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Lust auf Muffins? Mit Äpfeln? Und Streuseln? 🙂 Also ich finde ja Apfelkuchen geht immer. Er schmeckt zu jeder Jahreszeit und passt zu jeder Gelegenheit. Also warum heute nicht einfach mal als Apfelmuffins mit Streuseln?
Und ich wäre nicht ich wenn diese leckeren Teilchen nicht mit meinem Sahnerührteig gemacht wären. 😊 Was das heißt wisst ihr ja mittlerweile. Für alle die es noch nicht wissen: Mein Sahnerührteig ist ratzfatz zusammengerührt. Einfach alles zusammen in die Schüssel, kurz mit dem Mixer verrühren und fertig! Schneller geht es echt nicht mehr. ❣️
Viel Spaß mit diesem easy ratzfatz Rezept und lasst es euch schmecken! 😘
Zutaten für 12 Muffins
Sahnerührteig
225 g Dinkelmehl 630
75 g Dinkelvollkornmehl
150 g Rohrohrzucker
15 g Weinsteinbackpulver
1/2 TL gemahlene Vanille
1 Prise Salz
195 g Sahne
3 Eier
Außerdem
1 großer Apfel
30 g Licor 43, alternativ ein Spritzer Limettensaft
Streusel
50 g Butter
50 g Rohrohrzucker
80 g Dinkelmehl 630
1 MSP gemahlene Vanille
1 Prise Salz
Zuckerguss
50 g Puderzucker
10 g Wasser
Den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfelchen in einem Schälchen mit dem Licor 43 mischen und beiseite stellen.
Die Zutaten für die Streusel miteinander verkneten und in den Kühlschrank stellen.
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und nur kurz mit dem Mixer verrühren, die Zutaten sollen sich gerade so miteinander verbunden haben. Die eingelegten Äpfel unter den Teig heben.
Ein Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auskleiden und den Teig auf die 12 Förmchen verteilen. Den Streuselteig auf den Muffins verstreuseln.
Auf der mittleren Schiene 20 min backen. Stäbchenprobe machen.
Die Muffins auf einem Gitter abkühlen lassen.
Für den Zuckerguss den Puderzucker sieben und in einem Schüsselchen mit dem Wasser glatt rühren. Den Guss auf den Muffins verteilen und fest werden lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
Den Apfel schälen, entkernen und in Viertel schneiden. Die Apfelviertel in den MIxtopf geben und ca. 3 sek / Stufe 5 zerkleinern. Dann in ein Schälchen umfüllen, mit dem Licor 43 mischen und beiseite stellen.
Die Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben und 20 sek / Stufe 5 verkneten, zwischendurch runter schieben. Den Streuselteig umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 15 sek / Stufe 4 verrühren, die Zutaten sollen sich gerade so miteinander verbunden haben.. Den Sahnerührteig umfüllen und die eingelegten Äpfel unter den Teig heben.
Ein Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auskleiden und den Teig auf die 12 Förmchen verteilen. Den Streuselteig auf den Muffins verstreuseln.
Auf der mittleren Schiene 20 min backen. Stäbchenprobe machen.
Die Muffins auf einem Gitter abkühlen lassen.
Für den Zuckerguss den Puderzucker sieben und in einem Schüsselchen mit dem Wasser glatt rühren. Den Guss auf den Muffins verteilen und fest werden lassen.
