Dünne Eierkuchen - so wie ich sie mag

Wie heißen Eierkuchen bei euch?

Eierkuchen, Eierpfannkuchen, Pfannkuchen, Palatschinken, Plinsen, Eiertätsch, es gibt so viele verschiedene Namen dafür. Ich bin mit der Bezeichnung Eierkuchen aufgewachsen und so nenne ich sie auch heute noch, auch wenn hier jeder um mich herum Pfannkuchen dazu sagt. Ich bestehe darauf, dass es Eierkuchen sind.

Das ist dasselbe wie mit Klößen, hier sagt jeder dazu Knödel aber HEY! ich komme aus Thüringen, dem Land der Klöße und es ist ein absolutes NoGo einen Kloß Knödel zu nennen! Knödel das waren in der Schulspeisung damals bei uns kleine, feste, gummiartige Wurfgeschosse in der Größe eines Golfballs und eines Kloßes nicht würdig. Ein Unding einen leckeren Kloß so zu nennen. Aber ich schweife ab...

Ich verrate euch jetzt mal was: Als ich klein war mochte ich Eierkuchen gar nicht! Ja wirklich und das obwohl sie heute fast jeden Sonntag auf dem Tisch stehen. Das lag einfach daran, dass sie so dick waren und ich bereits als Kind nichts mochte was in viel Fett ausgebacken wurde und dann vor lauter Fett triefte. Furchtbar... Heute backen wir unsere Eierkuchen fettarm oder fettfrei, wenn man die richtigen Pfannen dafür hat dann geht das. Schön dünn und nicht fettig, genauso lieb ich sie. Aber ob nun dick oder dünn, fettig oder nicht, das könnt ihr ja machen wir ihr es wollt.

Ebenso verhält es sich mit dem Mehl, greift zu dem was ihr am liebsten mögt. Ich liebe Eierkuchen am liebsten nur aus Dinkelvollkornmehl, Sascha mag sie am liebsten wild gemischt aus 2-3 verschiedenen Mehlen dunkleren Ausmahlungsgrades. Für die Fotos habe ich helles Mehl genommen, es funktioniert alles. Auch glutenfreies Mehl haben wir oft anteilig drin, das geht auch. Ganz glutenfrei haben wir sie allerdings noch nicht gebacken. Wenn ihr sie rein mit Vollkornmehl backt, dann braucht es ein Schlückchen mehr Milch damit der Teig genauso dünn wird wie bei hellem Mehl.

Mein Rezept ist neutral, sodass ihr sie sowohl süß als auch herzhaft belegen könnt. Es passt beides sehr gut. Ich esse meine immer süß und Sascha seine immer zuerst herzhaft und danach süß.

Bei uns werden es genau 4 Stück dünne Eierkuchen, 2 in der mittleren und 2 in der kleinen Pfanne. Die kleinen sind für mich und die größeren für Sascha und das reicht uns vollkommen zum Frühstück. Je nachdem wie dick oder dünn ihr sie macht und welche Pfannengröße ihr nehmt werden es mehr oder weniger. Da müsst ihr für euch ausprobieren was die richtige Menge ist.

Ich wünsche euch viel Freude beim Eierkuchen backen, eure