Ich wette bei dem Wort Vollkornkuchen habt ihr direkt Worte wie "trocken, schwer, fest" im Kopf. Stimmts? Ist aber gar nicht so. Dieser Vollkorn-Rhabarberkuchen hier ist sowas von fluffig und locker, ein Träumchen!🙂
Meine Backfreundin Silke schickte mir letztes Jahr Bilder von einem Apfelkuchen den sie mit Rotkornweizenvollkornmehl gebacken hatte. Der Kuchen sah so wahnsinnig lecker aus, dass ich das Rezept sofort haben musste. Sie hat es mir dann geschickt und ich habe es etwas abgeändert und mit Dinkelvollkorn gebacken. Damals nahm ich Stachelbeeren, das war auch sehr lecker. Aber da ja nun aktuell Rhabarberzeit ist und ich euch mal ein ganz anderes Rhabarberkuchenrezept geben wollte, als diese ewig gleichen Rhabarberkuchen mit Baiserhaube, habe ich es diesmal mit dem leckeren Stangengemüse gebacken.
Wie ihr seht habt ihr auch bei diesem Rezept wieder freie Hand und könnt an Obst auf den Kuchen geben worauf ihr Lust habt, da er sehr variabel ist. Nur den extra Zucker, den ich auf den Rhabarber gestreut habe braucht es dann nicht, es sei denn ihr nehmt anderes saueres Obst wie zum Beispiel Stachel- oder Johannisbeeren.
Der Teig vom Vollkorn-Rhabarberkuchen ist mal wieder mehr als easy zu machen. Alle Teigzutaten kommen zusammen in die Schüssel oder den Mixtopf, kurz rühren fertig. Den Teig in die Form geben, belegen, backen, genießen. Solche Rezepte liebe ich ja - geringer Aufwand, großartiges Ergebnis. 😊💕
Gebt dem Vollkorn-Rhabarberkuchen auf jeden Fall eine Chance und testet ihn. 🙂 Ich bin schon sehr gespannt was ihr dazu sagt.
Eure Johanna
Zutaten für eine 20er Springform*
Rührteig
150 g Dinkelvollkornmehl
5 g Weinsteinbackpulver
1/2 TL gemahlene Vanille*
150 g Honig
80 g weiche Butter
2 Eier
Belag
500 g Rhabarber
20 g Rohrohrzucker
25 g Mandeln, gestiftelt
Außerdem
Rohrohrpuderzucker
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Rhabarber putzen, in etwa 1 cm breite Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen, die Schüssel abdecken und einige Minuten ziehen lassen. Danach in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und kurz mit dem Mixer verrühren bis sich alles verbunden hat.
Eine 20er Springform* auskühlen lassen.
Den Vollkorn-Rhabarberkuchen mit Puderzucker bestäubt servieren und genießen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Rhabarber putzen, in etwa 1 cm breite Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen, die Schüssel abdecken und einige Minuten ziehen lassen. Danach in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 30 sek / Stufe 4 verrühren.
Eine 20er Springform* auskühlen lassen.
Den Vollkorn-Rhabarberkuchen mit Puderzucker bestäubt servieren und genießen.
Tipp
Auch dieser Kuchen ist wieder total variabel was das Obst angeht. Nehmt was die Saison gerade hergibt, was ihr da habt und worauf ihr gerade Lust habt. Z.B. Stachel- oder Johannisbeeren, Aprikosen oder Pflaumen. Der extra Zucker obendrauf ist nur bei saurem Obst nötig.
Ihr seid so richtig große Rhabarberfans? Noch mehr köstliche Rhabarberrezepte findet ihr hier.
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