Veganes Schokoladeneis aus dem Ninja Creami – traumhaft cremig & schokoladig

Du kannst natürlich auch eine andere Eismaschine dafür verwenden, wenn du keinen Creami hast. Außerdem ist dieses weltbeste, vegane Schokoeis ohne Fertigprodukte mit Zusatzstoffen, auf Wunsch auch zuckerfrei und damit Low Carb, und schmeckt tausendmal besser als in der Eisdiele! Es ist ohne Ei, ohne tierische Milch und Sahne, vegan, laktosefrei, nach Bedarf glutenfrei, ohne Soja und somit für jeden Schokoliebhaber geeignet. Und die Basis ist, mit oder ohne Thermomix, schnell und einfach zusammengemixt. Probiers unbedingt aus!

Warum ich es so liebe unser Eis mit dem Ninja Creami selbst zu machen

Ich hab den Ninja Creami* bereits im letzten Sommer für mich entdeckt. Als ich ihn das erste Mal auf einem Instakonto gesehen habe, war ich schockverliebt und musste ihn sofort haben! Da er fast überall ausverkauft war, hab ich um die 210 Euro für ihn zahlen müssen. Aber Achtung, diesen Sommer ist er deutlich günstiger und auch immer wieder im Angebot. Ich kann dir dieses Gerät einfach nur ans Herz legen. Ich lieb meinen noch wie am ersten Tag und er ist besonders bei heißem Wetter ständig im Einsatz!

Warum ich dieses Gerät so liebe? Das ist ganz einfach erklärt. Du musst keine Eismasse bilanzieren, brauchst keinen Platz für eine riesige Kompressormaschine und Extraplatz im TK für eine Gefrierschüssel brauchst du auch nicht. Der Creami ist sehr schlank und passt auch ins kleinste Eckchen. Frag mich, ich hab eigentlich gar keinen Platz mehr in meiner winzigen Küche, aber den Ninja Creami hab ich noch reingekriegt.

Er rührt einfach alles zu cremigem Eis, ohne dass du die Eismasse bilanzieren musst. Wenn du möchtest, macht er dir auch ganz schlankes Proteineis aus pflanzlichem Proteinpulver und Pflanzenmilch, denn es wird einfach alles cremig, was du in den Creami gibst. Und das geht auch noch ratzfatz, in wenigen Minuten rührt er die eingefrorene Masse zu cremigem Eis! Du merkst schon, ich bin immernoch ziemlich angefixt von dem Gerät, das war wirklich eine der besten Anschaffungen in meiner Küche. Aber kommen wir zurück zu meinem ultraleckeren, veganen Schokoeis.

Veganes Schokoladeneis nur aus natürlichen Zutaten und auf Wunsch sogar ohne Zucker mit dem Ninja Creami selber machen

Letztes Jahr war ich ja leider noch nicht vegan unterwegs und habe mir fast täglich leichtes Proteineis aus Milch und Magerquark mit verschiedenem Obst, Schoko oder Nüssen gerührt. Seit wir nun vegan leben, habe ich natürlich viel herumprobiert, um auch leckeres, veganes Eis mit dem Ninja Creami zu zaubern. Dabei wollte ich gern auf so Fertigprodukte wie vegane Schlagsahne verzichten und das ist mir absolut gelungen, denn dieses vegane Schokoeis besteht nur aus natürlichen Zutaten und ist auf Wunsch sogar ohne Zucker.

Ich könnte mich jedes Mal schon alleine in die Basis für dieses cremige Schokoladeneis aus dem Ninja Creami reinlegen, bevor ich sie überhaupt eingefroren habe. So sooo cremig und lecker ist sie! Eine kleine Warnung muss ich an dieser Stelle aber noch aussprechen: Hast du erst einmal damit begonnen Eiscreme selber zu machen, bist du ein für alle Mal versaut für all die Eisdielen mit ihren Eiscremes aus Pülverchen. Es ist einfach ein riesen geschmacklicher Unterschied, ob man fertige Pulver oder richtige Zutaten verwendet, und dann willst du nichts anderes mehr. Sei dir dessen bitte vorher bewusst! *grins*

Warum ich mein Eis nicht bilanziere

Ich habe überlegt, ob ich mein Eis bilanzieren soll, damit Reste nach dem Einfrieren noch portionierbar sind und nicht hart wie Stein werden, und mir sogar Fachwissen dazu gekauft und gelesen, mich jedoch dagegen entschieden. Warum? Weil ich, um dem Hartwerden ab gewissen Temperaturen entgegenzuwirken, Mittel wie Trockenglukose, Dextrose, und deutlich mehr Zucker einsetzen müsste, um die Trockenmasse zu erhöhen.

Das möchte ich auf gar keinen Fall, denn wir mögen es weder klebsüß noch nutze ich Zucker für mein Eis. Du kannst natürlich Zucker verwenden und die Menge auch für deinen Geschmack anpassen.

Für meine Eisbasis benutze ich die natürlichen Bindemittel Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl, die eine zu starke Kristallisierung bei erneutem Einfrieren verhindern, und Hafermilchpulver, welches dafür sorgt, dass das Eis nicht nur schön cremig wird, sondern auch die Gefrierhemmung erhöht. Das sorgt dafür, dass dein Eis nach dem Mixen im Creami in der Regel nicht erst pulverig wird und schon nach dem ersten Durchgang, spätestens nach einem Remix fertig ist, selbst wenn es, wie bei meinem TK, Minus 20 Grad hat, und das ganz ohne zusätzliche Milch zuzugeben.

Tipps, falls keine Kinder mitessen und du das magst: Auch ein Schluck Alkohol, wie ein geschmacklich passender Schnaps oder Likör oder ein neutraler Wodka, erhöhen die Gefrierhemmung zusätzlich.

Dennoch wird mein Eis im TK immer hart werden, was aber kein Problem ist, denn wir arbeiten ja mit dem Creami und können Reste schnell wieder frisch mixen. Du kannst Reste jedoch auch im Kühlschrank antauen lassen und dann servieren.

Sind meine veganen Eisrezepte nur für den Ninja Creami oder auch für andere Eismaschinen geeignet?

Die ganz klare Antwort lautet: Nein. Die Rezepte sind in der Menge für den Ninja Creami berechnet, aber du kannst die Eismasse auch herstellen und nach dem Reifen in eine andere Eismaschine geben. Oder in Eiswürfelformen einfrieren und die fertig gefrorenen Würfel in einem Mixer oder im Thermomix zu cremigem Eis rühren.

Wie berechne ich die Menge für den Ninja Creami Deluxe und andere Eismaschinen?

Um etwa 700 g Eismasse herzustellen, was für den Ninja Creami Deluxe und auch für viele gängige Eismaschinen passt, musst du die Zutaten im Rezept nur mit dem Faktor 1,5 multiplizieren.

Die Basis für dieses allercremigste, vegane Schokoladeneis aus dem Ninja Creami besteht aus:

• Cashews bilden zusammen mit Wasser gemixt die sahnige und cremige Basis für das vegane Schokoladeneis.
• Kakao verleiht der Basis ihr schokoladiges Aroma. Hier ist es sehr wichtig welchen Kakao du benutzt, denn mit der Qualität steigt und fällt das Aroma.
• Süße aus Rohrohrzucker, Kokosblütenzucker, Vollrohrzucker oder Erythrit-Stevia-Mix verleiht dem veganen Schokoladeneis seine süße Note. Ich setze hier bewusst deutlich weniger Süße als üblich ein, da uns das so ausreicht. Wenn dir das zu wenig ist, nimm gern mehr, wenn es dir noch zu viel ist, reduziere gern die Menge. Welche Süße du verwendest, bestimmst du selbst.
• Hafermilchpulver sorgt für noch mehr Cremigkeit und steuert Trockenmasse bei, um die Gefrierhemmung zu erhöhen. Außerdem sorgt es dafür, dass der Eigengeschmack der Cashews etwas neutralisiert wird.
• Gemahlene Vanille verleiht dem Aroma mehr Tiefe.
• Salz unterstreicht das Schokoladenaroma. Es braucht tatsächlich die im Rezept angegebene Menge Salz, damit das Schokoladeneis so perfekt schmeckt!
• Die natürlichen Bindemittel Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl sorgen dafür, dass sich alles gut verbindet, weniger Eiskristalle gebildet werden und das Eis richtig schön cremig wird. Nimm auf keinen Fall mehr als im Rezept angegeben, sonst kann die Eismasse schleimig oder zäh werden.