Sommerzeit ist Salatzeit, zumindest bei uns. An warmen Tagen essen wir am allerliebsten einfach einen Salat, zum Beispiel den leichten, bunten Nudelsalat mit Limette oder den Büffelmozzarella-Mango-Salat. Ich habe mir überlegt dieses Jahr endlich mal wieder ein paar meiner liebsten Salate in den Blog zu bringen, und hoffe, das gefällt euch. Zu unseren liebsten Salaten gehört auf jeden Fall der Coleslaw – amerikanischer Krautsalat, bei mir in einer leichten, veganen Variante.
Amerikanischer Coleslaw ist eigentlich kein Leichtgewicht
Coleslaw ist normalerweise kein Leichtgewicht, denn er kommt mit viel fetter Mayo daher. Ich habe ihn veganisiert und abgespeckt und nun kann man ohne schlechtes Gewissen zugreifen. Bei Salaten mit Mayonnaise nehme ich grundsätzlich nur leichte, vegane Mayo oder leichte, vegane Salatcreme mit nur 20 % Fett. Außerdem habe ich festgestellt, dass man mindestens die Hälfte der Mayo ohne Probleme durch veganen Quark ersetzen kann, ohne dass es auffällt.
Weil ich kein Soja darf, nehme ich die doppelte Menge veganen Joghurt auf Ackerbohnenproteinbasis und tropfe ihn um die Hälfte zu Quark ab. Das funktioniert ganz wunderbar. Und ich mache auch immer gleich etwas mehr von meinem veganen, amerikanischen Coleslaw, weil man ihn wunderbar ein paar Tage lagern kann.
Einfach, schnell und lecker – die perfekte Grillbeilage
Mein leichter, veganer Coleslaw ist richtig einfach und schnell gemacht. Kraut, Karotte und Zwiebel raspeln oder in Sekunden im Thermomix oder einer anderen Küchenmaschine zerkleinern, das Kraut etwas durchkneten und kurz ziehen lassen, die Zutaten für das Dressing zusammenrühren, zum Salat geben und mischen. Fertig. Dadurch, dass er beim Durchziehen immer besser wird, könnt ihr ihn gut vorbereiten und mehrere Tage im Kühlschrank lagern.
Diesen veganen, amerikanischen Krautsalat könnt ihr gut durchgezogen und gekühlt als Beilage zu Gegrilltem und Frittiertem servieren oder in Burger und Sandwiches füllen, aber auch zu gebratenem Fleischersatz aus der Pfanne passt er bestens.
Eine ganz große Schüssel dieses leckeren Coleslaws bringe ich zum Blog-Event "Grillzeit!" mit, das Bettina von homemade & baked bei Zorra vom Kochtopf ausrichtet. Seit ganzen 10 Jahren verbloggt Bettina bereits auf ihrem Blog leckere Rezepte, mit frischen Zutaten und ohne Fertigprodukte. Ihre Leckereien sind einfach nachzumachen und auch für Anfänger geeignet. Die meisten ihrer Rezepte sind schnell und einfach gemacht, ab und zu findet man aber auch etwas Aufwändigeres. Schaut einfach mal bei ihr rein, es lohnt sich. Ich hoffe, das Rezept für meinen veganen, leichten Coleslaw gefällt den beiden, und ich bin schon sehr gespannt auf die Zusammenfassung aller Einreichungen.
Euch wünsche ich jetzt ganz viel Spaß mit dem Rezept für meinen veganen amerikanischen Coleslaw in meiner leichten Variante und hoffe, er schmeckt euch genauso lecker wie uns. Eure
Zutaten für etwa 4 Portionen veganer, amerikanischer Coleslaw
Salat
etwa 550 g Weißkraut, äußere Blätter und Strunk entfernt
½ TL Salz
etwa 100 g Karotte, geschält
½ Zwiebel, geschält
Dressing
50 g vegane Majo light oder vegane, leichte Salatcreme mit 20% Fett
150 g pflanzlicher Quark, nach Bedarf sojafrei ich: Joghurt auf Ackerbohnenproteinbasis über Nacht abgetropft zu Quark
50 g Pflanzenmilch oder vegane Buttermilch
30 g Erythrit-Stevia-Mix* oder Rohrohrzucker
1 EL Condimento Bianco
1 EL Limettensaft
¼ TL bunter Pfeffer aus der Mühle
evtl. etwas Salz zum Abschmecken
Das Weißkraut mit eurer Küchenmaschine, einem Gemüsehobel* oder mit dem Messer in feine Streifen schneiden.
Nun das Salz zum Kraut geben und es für etwa eine Minute mit den Händen kräftig durchkneten. Danach für 15–30 Minuten beiseitestellen.
Währenddessen die Karotte fein raspeln und die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Die Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Nun die ausgetretene Flüssigkeit des Weißkohls abschütten und die Karottenraspel sowie die Zwiebelstreifen zugeben.
Das Dressing zum Salat geben und alles gut miteinander verrühren.
Durch das Kneten kann der amerikanische Coleslaw direkt serviert werden, ihr könnt ihn aber auch verschlossen in den Kühlschrank stellen und noch durchziehen lassen.
Das Weißkraut in groben Stücken in den Mixtopf geben und in 2 Durchgängen 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Danach in eine Schüssel umfüllen.
Nun das Salz zum Kraut geben und es für etwa eine Minute mit den Händen kräftig durchkneten. Danach für 15–30 Minuten beiseitestellen.
Währenddessen die Karotte und die Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern, in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Die Zutaten für das Dressing in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 3 mixen, mit den Gewürzen abschmecken.
Nun die ausgetretene Flüssigkeit des Weißkohls abschütten und die Karottenraspel sowie die Zwiebelstreifen zugeben.
Das Dressing zum Salat geben und alles gut miteinander verrühren.
Durch das Kneten kann der amerikanische Coleslaw direkt serviert werden, ihr könnt ihn aber auch verschlossen in den Kühlschrank stellen und noch durchziehen lassen.
Nährwerte
pro 100 g meines schlanken, veganen Coleslaws
40 kcal, 3,5 g Kohlenhydrate, 1,5 g Fett, 2,3 g Protein
im Vergleich dazu die Nährwerte pro 100 g vom KFC Coleslaw
170 kcal, 11 Kohlenhydrate, 13 g Fett, 1 g Protein
