Bevor ich mich nun im September kuchentechnisch den Zwetschgen widme, habe ich heute meine köstliche, vegane Plattpfirsich-Mandel-Galette für euch mitgebracht. Diese Galette ist wie jede Galette superschnell und einfach zubereitet. Da man sie auch warm mit Vanilleeis genießen kann, ist das wirklich eine sehr flotte und absolut leckere Geschichte.
Plattpfirsich, Wildpfirsich, Tellerpfirsich, Weinbergpfirsich, Bergpfirsich... Es scheint eine endlose Reihe von Namen für den platten Pfirsich, der deutlich süßer und aromatischer als seine runden Pfirsichkollegen daherkommt, zu geben. Aber was ist denn jetzt eigentlich richtig?
Der Plattpfirsich hat seinen Ursprung in China, wo er bereits seit über 2.500 Jahren bekannt ist. In den letzten Jahrzehnten erfreuen sich Plattpfirsiche aus China immer größerer Beliebtheit und werden vermehrt in die USA und nach Europa exportiert. Mittlerweile gibt es verschiedene Züchtungen, unter anderem aus Italien, Spanien, Frankreich und den USA.
Und somit ist die Bezeichnung Wildpfirsich falsch, denn es handelt sich weder um eine Wildform des Pfirsichbaums noch um wild gesammelte Früchte.
Der Weinbergpfirsich, als welcher der Plattpfirsich so gerne bezeichnet wird, ist jedoch etwas anderes. Er ist auch bekannt als Weingartenpfirsich oder Blutpfirsich. Er ist etwas kleiner als der normale runde Pfirsich und pelziger. Das Fruchtfleisch ist weiß bis tiefrot, geschmacklich ist er gegenüber dem normalen Pfirsich aromatischer, dafür weniger süß. Traditionell wird er in Weinbergen angepflanzt und gehört zum Landschaftsbild vieler Weinbaugebiete.
So, haben wir nun alle Klarheiten um den Plattpfirsich und seine richtige Bezeichnung beseitigt? Dann können wir uns ja endlich wieder dieser köstlichen, veganen Plattpfirsich-Mandel-Galette widmen, die ihr übrigens auch einfach mit anderen Pfirsichen oder dem Obst eurer Wahl backen könnt.
Und egal ob ihr sie nun warm oder kalt, mit veganem Vanilleeis oder veganer Vanillesauce, mit veganer Schlagsahne oder einfach pur esst, ich wünsche euch viel Spaß mit diesem einfachen, aber himmlisch köstlichen Rezept für meine vegane Plattpfirsich-Mandel-Galette.
Eure Johanna
P.S.: Übrigens finde ich so eine Galette auch ungebacken einfach wunderschön anzuschauen, schaut doch nur. ❤️
Zutaten für 1 mittelgroße, vegane Plattpfirsich-Mandel-Galette mit etwa 20-25 cm Durchmesser
Mürbteig
100 g Dinkelmehl 630
50 g Mandeln
50 g Rohrohrzucker
1 gestr. TL Weinsteinbackpulver
⅓ TL gemahlene Vanille*
¼ TL Salz
100 g vegane Butter
Füllung
50 g Mandeln
40 g veganer Joghurt
10 g Rohrohrzucker
15 g Speisestärke
500 g Plattpfirsiche
70 g Pfirsich-Marmelade ich habe selbstgemachte Plattpfirsich-Marmelade genommen
Glanzstreiche
10 g Sojamilch oder andere High Protein Pflanzenmilch
10 g Ahornsirup
1 Prise Salz
optional: 1 Prise Kurkuma
Außerdem
20 g Mandelblättchen zum Bestreuen
Die Mandeln für den Teig und für die Füllung mahlen, oder schon fertig gemahlene verwenden.
Alle Zutaten für den Mürbteig miteinander zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in ein Schüsselchen mit Deckel geben und für 30–60 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Die Pfirsiche putzen und in schmale Spalten schneiden.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Mürbteig mit einem Rollholz* direkt auf dem Backpapier zu einem etwa 25–30 cm großen Kreis ausrollen.
Für die Füllung die gemahlenen Mandeln mit dem Joghurt und dem Zucker verrühren und auf den Teig streichen. Dabei einen Rand von etwa 2–3 cm frei lassen.
Die Speisestärke auf die Mandelfüllung streuen.
Diese bindet beim Backen den freigesetzten Saft der Pfirsiche.
Die Pfirsichspalten wild auf der Füllung verteilen, die Marmelade erhitzen und mit einem Pinsel auf die Früchte streichen. Nun den Rand ringsherum hochklappen.
Für die Glanzstreiche alles miteinander verrühren. Mit einem Backpinsel* auf den Rand der Galette streichen und die Mandelblättchen auf den eingepinselten Rand streuen.
Die Galette mit dem Backpapier auf ein Blech ziehen und auf mittlerer Schiene 45 Minuten goldbraun backen.
Die vegane Plattpfirsich-Mandel-Galette auf einem Kuchengitter* abkühlen lassen und nach Wunsch lauwarm oder kalt mit Vanilleeis oder Sahne servieren.
Die Mandeln für den Teig und für die Füllung in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 9 zerkleinern. Die 50 g Mandeln für die Füllung wieder entnehmen und beiseitestellen.
Alle weiteren Zutaten für den Mürbteig in den Mixtopf geben und 15 Sek / Stufe 5 kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in ein Schüsselchen mit Deckel geben, für 30–60 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Die Pfirsiche putzen und in schmale Spalten schneiden.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Mürbteig mit einem Rollholz* direkt auf dem Backpapier zu einem etwa 25–30 cm großen Kreis ausrollen.
Für die Füllung die gemahlenen Mandeln mit dem Joghurt und dem Zucker verrühren und auf den Teig streichen. Dabei einen Rand von etwa 2–3 cm frei lassen.
Die Speisestärke auf die Mandelfüllung streuen.
Diese bindet beim Backen den freigesetzten Saft der Pfirsiche.
Die Pfirsichspalten wild auf der Füllung verteilen, die Marmelade erhitzen und mit einem Pinsel auf die Früchte streichen. Nun den Rand ringsherum hochklappen.
Für die Glanzstreiche alles miteinander verrühren. Mit einem Backpinsel* auf den Rand der Galette streichen und die Mandelblättchen auf den eingepinselten Rand streuen.
Die Galette mit dem Backpapier auf ein Blech ziehen und auf mittlerer Schiene 45 Minuten goldbraun backen.
Die vegane Plattpfirsich-Mandel-Galette auf einem Kuchengitter* abkühlen lassen und nach Wunsch lauwarm oder kalt mit Vanilleeis oder Sahne servieren.
Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann hätte ich auch noch eine köstliche Aprikosen-Beeren-Galette für euch.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
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