Es ist wieder so weit, immer am ersten Freitag im Juni ist der National Doughnut Day in den USA und einigen anderen Ländern, und der ist heute. Zu Ehren dieses Tages habe ich euch heute diese schnellen, veganen Vanille-Doughnuts mit Ganache mitgebracht. Die sind so lecker, die müsst ihr probieren!
National Doughnut Day
Zorra vom Kochtopf hat auch dieses Jahr wieder dazu aufgerufen, sich ihr am National Doughnut Day anzuschließen und leckere Doughnutrezepte zu posten. Natürlich bin ich wieder dabei, denn ich habe mich schon seit letztem Jahr wahnsinnig darauf gefreut. 2021 habe ich diese fluffigen und wirklich köstlichen veganen Doughnuts mit Erdbeerglasur gepostet, die ihr unbedingt probieren müsst! Die sind der Wahnsinn pur!
Schnelle, vegane Vanille-Doughnuts mit Ganache und ohne Hefeteig
Bei meinem diesjährigen Rezept habe ich auf Hefeteig und Frittieren verzichtet, stattdessen habe ich meinen veganen Joghurt-Butterteig genommen und sie im Ofen gebacken. Heraus kamen diese himmlisch leckeren, schnellen, veganen Vanille-Doughnuts mit Ganache.
Natürlich sind die schnellen, veganen Vanille-Doughnuts mit Ganache nicht dasselbe wie frittierte Doughnuts aus Hefeteig, aber trotzdem sind sie absolut eine Sünde wert. Ich will ehrlich sein: Doughnuts aus Kuchenteig in einer Form gebacken, sind für mich irgendwie keine richtigen Doughnuts, das ist ja dann nichts anderes als Minigugelhupfe oder Muffins (versteht mich bitte nicht falsch, die Art von Doughnuts ist sicher auch lecker), aber dennoch wollte ich dieses Jahr die Antihefeteigfraktion und die Ichwilljetztschnellschnellwasbackenfraktion (zu der ich auch oft genug gehöre *hihi*) glücklich machen, und das gelingt mir mit meinem veganen Joghurt-Butterteig doch immer. Denn er sieht aus und schmeckt wie Hefeteig, und dabei ist er so schnell und einfach gemacht.
Die Ganache ist die Krönung
Und dann diese Ganache, schaut euch mal an, wie sie glänzt, ich bin total verliebt in die Optik und erst in diesen Geschmack! Der Vanilleteig und die Schokoladenganache ergänzen sich fantastisch. Und Ganache anrühren ist so sooo einfach, mindestens genauso einfach wie den Teig herzustellen, wenn nicht sogar noch einfacher. Schokoladenglasur und ich stehen auf dem Kriegsfuß, egal wie viel Mühe ich mir gebe, sie sieht meistens einfach grauenhaft aus. Aber eine köstliche, glänzende Ganache anrühren kann sogar ich, und wenn ich das hinbekomme, könnt ihr das erst recht. Sehen die veganen Vanille-Doughnuts mit der Ganache nicht einfach umwerfend aus? Und sie schmecken auch genauso!
Ich habe die Doughnuts übrigens im Ofen und im Airfryer ausprobiert und euch unten beides aufgeschrieben, so könnt ihr euch aussuchen, wie ihr sie backen wollt. Frittieren sollte aber auch funktionieren, falls ihr darauf mehr Lust habt. Ich werde es sicher auch irgendwann ausprobieren und dann unten noch ergänzen.
Einen kleinen Tipp habe ich noch zum Schluss: Wenn ihr auf die Kombi süß und salzig steht, dann streut unbedingt etwas Fleur de Sel auf die Ganache. Diese Kombi, oh my das ist so hammerlecker!
Habt nun ganz viel Freude mit meinem Rezept für schnelle, vegane Vanille-Doughnuts mit Ganache und ohne Hefe und schaut unbedingt auch bei den anderen Teilnehmern vorbei, es sind etliche Doughnutrezepte zusammengekommen. Ich habe sie euch alle unter dem Rezept verlinkt. Eure
P.S.: Schreibt ihr eigentlich Doughnut oder Donut? Obwohl ich ja eigentlich ein Fan amerikanischer Rezepte bin, bin ich hier doch lieber für die originale, englische Schreibweise zu haben. 🙂
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich auf deinen Kommentar.
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Zutaten für 8 schnelle, vegane Vanille-Doughnuts mit Ganache und ohne Hefe
Joghurt-Butterteig
160 g pflanzlicher Joghurt auf Soja- oder Ackerbohnenproteinbasis
50 g vegane Butter, nach Bedarf sojafrei bei der Zubereitung ohne Thermomix sollte sie weich sein
50 g Rohrohrzucker oder Erythrit-Stevia-Mix*
⅓ TL gemahlene Vanille*
⅓ TL Salz
300 g Dinkelmehl 630
21 g Weinsteinbackpulver
Schokoladen-Ganache
100 g Zartbitterschokolade
50 g vegane Vollmilchschokolade
115 g vegane Sahne, 30 % Fettgehalt
Außerdem
20 g vegane Butter zum Bestreichen
Zuckerstreusel zum Dekorieren
Für den Teig Joghurt, Butter, Zucker, Vanille und Salz mit einem Schneebesen* oder Silikonspatel* gut miteinander verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Rollholz* etwa 1–1,5 cm dick ausrollen.
Doughnuts ausstechen, den restlichen Teig wieder zusammenkneten und erneut ausstechen.
Ihr benötigt dafür einen Ausstecher* mit 9 cm Durchmesser und einen Ausstecher* für die Mitte, die "Doughnut holes", mit 3 cm Durchmesser.
Bei mir sind es sieben Stück geworden plus die Doughnut holes, also die ausgestochenen "Löcher". Aus dem kleinen Rest Teig am Ende habe ich auch nochmal ein hole ausgestochen und alle holes zu einem achten Doughnut zusammengesetzt. Das könnt ihr so machen, oder ihr backt die holes alle einzeln, das kommt auch sehr gut an, oder ihr knetet sie alle wieder zusammen und stecht noch einen achten Doughnut aus.
Backen im Backofen:
Den Ofen, bevor ihr mit dem Teig beginnt, auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit einem Pinsel vom Mehl befreien und mit geschmolzener Butter bestreichen.
Im Ofen auf mittlerer Schiene für 7 Minuten backen, die letzten 1–2 Minuten Heißluft zuschalten, damit die Doughnuts etwas Farbe bekommen.
Backen im Airfryer:
Die Teilchen auf kleine Backpapierstücke, nicht viel größer als sie selbst, setzen. Mit einem Pinsel vom Mehl befreien und mit geschmolzener Butter bestreichen.
Währenddessen den Airfryer* 3 Minuten auf 180 Grad vorheizen.
Die Backpapierchen in den Airfryer bugsieren und bei 180 Grad etwa 6 Minuten backen, bis die Doughnuts schön goldbraun sind.
Auf einem Kuchengitter* abkühlen lassen.
Die Schokolade für die Ganache mit dem Messer fein hacken. Die Sahne in einen Topf geben und langsam bei geringer Hitze erhitzen, aber nicht aufkochen. Den Topf von der heißen Platte nehmen und die gehackte Schokolade zugeben. 1–2 Minuten warten, dann zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Ganache in ein Schälchen umfüllen.
Die Doughnuts nacheinander mit der Oberseite in die warme Ganache tauchen. Wenn Ganache übrig bleibt, könnt ihr die Doughnuts auch noch ein zweites Mal tauchen. Zum Abtropfen auf ein Kuchengitter setzen und mit Zuckerstreuseln verzieren.
Wenn ihr die Kombi süß und salzig gerne mögt, dann bestreut sie auch unbedingt mal mit Fleur de Sel. Die Kombi der Vanille-Doughnuts mit Ganache und Salz schmeckt einfach himmlisch.
Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min / Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Rollholz* etwa 1–1,5 cm dick ausrollen.
Doughnuts ausstechen, den restlichen Teig wieder zusammenkneten und erneut ausstechen.
Ihr benötigt dafür einen Ausstecher* mit 9 cm Durchmesser und einen Ausstecher* für die Mitte, die "Doughnut holes", mit 3 cm Durchmesser.
Bei mir sind es sieben Stück geworden plus die Doughnut holes, also die ausgestochenen "Löcher". Aus dem kleinen Rest Teig am Ende habe ich auch nochmal ein hole ausgestochen und alle holes zu einem achten Doughnut zusammengesetzt. Das könnt ihr so machen, oder ihr backt die holes alle einzeln, das kommt auch sehr gut an, oder ihr knetet sie alle wieder zusammen und stecht noch einen achten Doughnut aus.
Backen im Backofen:
Den Ofen, bevor ihr mit dem Teig beginnt, auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit einem Pinsel vom Mehl befreien und mit geschmolzener Butter bestreichen.
Im Ofen auf mittlerer Schiene für 7 Minuten backen, die letzten 1–2 Minuten Heißluft zuschalten, damit die Doughnuts etwas Farbe bekommen.
Backen im Airfryer:
Die Teilchen auf kleine Backpapierstücke, nicht viel größer als sie selbst, setzen. Mit einem Pinsel vom Mehl befreien und mit geschmolzener Butter bestreichen.
Währenddessen den Airfryer* 3 Minuten auf 180 Grad vorheizen.
Die Backpapierchen in den Airfryer bugsieren und bei 180 Grad etwa 6 Minuten backen, bis die Doughnuts schön goldbraun sind.
Auf einem Kuchengitter* abkühlen lassen.
Die Schokolade für die Ganache in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Die Sahne zufügen und 3 Min / 50 Grad / Stufe 1 erwärmen und zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Ganache in ein Schälchen umfüllen.
Die Doughnuts nacheinander mit der Oberseite in die warme Ganache tauchen. Wenn Ganache übrig bleibt, könnt ihr die Doughnuts auch noch ein zweites Mal tauchen. Zum Abtropfen auf ein Kuchengitter setzen und mit Zuckerstreuseln verzieren.
Wenn ihr die Kombi süß und salzig gerne mögt, dann bestreut sie auch unbedingt mal mit Fleur de Sel. Die Kombi der Vanille-Doughnuts mit Ganache und Salz schmeckt einfach himmlisch.
Noch mehr köstliche Doughnutrezepte findet ihr hier auf diesen Blogs. Schaut unbedingt mal rein, es sind so tolle Rezepte zusammen gekommen:
1x umrühren bitte aka kochtopf Zitronen-Blaubeer-Donuts aus dem Backofen
Backmaedchen 1967 Zitronen-Schoko Donuts mit Limocello-Glasur
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