Im Mai hatte ich euch gefragt welches Easy Peasy Rezept ihr als nächstes wollt und das Ergebnis war ein richtig knappes Höschen. Heute bekommt ihr endlich das zweite Rezept, das zur Auswahl stand - Easy Peasy Breadsticks.
Die Breadsticks eignen sich an warmen Tagen wunderbar als Beilagenbrot zu Salaten oder Gegrilltem, aber auch an kälteren Tagen zu Suppen und Eintöpfen sind sie ganz wunderbar. Wir essen sie auch liebend gern solo mit Dip, oder belegt als Mini Sandwich sind sie auch ganz toll. Möglichkeiten gibt es viele.
Durch das Topping aus Gewürzen, Kräutern und Käse sind sie wunderbar würzig und die Krume ist super luftig. Das werdet ihr merken wenn ihr sie anhebt, sie sind ganz luftig und leicht. Einfach köstlich! Allein dem Duft kann man schon nicht widerstehen, geschweige denn aufhören wenn man einmal hineingebissen hat. Die haben definitiv Suchtpotenzial.
Zutaten für ein Teiggewicht von 440 g / 7-10 Breadsticks, je nachdem wie breit die Streifen sind
Hauptteig
237 g Dinkelmehl 630
13 g Maismehl
2,5 g Flohsamenschalen*
0,54 g Bio Trockenhefe oder
0,42 g Trockenhefe
158 g kaltes Wasser
10 g Orangensaft, kühlschrankkalt
7 g inaktives Flüssigmalz oder Ahornsirup
7 g Olivenöl
5 g Salz
zum Bestreichen
15 g Olivenöl
Topping
10 g veganer Parmesan oder anderer veganer Käse, fein gerieben
1 TL Pizzagewürz
½ TL Knoblauchgranulat
½ TL Salz
Die kalten Zutaten sind nötig, da sich der TM beim Kneten stark erhitzt und dadurch die Teigtemperatur zu hoch würde. Knetet ihr per Hand oder mit einer anderen Maschine ist das nicht nötig.
Zubereitung
Alle Zutaten, bis auf Öl und Salz, in den Mixtopf geben und 1 min / Stufe 1 mischen, dann 4 min / Knetstufe. Nun das Öl und das Salz dazu und weitere 2 min / Knetstufe kneten.
In eine mit Olivenöl geölte Teigwanne* oder Schüssel mit Deckel geben und etwa 8-12 Std bei 18-20 Grad gehen lassen. Nach den ersten 60 min dehnen und falten.
Nach der Stockgare vorsichtig auf die gut bemehlte Arbeitsplatte geben und schonend zu einem etwa 1 cm dicken, 15 cm breiten und 30 cm langen Rechteck auseinander ziehen.
Das Rechteck mit einem Teigabstecher* von der langen Seite her in etwa 3-4 cm breite Streifen schneiden. Die Teiglinge auf Backpapier oder Backfolie legen und vorsichtig in Form schieben.
Abgedeckt etwa 60 min Stückgare bei 23 Grad.
Währenddessen den Ofen mit Backblech, Backstein oder Backstahl* auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für das Topping die Zutaten in einem kleinen Schälchen miteinander vermengen. Die Teiglinge mit dem Olivenöl bestreichen und mit dem Topping bestreuen.
Die Breadsticks auf mittlerer Schiene einschießen 8ich schieße hiermit* ein) und 10 min backen.
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