Eine meiner allerliebsten Marmeladen ist die Aprikosen-Samt-Marmelade. Sie ist extra aromatisch und samtig weich. Für mich der Himmel auf einem frisch gebackenen Brötchen oder einer warmen Scheibe Brot.
Die Aprikosen-Samt-Marmelade eignet sich nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch zum aprikotieren von Kuchen, für Kuchenfüllungen, Salatsaucen und auch zum aromatisieren von Saucen und warmen Speisen. Als Füllung für meine extra fluffigen Buchteln habe ich sie auch schon verwendet. Ein Hochgenuss sag ich euch.
Achtet bei den Aprikosen auf ein schön fruchtiges Aroma und dass sie bereits schön reif sind. Am allerbesten vom Geschmack finde ich die deutschen, danach kommen die französischen Aprikosen.
Also hopp hopp ab zum Bauern oder in das Geschäft eures Vertrauens und leckere Aprikosen für diese Aprikosen-Samt-Marmelade kaufen.
Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept für eine meiner allerliebsten Lieblingsmarmeladen,
eure Johanna.
Zutaten für etwa 1,5 kg Marmelade
650 g reife, aromatische Aprikosen, entsteint gewogen
330 g Orangensaft
20 g Limettensaft
500 g Gelierzucker 2:1
Die Aprikosen würfeln und zusammen mit dem Orangen- und dem Limettensaft in einen Topf geben und etwa 5 min vorsichtig erhitzen, damit nichts anbrennt. Wenn die Aprikosen weich genug sind mit dem Mixstab pürieren.
Zucker zugeben und untermischen. Unter ständigem Rühren mit dem Silikonspatel* zum Kochen bringen und mindestens 4 min sprudelnd kochen lassen.
Für die samtige Konsistenz nun nochmals pürieren.
Gelierprobe machen. Die Aprikosen-Samt-Marmelade mit einem Marmeladen-Trichter* in sterile Gläser* füllen und sofort verschließen.
Wenn ihr mögt, könnt ihr die Gläser dann noch mit hübschen Marmeladendeckchen* und mit Etiketten* oder Tafel-Etiketten* versehen. Das macht sich besonders gut, wenn man sie verschenken möchte.
Noch schöner, druckt eure individuell gestalteten Etiketten selbst mit einem Beschriftungsgerät*.
Die Aprikosen und den Orangensaft in den Mixtopf geben und 10 sek / Stufe 8 zerkleinern.
Zucker zugeben und 12 min / 100 Grad / Stufe 2 aufkochen. Es sollte mindestens 4 min sprudelnd gekocht haben. Ansonsten die Zeit anpassen.
Für die samtige Konsistenz nun nochmals 10 sek / Stufe 8 mixen.
Gelierprobe machen. Die Aprikosen-Samt-Marmelade mit einem Marmeladen-Trichter* in sterile Gläser* füllen und sofort verschließen.
Wenn ihr mögt, könnt ihr die Gläser dann noch mit hübschen Marmeladendeckchen* und mit Etiketten* oder Tafel-Etiketten* versehen. Das macht sich besonders gut, wenn man sie verschenken möchte.
Noch schöner, druckt eure individuell gestalteten Etiketten selbst mit einem Beschriftungsgerät*.
Kocht ihr auch so gerne Marmelade ein wie ich? Wie wäre es dann mit meiner Rhabarber-Erdbeer-Marmelade mit weißer Schokolade, oder meiner Zwetschge-Marzipan-Marmelade? Diese und weitere Marmeladenrezepte findet ihr in dieser Übersicht.
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