Das Rezept für den himmlischen Apfelkuchen mit Mandeln ist eines meiner älteren Rezepte und wir lieben diesen Kuchen. Ich backe ihn immer wieder gerne, denn er ist so locker und saftig und schmeckt wirklich richtig himmlisch. Und mal ehrlich Apfelkuchen geht doch immer, oder? 😋
Das Beste an dem Apfelkuchen mit Mandeln ist aber, neben dem himmlischen Geschmack, dass er mal wieder ratzfatz angerührt ist. Alle Zutaten in die Schüssel, verrühren, Äpfel schnippeln, unterrühren und ab in den Ofen. Und das wars schon. Das ist so easy und geht so unaufgeregt schnell und schon steht ein köstliches Küchlein auf dem Tisch. Das kriegt sogar jemand hin der sonst eine Niete im Backen ist. Versprochen! ✌️😄
Am liebsten nehme ich für Apfelkuchen Boskop Äpfel, wenn ihr eine andere Sorte bevorzugt dann nehmt einfach diese und auch mit anderem Obst wird der Kuchen herrlich schmecken.
Da das aktuelle Blog Event von Zorra vom Kochtopf Blog und Volker von volkermampft "Äpfel Herzhaft & Süß" heißt, nehme ich mit meinem locker leckeren Apfelkuchen mit Mandeln an diesem Event teil und bin schon seeehr gespannt was da alles zusammen kommt an interessanten Rezepten. Vor Allem auf die herzhaften bin ich mal gespannt, ich kann mir da nämlich nicht so viel vorstellen, außer eine Gans mit Äpfeln zu stopfen. 😅
Und jetzt wünsche ich euch viel Spaß mit dem Rezept für den himmlischen Apfelkuchen mit Mandeln, machts euch fein und genießt den warmen Sonnenschein an diesem, vermutlich letzten, herrlichen Wochenende dieses Jahr.
Zutaten für eine 20er Springform*
Sahnerührteig
100 g Mandeln
150 g Dinkelmehl 630
125 g Rohrohrzucker
10 g Weinsteinbackpulver
1 TL Ceylon Zimt
1/2 TL gemahlene Vanille
1 Prise Salz
2 Eier
125 g Sahne
45 g Milch
Außerdem
2 Äpfel (ich hatte Boskop)
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Mandeln mahlen oder fertig gemahlene Mandeln verwenden. Die restlichen Zutaten für den Sahnerührteig in einer Schüssel nur kurz mit dem Mixer verrühren. Die Zutaten sollen sich gerade so miteinander verbunden haben.
Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden (etwa 1-1,5 cm groß) und unter den Teig heben.
Eine 20er Springform* am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen.
40-45 min auf der mittleren Schiene backen. Stäbchenprobe machen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäubt servieren und genießen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Mandeln in den Mixtopf geben und 5 sek / Stufe 9 fein mahlen. Die restlichen Zutaten für den Sahnerührteig in den Mixtopf geben und 15 sek / Stufe 4 verrühren, die Zutaten sollen sich gerade so miteinander verbunden haben. Den Teig in eine Schüssel umfüllen.
Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden (etwa 1-1,5 cm groß) und unter den Teig heben.
Eine 20er Springform* am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen.
40-45 min auf der mittleren Schiene backen. Stäbchenprobe machen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäubt servieren und genießen.
Ihr steht total auf Äpfel? Mehr apfelige Rezepte gibt es hier in der Übersicht.
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