Dieses Jahr ist sehr heiß und viele von euch haben zur Zeit kiloweise Zwetschgen am Baum und wissen schon gar nicht mehr wohin damit. Zur sinnvollen Verwertung habe ich euch heute mein ganz extrem leckeres Rezept für Zwetschge-Marzipan-Marmelade mitgebracht.
Mmmmh Zwetschgen und Marzipan, so eine tolle Kombi. Ich liebe diese Marmelade im Herbst und im Winter sehr. Am Wochenende gemütlich am Frühstückstisch sitzen und Zwetschge-Marzipan-Marmelade auf die frisch gebackenen Brötchen streichen, darunter natürlich Butter die auf dem heißen Brötchen zerfließt. SO LECKER! Hände hoch, wer von euch liebt Marzipan und Zwetschgen genauso sehr wie ich? Dann nichts wie ran an die Töpfe und köstliche Marmelade kochen.
Ich wünsche euch viel Spaß mit meinem Rezept für köstliche Zwetschge-Marzipan-Marmelade. Erzählt mir gerne in den Kommentaren wie sie euch geschmeckt hat, ich freue mich immer sehr über eure Rückmeldungen.
Eure Johanna
Zutaten für etwa 1,5 kg Marmelade
875 g Zwetschgen, entsteint gewogen
100 g Marzipanrohmasse
25 g Limettensaft
1/2 TL gemahlene Vanille*
1/2 TL Ceylon Zimt*
500 g Gelierzucker 2:1
1 EL Amaretto
Die Zwetschgen waschen, mit einem Pflaumenentkerner* entkernen und würfeln.
Das Marzipan grob raspeln, das geht am besten wenn es vorher gekühlt wurde und schön fest ist.
Alle Zutaten bis auf den Zucker und den Amaretto in einen Topf geben und etwa 5 min vorsichtig erhitzen, damit nichts anbrennt. Wenn die Pflaumen weich genug sind mit dem Mixstab pürieren.
Nun den Zucker zugeben und untermischen. Danach unter ständigem Rühren mit dem Silikonspatel* aufkochen und mindestens 4 min sprudelnd kochen lassen.
Für eine feine Konsistenz könnt ihr sie nun nochmals pürieren.
Danach den Amaretto zugeben und unterrühren.
Gelierprobe machen. Die Zwetschge-Marzipan-Marmelade mit einem Marmeladen-Trichter* in sterile Gläser* füllen und sofort verschließen.
Wenn ihr mögt, könnt ihr die Gläser dann noch mit hübschen Marmeladendeckchen* und mit Etiketten* oder Tafel-Etiketten* versehen. Das macht sich besonders gut, wenn ihr sie verschenken wollt.
Noch schöner, druckt eure individuell gestalteten Etiketten selbst mit einem Beschriftungsgerät*.
Die Zwetschgen waschen, mit einem Pflaumenentkerner* entkernen und halbieren.
Das Marzipan in grobe Stücke teilen.
Alle Zutaten, bis auf den Amaretto, in den Mixtpf geben und 10 sek / Stufe 5 zerkleinern und mischen. Danach 12 min / 100 Grad / Stufe 2 kochen. Es sollte mindestens 4 Minuten sprudelnd gekocht haben, ansonsten die Zeit anpassen.
Wenn ihr gerne sehr feine Marmelade mögt dann könnt ihr sie nun 10 sek / Stufe 8 noch einmal fein mixen.
Danach den Amaretto zugeben und 10 sek / Stufe 2 unterrühren.
Gelierprobe machen. Die Zwetschge-Marzipan-Marmelade mit einem Marmeladen-Trichter* in sterile Gläser* füllen und sofort verschließen.
Wenn ihr mögt, könnt ihr die Gläser dann noch mit hübschen Marmeladendeckchen* und mit Etiketten* oder Tafel-Etiketten* versehen. Das macht sich besonders gut, wenn ihr sie verschenken wollt.
Noch schöner, druckt eure individuell gestalteten Etiketten selbst mit einem Beschriftungsgerät*.
Kocht ihr auch so gerne Marmelade ein wie ich? Wie wäre es dann mit meiner köstlichen Reineclauden-Marmelade, oder meiner Schoko-Birnentraum-Marmelade? Diese und weitere Marmeladenrezepte findet ihr in dieser Übersicht.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
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