Mögt ihr Limetten auch so sehr wie ich? Dann hab ich heute Limettenblüten für euch.
Plätzchen im Sommer? Aber ja doch!
Kekse, Plätzchen und Cookies kann man das ganze Jahr über essen finden wir. Eine tolle Variante für den Sommer sind meine Limettenblüten. Mit meinem selbstgemachten Limettenaroma im Teig und Limettensaft im Guss schmecken sie herrlich frisch und sommerlich.
Ich mag Zitrone in Kombi mit Süßem ja gar nicht, aber wenn ihr sie gerne mögt könnt ihr aus den Limettenblüten auch einfach Zitronenblüten machen indem ihr das Aroma und den Saft ganz einfach austauscht. Orangenblüten sollten auch funktionieren.
Ich habe das Dinkelvollkornmehl für die Limettenblüten mit meiner Mockmill 100** selbst gemahlen, ihr könnt aber auch einfach zu gekauftem greifen.
Mürbteig mit kalter Butter in der Ankarsrum kneten
Den Teig habe ich in meiner Ankarsrum geknetet, und zwar mit der Teigrolle in der großen Edelstahlschüssel. Beim Erdbeer-Himbeer-Käsekuchen mit Streuseln habe ich den Mürbteig in der Rührschüssel der Ankarsrum gerührt. In der Rührschüssel benötigt man weiche Butter und da ich schon oft gelesen habe, dass man den Mürbteig mit kalter Butter in der Edelstahlschüssel machen kann wollte ich das mal ausprobieren und siehe da es klappt.
Allerdings hat mir das viel zu lange gedauert, ich hab dann im Nachhinein gelesen wenn man die Butter in kleine Stücke schneidet geht es besser, aber das hab ich nicht ausprobiert. Für euch hab ich es im Rezept richtig notiert. Mir gefällt die Variante mit weicher Butter in der Rührschüssel deutlich besser, aber wenn man mal vergessen hat sie rauszulegen ist das eine Alternative.
Von der Teigtemperatur her ist es am Ende total egal. Der Teig mit der zimmerwarmen Butter aus der Rührschüssel hatte 22 Grad und der mit der kalten Butter aus der Edelstahlschüssel hatte, dadurch dass er so lange laufen musste, 20 Grad. Macht ja aber nix, wird eh wieder gekühlt danach. Also völlig egal wie ihr ihn nun knetet, es klappt beides, macht es einfach so wie es euch am besten gefällt.
Übrigens könnt ihr die Ankarsrum** und das Zubehör (ausgenommen sind Promotionartikel und Werbemaßnahmen) ab sofort über diese Verlinkung mit einem dicken Rabatt von 10% mit dem Rabattcode DINKELLIEBE_10 kaufen.
Ich wünsche euch viel Freude mit meinem Rezept für Limettenblüten,
eure Johanna.
**Affiliatelink/Werbelink/Rabattcode: Wenn ihr über diesen Link/mit diesem Rabattcode kauft könnt ihr mich dabei ein wenig unterstützen die Kosten für den Blog zu tragen. Euch entstehen dadurch keine Mehrkosten. Ich bedanke mich herzlichst im Voraus für eure Unterstützung!
Zutaten für etwa 50-60 Stück
Plätzchenteig
100 g Rohrohrzucker
0,5 TL gemahlene Vanille*
2,5 TL Limettenaroma (ich habe mein selbstgemachtes Limettenaroma verwendet)
300 g Dinkelvollkornmehl (ich habe meins mit meiner Mockmill 100** aus dem ganzen Korn selbst fein gemahlen)
1 Ei
200 g kalte Butter, in kleinen Stücken
1 Prise Salz
Zuckerguss
150 g Puderzucker
20 g Limettensaft
10 g Milch
Außerdem
etwa 50 g gehackte Pistazien
Ankarsrum Assistent Original 10 % Rabatt*
Getreidemühle Mockmill 100**
Startet noch heute und genießt den vollen Geschmack des frisch gemahlenen Getreides.
Letzte Aktualisierung am 18.09.2021 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Die Zutaten für den Mürbteig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und mindestens 60 min im Kühlschrank kalt stellen.
Wenn es schneller gehen muss, kann man den Teig auch 30 min in den TK legen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 4-5 mm dick ausrollen und Blumen ausstechen. Die Plätzchen auf mit Backpapier oder Backfolie belegte Backbleche setzen.
Auf mittlerer Schiene für etwa 10-12 min backen bis sie am Rand Farbe bekommen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Für den Limettenzuckerguss den Puderzucker sieben und in einem Schüsselchen mit dem Limettensaft glatt rühren.
Die Plätzchen mit dem Guss bestreichen, mit den gehackten Pistazien bestreuen und fest werden lassen.
Die Zutaten für den Mürbteig, bis auf das Ei, in die Edelstahlschüssel der Anka geben. Mit Teigspatel und Teigwalze auf niedrigerer Stufe etwa 5-10 min zu Bröseln vermischen. Nun das Ei dazugeben und etwa 1-2 min zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und mindestens 60 min im Kühlschrank kalt stellen.
Wenn es schneller gehen muss, kann man den Teig auch 30 min in den TK legen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 4-5 mm dick ausrollen und Blumen ausstechen. Die Plätzchen auf mit Backpapier oder Backfolie belegte Backbleche setzen.
Auf mittlerer Schiene für etwa 10-12 min backen bis sie am Rand Farbe bekommen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Für den Limettenzuckerguss den Puderzucker sieben und in einem Schüsselchen mit dem Limettensaft glatt rühren.
Die Plätzchen mit dem Guss bestreichen, mit den gehackten Pistazien bestreuen und fest werden lassen.
Ihr liebt Plätzchen und Cookies? Spritzgebäck, Zimtschneckenplätzchen, Amaretti und viele mehr gibts in dieser Übersicht. Da sind sicher noch mehr schöne Rezepte für euch dabei, klickt euch einfach mal durch.
Schreibt mir bitte einen Kommentar, wenn ihr eines meiner Rezepte ausprobiert habt. Über Feedback freue ich mich nämlich sehr und es hilft mir besser bei Google gefunden zu werden. Vielen lieben Dank dafür!
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