Diese Woche habe ich ganz tolle Mirabellen beim Bauern gekauft, mir war so sehr nach Mirabellenkuchen. Ein Datschi mit Streuseln schwirrte mir im Kopf herum, aber ein einfacher, schneller, mit meinem veganen Joghurt-Butterteig. Gedacht - getan! Und zack kommt hier auch schon das Rezept für euch für den schnellen, veganen Mirabellen-Datschi mit Streuseln.
Ich sage euch dieser schnelle, vegane Mirabellen-Datschi ist zum niederknien lecker! Streusel sind für mich ja sowieso das Nonplusultra auf Kuchen. Ein Leben ohne Streusel wäre sinnlos. Und dieser Kuchen ist so einfach und so rund im Geschmack, da stimmt einfach alles.
Also ran an die Schüsseln und schnellen, veganen Mirabellen-Datschi mit Streuseln backen. Natürlich schmeckt er auch mit anderem Obst ganz herrlich.
Zutaten für eine 23 x 23 cm Backform*
Streusel
90 g Dinkelmehl 630
60 g Rohrohrzucker
60 g vegane Butter
1/2 TL Ceylon Zimt*
1 Msp gemahlene Vanille*
1 Prise Salz
Joghurt-Butterteig
75 g pflanzlicher Joghurt auf Soja- oder Ackerbohnenproteinbasis
35 g vegane Butter bei der Zubereitung ohne Thermomix sollte sie weich sein
40 g Rohrohrzucker
1 Msp gemahlene Vanille*
1 Prise Salz
150 g Dinkelmehl 630
10 g Weinsteinbackpulver
Belag
400 g Mirabellen, ohne Stein gewogen
100 g Mirabellenmarmelade ich habe meine selbstgemachte Reineclauden-Marmelade genommen, die passt auch ganz köstlich dazu
Außerdem
Rohrohrpuderzucker zum Bestäuben mache ich selbst, TM 20 Sek / Stufe 10
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zutaten für die Streusel miteinander verkneten, in ein Schüsselchen mit Deckel geben und in den Kühlschrank stellen.
Für den Teig Joghurt, Butter, Zucker, Vanille und Salz gut verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Die Backform* buttern oder mit Backpapier auslegen, den Teig auf die Größe der Form ausrollen und hineinlegen.
Die Mirabellen mit einem Pflaumenentkerner* entkernen und dachziegelartig auf den Teig schichten. Die Marmelade erhitzen und mit einem Pinsel auf den Früchten verteilen. Nun den Streuselteig über den Mirabellen verstreuseln.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene für etwa 45 min backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben und 15 Sek / Stufe 5 verkneten, zwischendurch runter schieben. Den Streuselteig in ein Schüsselchen mit Deckel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
Für den Teig Joghurt, Butter, Zucker, Vanille und Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek / Stufe 4 verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, dazu geben und 3 min / Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig entnehmen und zu einer Kugel formen. Die Backform* buttern oder mit Backpapier auslegen, den Teig auf die Größe der Form ausrollen und hineinlegen.
Die Mirabellen mit einem Pflaumenentkerner* entkernen und dachziegelartig auf den Teig schichten. Die Marmelade erhitzen und mit einem Pinsel auf den Früchten verteilen. Nun den Streuselteig über den Mirabellen verstreuseln.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene für etwa 45 min backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.
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