphor
- Natrium
Nachteile
Zwei kleine Minuspunkte gibt es dennoch:
- Hoher Fructosegehalt - Bei Fructoseintoleranz oder Malabsorption sollte auf Datteln verzichtet werden, da diese einen hohen Anteil an Fruchtzucker enthalten und dadurch Blähungen oder Durchfall verursachen können.
- Datteln sind deutlich teurer als der weiße oder braune Haushaltszucker.
Künstlicher Dattelsirup wirkt nicht
Vorsicht bei künstlich hergestelltem Dattelsirup. Künstlich hergestellter Dattelsirup ist zwar etwas günstiger, wenn er aber verschiedene Zucker und Aromen enthält, besitzt er nicht die positiven Eigenschaften wie der natürlich hergestellte Dattelsirup.
Dattelsirup selber machen
Aus nur zwei Zutaten könnt ihr Dattelsirup ganz einfach selbst herstellen. Dazu benötigt ihr nur getrocknete, entsteinte Datteln und Wasser oder Orangensaft. Achtet unbedingt darauf, dass die Datteln ungeschwefelt und ungesüßt sind. In anderen Artikeln wird behauptet die ungesüßten Datteln seien daran zu erkennen, dass sie matt sind und die gesüßten würden glänzen, weil sie in Zuckersirup getaucht wurden. Meine Datteln sind ungesüßt und glänzen trotzdem. Verlasst euch hier auf die Angabe der Inhaltssoffe auf der Packung und nicht auf diese Aussage.
Der Sirup ist sehr schnell gemacht, da er nicht erhitzt zu werden braucht. So ist er frisch rohköstlich und basisch zugleich und doppelt so gesund, da er keine Vitalstoffverluste durch das Erhitzen erleidet.
Die Datteln werden einfach für mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser oder Orangensaft eingeweicht und dann mit einem leistungsstarken Mixer sehr fein püriert.
Abgefüllt in ein sauberes Glas hält sich der Dattelsirup im Kühlschrank etwa eine Woche.
Dattelsirup besitzt eine neutrale Süße ohne starken Eigengeschmack und kann daher vielseitig eingesetzt werden. Zum Beispiel als Zuckerersatz beim Backen, für Desserts oder zum süßen von Getränken. Auch die Prise Zucker, die bei Herzhaftem wie Salaten, Suppen, Soßen und Marinaden nicht fehlen darf, kann man durch eine kleine Menge Dattelsirup ersetzen.
Hier habe ich auch einen schönen Apfelkuchen für euch, wo ihr den Dattelsirup direkt einsetzen könnt.
Viel Spaß mit dem Rezept und lasst mich gerne in den Kommentaren wissen wie euch der Dattelsirup schmeckt. 😃
Zutaten für 400 g Dattelsirup
200 g Datteln, getrocknet und entsteint
200 g Wasser oder Orangensaft
Die Datteln mit dem Wasser oder Orangensaft für mehrere Stunden oder über Nacht einweichen.
In einen leistungsstarken Standmixer geben und auf höchster Stufe fein pürieren. Zwischendurch mit einem Spatel nach unten schieben.
Den Sirup in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort etwa eine Woche.
Die Datteln mit dem Wasser oder Orangensaft für mehrere Stunden oder über Nacht einweichen.
In den Mixtopf geben und 90 sek / Stufe 10 pürieren. Zwischendurch alle 30 sek mit dem Spatel nach unten schieben.
Den Sirup in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort etwa eine Woche.
Tipps zur Anwendung
Da Datteln etwas weniger Süße als Zucker haben, kann man 100 g Zucker durch 125 g pürierte Datteln ersetzen.
Da der Dattelsirup zur Hälfte aus Wasser oder Saft besteht, ersetzen 250 g Dattelsirup 100 g Zucker. Bedenkt bitte, dass ihr dann durch den Sirup mehr Flüssigkeit im Rezept habt und verrechnet diese gegebenenfalls.
Kurz:
100 g Zucker = 125 g pürierte Datteln
100 g Zucker = 250 Dattelsirup
Ihr wollt mit dem Dattelsirup backen? Dann probiert unbedingt mal meinen Apfel-Vollkornkuchen mit Nüssen.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue mich auf deinen Kommentar.
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Ich frage mich immer, ob SÜSS wirklich, egal in welcher Form , wirklich gesund sein kann. Denn sämtliche Zucker belasten die Bauchspeicheldrüse.
Hallo Olivia,
wenn du den Artikel liest wirst du sehen welche Vorteile Datteln gegenüber Zucker haben.
Ganz auf Zucker verzichten wollen die wenigsten und so sind Datteln eine hervorragende Wahl.
Liebe Grüße
Johanna
Hallo,
Wird das Wasser der eingeweichten Datteln mit in dem Mixer genommen oder werden es nicht verwendet, bzw. die Datteln vorm Mixen noch einmal abgewaschen?
Hallo Helmut,
das Wasser kommt mit in den Mixer, sonst hätte ich es dazu geschrieben, dass es abgeschüttet wird. 🙂
Die Konsistenz wäre viel fester und es wäre kein Dattelsirup ohne die Flüssigkeit.
Liebe Grüße
Johanna
Dankeschön Liebe Johanna
Gerne lieber Helmut. Ich wünsche dir viel Spaß damit.
Kennst du meinen Apfelkuchen, den ich mit dem Dattelsirup gebacken habe?
Hallöchen Johanna, heute habe ich es endlich probiert... Schmeckt sogar ohne Alles.
Wird demnächst im Kuchen verbacken.
Und morgen landet auch ein Löffelchen in meinem Frühstücksbrei.
Wieder mal ne klasse Idee.
Mit den Schalen der Clementinen die ich für den Sirup benutzt habe, habe ich gleich noch eine neue weitere leckere Zutat hergestellt. Zitrusaroma auf Vorrat. Passt doch perfekt zusammen.
Liebe Sabine,
den Dattelsirup mit Mandarinensaft zu machen und dann aus den Schalen Zitrusaroma herzustellen ist eine tolle Idee. Mandarinen hab ich leider irgendwie viel zu wenig auf dem Schirm. Viel Spaß mit den Kreationen. 🙂
Liebe Grüße, Johanna