Egal ob im Sommer zum Salat, als Mitbringsel bei der nächsten Grillparty oder auf der Silvesterparty, Kräuter-Baguettes gehören einfach dazu. Sie sind ein absoluter Klassiker, bei dem jeder gerne zugreift. Doch selbstgebacken schmecken sie einfach nochmal so gut, deshalb habe ich euch heute das Rezept für meine veganen Kräuter-Knoblauch-Baguettes mitgebracht. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern sehen auch noch fantastisch aus.
Vegane Kräuter-Knoblauch-Baguettes - sehen schwierig aus, sind aber total einfach gemacht
Bei meinen veganen Kräuter-Knoblauch-Baguettes wird die Butter nicht in ein eingeschnittenes Baguette gefüllt und aufgebacken, wie es sonst üblich ist, sondern direkt auf den ausgerollten Teig gestrichen und eingerollt. Dann werden die Baguettes im Zickzack eingeschnitten und heraus kommen diese köstlichen Kunstwerke.
Sie sehen so umwerfend lecker und super kompliziert aus, und dabei sind sie wirklich sehr einfach zu machen, ich zeig euch im Rezept genau, wie es geht. Diese veganen Kräuter-Knoblauch-Baguettes werden der Hingucker auf eurem nächsten Partybuffet sein und schneller weg sein, als ihr gucken könnt.
Schaut mal, mein Fynnie wollte natürlich auch wieder dabei sein. Er saß brav neben dem Tisch auf der Heizung und versuchte zu ergründen, was die Mama da auf dem Tisch macht. Total goldig, gell. Fynn muss immer alles ganz genau wissen, könnte ja sein, dass er das Wissen eines Tages mal gebrauchen kann. Wer weiß, vielleicht stehen wir eines Tages morgens auf und er hat uns was gebacken. Das wärs doch! *lach*
Zum Grillen sind Kräuterbaguettes Pflicht
Auch wenn Bettina von homemade & baked beim aktuellen Blog-Event "Grillzeit", das sie gerade bei Zorra vom Kochtopf ausrichtet, schreibt "Die Grillzeit kann nämlich so viel mehr, als nur Fleisch, Würstchen und Kräuterbutterbaguette." bringe ich den Beiden trotzdem meine veganen Kräuter-Knoblauch-Baguettes mit. Denn eines ist ja wohl klar: Grillen ist zwar mehr als nur das, aber die Klassiker gehören einfach dazu. Kein Grillen ohne Kräuter-Knoblauch-Baguettes! Und besser, man macht sie lecker selbst, als einer holt die Dinger aus der Tüte. Buah!
Habt ganz viel Freude mit meinem Rezept für vegane Kräuter-Knoblauch-Baguettes und lasst sie euch schmecken. Eure
Zutaten für ein Teiggewicht von etwa 1.070 g / 4 vegane Kräuter-Knoblauch-Baguettes
Hauptteig
401 g kaltes Wasser
24 g Zitronen- oder Orangensaft, kühlschrankkalt
4,8 g Frischhefe
600 g Dinkelmehl 630
6 g Flohsamenschalen
20 g vegane Butter, kühlschrankkalt
15 g Salz
Füllung
120 g vegane Butter, weich
20 g TK oder frische Kräuter, gehackt ich habe Petersilie und Basilikum genommen
1–2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
¾ TL Salz
Die kalten Zutaten für den Teig sind nötig, da sich der TM beim Kneten stark erhitzt und dadurch die Teigtemperatur zu hoch wird. Du kannst auch einen kleinen Teil der Flüssigkeit durch 1-2 Eiswürfel ersetzen. Knetest du per Hand oder mit einer anderen Maschine ist das nicht nötig.
Alle Zutaten für den Hefeteig, außer Butter und Salz, in der Küchenmaschine verkneten. Gegen Ende, wenn das Gluten bereits gut ausgebildet ist, die Butter in Stücken und das Salz zugeben und einarbeiten lassen. Der gesamte Knetvorgang dauert je nach Maschine und Geschwindigkeit etwa 8 min. Der Teig ist fertig, wenn er gut fenstert.
Den Teig in eine geölte Teigwanne* oder Schüssel mit Deckel geben. Etwa 90 Minuten bei 22/23 Grad anspringen lassen, danach dehnen und falten und für 8–12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Zutaten für die Kräuterbutter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit den Schneebesen miteinander verrühren.
Den Teig ohne ihn akklimatisieren zu lassen auf die Arbeitsplatte geben, mit einem Teigabstecher* 4 Teiglinge abstechen und rund einschlagen.
Die Teiglinge mit einem Rollholz* etwa 5 mm dick länglich ausrollen und jeweils mit einem Viertel der Kräuterbutter bestreichen.
Die bestrichenen Teiglinge aufrollen und den Schluss mit den Fingern zusammenknipsen. Nun könnt ihr sie mit den Händen vorsichtig noch etwas länger und dünner ausrollen, falls sie zu dick und zu kurz geraten sind.
Die Teiglinge mit dem Schluss nach unten in Baguettebleche* legen und mit einem Bäckerleinen* abdeckt etwa 20–30 Minuten zur Stückgare stellen.
Ohne Baguettebleche werden diese Baguettes leider sehr breit und flach, mit den Blechen erhalten sie eine wunderbar runde Form.
Währenddessen den Ofen mit Backblech auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Baguettes im Zickzack einschneiden, das geht bei diesen Teiglingen mit einer Wellenschliffklinge am besten. Die Schnitte müssen sich in den Ecken berühren, damit die Baguettes obendrauf im Zickzack aufplatzen können.
Die veganen Kräuter-Knoblauch-Baguettes mit Schwaden einschießen und auf mittlerer Schiene 18 Minuten backen, den Schwaden nach 8 Minuten ablassen.
Ofenkino, wie ich es liebe! Schaut wie schön sie im Ofen aufgehen.
Alle Zutaten, außer Butter und Salz, in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 1 vermischen, danach 4 Min / Knetstufe. Nun die restlichen Zutaten dazugeben und 2 Min / Knetstufe verkneten.
Den Teig in eine geölte Teigwanne* oder Schüssel mit Deckel geben. Etwa 90 Minuten bei 22/23 Grad anspringen lassen, danach dehnen und falten und für 8–12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Zutaten für die Kräuterbutter in den Mixtopf geben 10 Sek / Stufe 4 miteinander verrühren.
Den Teig ohne ihn akklimatisieren zu lassen auf die Arbeitsplatte geben, mit einem Teigabstecher* 4 Teiglinge abstechen und rund einschlagen.
Die Teiglinge mit einem Rollholz* etwa 5 mm dick länglich ausrollen und jeweils mit einem Viertel der Kräuterbutter bestreichen.
Die bestrichenen Teiglinge aufrollen und den Schluss mit den Fingern zusammenknipsen. Nun könnt ihr sie mit den Händen vorsichtig noch etwas länger und dünner ausrollen, falls sie zu dick und zu kurz geraten sind.
Die Teiglinge mit dem Schluss nach unten in Baguettebleche* legen und mit einem Bäckerleinen* abdeckt etwa 20–30 Minuten zur Stückgare stellen.
Ohne Baguettebleche werden diese Baguettes leider sehr breit und flach, mit den Blechen erhalten sie eine wunderbar runde Form.
Währenddessen den Ofen mit Backblech auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Baguettes im Zickzack einschneiden, das geht bei diesen Teiglingen mit einer Wellenschliffklinge am besten. Die Schnitte müssen sich in den Ecken berühren, damit die Baguettes obendrauf im Zickzack aufplatzen können.
Die veganen Kräuter-Knoblauch-Baguettes mit Schwaden einschießen und auf mittlerer Schiene 18 Minuten backen, den Schwaden nach 8 Minuten ablassen.
Ofenkino, wie ich es liebe! Schaut wie schön sie im Ofen aufgehen.
Wenn ihr gerne Beilagenbrote mögt, dann sind vielleicht auch die scharfen No Knead Partystangen oder die No Knead Fougasse was für euch. Diese und noch viel mehr Beilagenbrote findet ihr in dieser Übersicht. Klickt euch gern mal durch.
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