Heute habe ich wieder ein easy peasy Rezept für euch mit gebracht. Und zwar das Easy Peasy Frühstücksbrot No. 1.
Dieses Brot ist so extrem easy zu machen und dabei so lecker. Ihr werdet es lieben! ❤️
Ab und an brauchen wir an den Wochenenden Abwechslung zu den Brötchen beim Frühstück, dann kommt das Easy Peasy Frühstücksbrot zum Einsatz. Wir backen es vorm Frühstück und schneiden es heiß an, daher auch der Name. Richtig dicke, flauschig weiche Scheiben. Ein Traum! ❤️
Wenn dann die Butter so schön auf der Scheibe schmilzt und ein Klecks Marmelade das Ganze krönt, dann beißt man in eine warme, wattig weiche Wolke mit herrlich zartsplittriger Kruste. So beginnt der Morgen im Himmel.
Aber das Easy Peasy Frühstücksbrit No. 1 passt auch genauso gut zu herzhaftem Belag.
Natürlich könnt ihr es auch abkühlen lassen und ganz normal wie jedes andere Brot essen. 🙂
Und wer von euch noch keine Erfahrung mit weichen Teigen hat gibt einfach 1-2 g Flohsamenschalen mehr dazu. Ist das nicht toll?
Also ran an die Schüsseln, dann steht dieses leckere Brot morgen schon auf eurem Frühstückstisch.
Und so viel sei noch verraten dieses Brot heißt nicht umsonst No. 1. 😉 Es wird noch weitere Versionen geben mit der Zeit. Yummi!
Zutaten für ein Teiggewicht von 737 g / 1 kleines Brot
Hauptteig
360 g Dinkelmehl 630
40 g Dinkelvollkornmehl
4 g Flohsamenschalen (für Ungeübte mit weichen Teigen besser 5-6 g)
0,86 g Bio Trockenhefe (alternativ 2 g Frischhefe oder 0,67 g konventionelle Trockenhefe)
0,4 g Acerolapulver* (alternativ 16 g Orangensaft und die Schüttflüssigkeit um dieselbe Menge reduzieren)
312 ml kaltes Wasser
4 g Honig
8g Haselnussöl
8 g Salz
Die kalten Zutaten sind nötig, da sich der TM beim Kneten stark erhitzt und dadurch die Teigtemperatur zu hoch würde. Knetet ihr per Hand oder mit einer anderen Maschine ist das nicht nötig.
Zubereitung
Alle Zutaten, bis auf Öl und Salz, im Thermomix 1 min / Stufe 1 mischen dann 4 min / Knetstufe. Nun das Öl und das Salz dazu und weitere 2 min / Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.
In eine mit Haselnussöl geölte Teigwanne geben und 8-12 Std bei 18-20 Grad gehen lassen. Nach den ersten 90 min dehnen und falten.
Nach der Stockgare vorsichtig auf die gut bemehlte Arbeitsplatte geben, falten und rund formen.
Den Teigling mit Schluss nach oben in ein Gärkörbchen geben.
Etwa 60-100 min Stückgare bei 23 Grad.
Währenddessen den Ofen mit Backblech, Backstein oder Backstahl auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling einschneiden und mit Schwaden einschießen (ich schieße hiermit* ein).
Die Temperatur sofort auf 230 Grad senken. 30 min backen, den Schwaden nach 10 min ablassen. Für eine schöne Kruste die letzten 5 min auf Heißluft stellen.
Voilà! Direkt heiß anschneiden und genießen. Mmmmmmh ❤️💕
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