Werbung
In meinem heutigen Testbericht darf ich euch die Ankarsrum Assistent vorstellen, die etwas andere Küchenmaschine.
Vielleicht ist es euch bereits aufgefallen, dass ich die Rezepte in den letzten Wochen mit der Ankarsrum Assistent umgesetzt habe, denn ich habe sie in den vergangenen 2 Monaten für euch auf Herz und Nieren getestet. Vorab muss ich gestehen, dass ich bereits seit Längerem mit diesem Maschinchen geliebäugelt habe, ich hatte nur bisher keinen Platz in meiner winzigen Küche und ich war mir nicht sicher ob ich sie wirklich brauche oder ob sie dann aufgrund ihrer Größe nur herumstehen würde, da wir ja nur zu zweit sind.
Nun habe ich das Glück und darf sie testen, wir haben ihr einen Platz geschaffen und sie wirkt dort als Blickfang in meiner Küche.
Übersicht
Die Farben und das Zubehör der Grundausstattung
Die Ankarsrum Assistent gibt es in vielen Farben, auch richtig knallige, da ist für jeden etwas dabei. Hier könnt ihr euch die Farben anschauen. Ich habe mich für die Farbe Creme Light entschieden, da sie perfekt zu meiner kleinen Landhausküche mit ihren vanillefarbenen Schränken passt, so fügt sie sich vom Design her perfekt ein. Apropos Design, für mich ist das die schönste Küchenmaschine auf dem Markt, ich mag ihr zeitloses Retrodesign.
Die Ankarsrum Assistent kommt bereits mit einigem Zubehör als Grundausstattung daher, sodass ihr direkt mit ihr losrühren und kneten könnt. Zur Grundausstattung gehören:
- Edelstahlschüssel, 7L Fassungsvermögen für 5 kg Teig
- Knethaken
- Teigwalze
- Teigabstreifer
- Teigkarte
- Rührschüssel, 3,5 L Fassungsvermögen
- Planetenschlagwerk mit Schneebesen und Rührbesen
- Deckel, passend für beide Schüsseln
- Rezeptbuch
Das Zubehör ist relativ gut verarbeitet, allerdings sind viele Teile aus Plastik, hier bleibt die Haltbarkeit abzuwarten.
Die Ankarsrum Assistent kann nicht nur rühren und kneten, die verschiedenen Zubehörteile, die man extra erwerben kann, ermöglichen unter anderem das Kneten, Mixen, Schlagen, Passieren, Wolfen, Wursten, Nudeln, Flocken, Raspeln, Reiben und Mahlen von Zutaten. Nicht umsonst nennt sie sich Assistent, denn sie kann euch bei vielen Arbeiten in der Küche assistieren und helfen. Weiteres Zubehör:
- Fleischwolf
- Passieraufsatz, Pastascheiben, Reibvorsatz, Spritzgebäckvorsatz und Wurstfüllaufsätze für den Fleischwolf
- Flockenquetsche
- Gemüseschneider
- Getreide- und Kaffeemühle
- Mixeraufsatz
- Pastawalzen für Fettuccine, Lasagne und Spaghetti
- Zitruspresse
Genauer anschauen könnt ihr euch das Zubehör hier.
Ankarsrum Assistent - die etwas andere Maschine
Mit einem Fassungsvermögen von 7 Litern könnt ihr bis zu 5 kg Teig auf einmal in der Edelstahlschüssel zubereiten. Im Gegensatz zu anderen Küchenmaschinen dreht sich die Schüssel der Ankarsrum Assistent anstelle der Werkzeuge über dem Motor und dem Getriebe. Diese Konstruktion macht den 1.500 Watt starken Motor laut Hersteller robuster, effizienter und kraftvoller. Dank der offenen Schüssel lassen sich während der Zubereitung problemlos Zutaten hinzufügen und der Teig lässt sich jederzeit beobachten. Das mag für den einen oder anderen etwas gewöhnungsbedürftig sein, ich finde diese Bauart ganz gut.
Die Schüssel wird direkt von unten angetrieben und dreht sich, von oben ist sie offen und man kann bequem jederzeit in den Knetvorgang eingreifen, den Teig beobachten oder weitere Zutaten zugeben.
Rühren und kneten mit der Ankarsrum Assistent
Ich habe mich in den vergangenen Wochen mit dem Kneten und Rühren in der Ankarsrum Assistent, die unter Fans auch liebevoll Anka genannt wird, auseinandergesetzt und sie für euch getestet. Nun möchte ich euch diese Funktionen genauer vorstellen und beschreiben.
Kneten in der Edelstahlschüssel
Wie bereits erwähnt beträgt das Volumen der Edelstahlschüssel der Ankarsrum Assistent ganze 7 Liter und man kann bis zu 5 kg Teig darin kneten. Solche Massen habe ich nicht ausprobiert, da es für uns zwei viel zu viel ist und ich immer nur 1 kg Teige knete. Dies hat jedoch sowohl mit der Teigwalze als auch mit dem Knethaken ganz gut funktioniert.
Die Ankarsrum Assistent mit ihren 8,6 Kilogramm ruckelt und wackelt nicht beim Kneten. Sie steht fest und man kann die Knetzeit anders nutzen und ihr die Arbeit alleine anvertrauen.
Dank des Timers kann man ihr die Knetzeit vorgeben, dann hört sie auf wenn sie fertig ist, oder auch auf Dauerbetrieb stellen dann muss man die Zeit eben selbst im Auge behalten. Ich halte es bei meinen Dinkelteigen mittlerweile so, dass ich den Timer einmal ganz aufziehe, das sind dann 14 Minuten, danach gebe ich Öl und Salz hinzu und ziehe ihn noch einmal ganz auf. Nach dieser Zeit ist der Teig fertig und fenstert gut.
Unbedingt beachten sollte man, dass zuerst die Flüssigkeiten in die Schüssel kommen und dann erst die trockenen Zutaten. Andersherum funktioniert es nicht so gut. Außerdem kann es sehr lange dauern bis sie alles gemischt hat.
Bei der Ankarsrum Assistent ist Geduld gefragt
Das Kneten mit der Ankarsrum Assistent gleicht dem Kneten mit der Hand, dementsprechend dauert es auch ebenso lange. Nur dass man es eben nicht selbst machen muss, sondern die Maschine übernimmt diesen Part und ihr könnt in der Zeit andere Dinge tun.
Beim Kneten mit der Ankarsrum Assistent ist Geduld gefragt, denn es dauert. Sie benötigt etwa 3-4 Mal so lang wie eine andere Küchenmaschine. Schnell schnell mal einen Brot- oder Brötchenteig ansetzen ist mit ihr nicht drin, das war für mich eine große Umstellung.
Teigwalze oder Knethaken für Brotteige?
Grundsätzlich könnt ihr selbst entscheiden ob ihr mit der Teigwalze oder dem Knethaken arbeiten wollt, das ist einfach eine Frage der persönlichen Vorliebe. Im Großen und Ganzen erhält man nämlich mit beiden das gleiche Ergebnis. Die beiden Werkzeuge bieten allerdings jeweils bestimmte Vorteile.
Während die Teigwalze den Teig eher knetet wie eine Faust, knetet der Haken den Teig indem er daran zieht. Die Walze eignet sich eher für kleinere, weiche Teige, der Haken für größere, festere und auch roggenlastige Teige.
Das nachträgliche Zugeben von Zutaten bei der Ankarsrum Assistent
Das nachträgliche Zugeben von Zutaten stellt bei der Ankarsrum Assistent rein platztechnisch kein Problem dar, da die Schüssel von oben offen ist. Man hat jede Menge Platz um jederzeit etwas nachzugeben oder in die Geschehnisse einzugreifen.
Allerdings kann es sich etwas schwierig gestalten wenn es sich um das nachgeben von Wasser oder Fett handelt. Wenn das außen am Teig und in der Schüssel landet, dann schmiert der Teig erst einmal eine lange Zeit in der Schüssel herum und es dauert lange bis endlich wieder etwas passiert.
Die Rührschüssel und das Planeten-Schlagwerk der Ankarsrum Assistent
Im Gegensatz zur Edelstahlschüssel steht die 3,5 Liter Rührschüssel fest auf der Ankarsrum Assistent, in der Mitte wird ein Planetenschlagwerk auf den Kamin aufgesetzt, das von unten angetrieben wird. Mit dabei Rührbesen und Schneebesen zum Auswechseln. Die Schüssel selbst ist aus BPA-freiem Kunststoff, auch das Planetenrührwerk und die Antriebsachse bestehen aus Kunststoff, andere Materialien wie Glas und Edelstahl wären sicher schöner und bei dem relativ hohen Preis der Maschine auch passender.
Mit den Schneebesen könnt ihr Baiser, Sahne, Eier, Pfannkuchenteig und luftige Teige wie Biskuit schlagen. Die Rührbesen eignen sich für Rührteig, Plätzchen- und Mürbteig, hierbei sollte die Butter weich sein, da sonst das Planetenrührwerk und die Schüssel Schaden nehmen können.
Manche stört der Kamin in der Mitte der Schüssel, da muss jeder selbst schauen ob er das mag oder damit zurecht kommt, mich hat es nicht sonderlich gestört.
Eiweiß und Sahne mit den Schneebesen schlagen
Eiweiß und Sahne schlagen stellen gar kein Problem mit der Ankarsrum Assistent dar, sie macht das mühelos. Allerdings braucht es auch hier Geduld, denn auch das dauert länger als mit einer anderen Küchenmaschine.
Rührteig und Mürbteig mit den Rührbesen rühren
Für einen Rührteig, der schwer reißend vom Löffel fällt, nimmt man die Rührbesen. Den Teig haben die Rührbesen anstandslos zusammengerührt.
Wer vergessen hat die Butter aus dem Kühlschrank zu legen, größere Mengen machen will oder Mürbteig aus Überzeugung nur mit kalter Butter macht, kann den Mürbteig aber auch in der Edelstahlschüssel mit der Teigwalze herstellen. Ich hab es ausprobiert und war nicht so überzeugt davon. Es hat ewig gedauert bis der Teig sich verbunden hat und am Ende war der Teig fast genauso warm wie der, den ich mit weicher Butter in der Rührschüssel angerührt hatte.
Auch Rührteig und Biskuit rühren, Sahne und Eischnee aufschlagen soll alles mit der Edelstahlschüssel und der Teigwalze möglich sein. Ich habe es allerdings nicht ausprobiert.
Fazit
Ihr habt es ja bereits herausgehört, die Ankarsrum Assistent gefällt mir sowohl optisch vom Design, als auch von ihrer Funktionsweise. Wenn man einige Tricks und Kniffe kennt wie man mit ihr umgehen muss ist sie relativ unkompliziert und man kann jederzeit in das Geschehnis eingreifen und von oben Zutaten nachgeben.
Fazit nach 2 Jahren mit der Ankarsrum Assistent!
Nach zwei Jahren ist die anfängliche Begeisterung völlig verflogen und ich habe die Ankarsrum Assistent weggegeben. Die ersten Monate habe ich die Maschine wirklich jedes Wochenende für Brot, Brötchen und auch Kuchen genutzt, aber danach wurde es immer weniger. Nach dem ersten Jahr hat sie nur noch herumgestanden und meine Küche ein ganzes Jahr lang nur noch mit ihrer Optik verziert. Warum? Das erkläre ich euch gern genauer.
Dafür gibt es mehrere Gründe, doch der Hauptgrund ist die Ankarsrum Assistent ist einfach viel zu groß für meine Ansprüche. Wer gerne und oft große Teigmengen für Brot, Brötchen, Pizza und ähnliches bearbeitet, viel Zeit und Geduld hat und sich einige Tricks und Kniffe zum Umgang mit dieser Maschine aneignen möchte, der ist mit der Maschine gut beraten, denn die Teige und die Ergebnisse sind wirklich gut. Wer aber wie ich weder Geduld noch Zeit hat und mal eben schnell Teig ansetzen möchte und dann auch nicht in so riesigen Mengen, der schaut sich besser nach einer anderen Maschine um.
Mir dauert das einfach viel zu lange, man bedenke die Ankarsrum braucht 3 bis 4 mal so lang wie eine andere Küchenmaschine um den Teig zu bearbeiten. Dazu kommt, dass die Schüssel mit ihren 7 Litern Volumen einfach riesig ist. Ich mache maximal 1 Kilogramm Teig auf einmal, wenn ich Hefeteig für einen Kuchen für uns zwei mache sind es auch mal nur 250 g Teig, womit sie dann aufgrund der Größe der Schüssel gar nicht klar kommt. Der Teig dreht in der Mitte der Schüssel nur seine Runden ohne dabei erfasst und geknetet zu werden.
Die Schüssel der Ankarsrum ist mit ihren 7 Litern Volumen wirklich enorm groß, schwer und unhandlich. Da sie weder einen Griff noch einen Rand zum Anfassen hat, ist es für mich eine Qual mit dieser Schüssel zu arbeiten, geschweige denn Teig zu entnehmen und sie zu reinigen. Die Schüssel mit einer Hand zu halten und mit der anderen den Teig herauszuholen ist wahnsinnig umständlich.
Flüssige Zutaten lassen sich mit der Ankarsrum später nur schwer in den Teig einarbeiten. Hier bedarf es gewisser Tricks und Kniffe um das zu bewerkstelligen.
Das Planetenrührwerk und die Rührschüssel aus Plastik sind eine große Schwachstelle der Ankarsrum Assistent. Ich war lange in einer Ankarsrum Facebookgruppe aktiv und habe so einige Male mitbekommen, wie es anderen das Planetenrührwerk und unter Umständen dann auch die Schüssel zerfetzt hat bei der Nutzung. Da braucht nur mal ein Teil nicht richtig eingeklickt sein, oder das Rührwerk nicht richtig aufliegen, ja das wird nur auf die Achse aufgelegt, oder die Butter noch zu fest sein und zack zerfetzt. Meiner Freundin ist es bei ihrer Maschine auch passiert, einfach so. Sie musste den ganzen Teig entsorgen, weil viele kleine Plastiksplitter vom Planetenrührwerk drin waren. Sie hatte viel Kuchenteig gemacht für die ganze Familie, so etwas möchte man nicht erleben.
Ich hatte mir einiges an Zubehör dazu gekauft und jetzt bin ich froh, dass ich es nicht direkt bei Ankarsrum gekauft habe sondern bei Messerschmidt, denn nun kann ich es auf meiner neuen Maschine weiter nutzen. Messerschmidt ist der Hersteller des Originalzubehörs der Ankarsrum, nur darf dieser das Zubehör nicht mit dem Original Anschluss verkaufen und man benötigt einen Adapter dazu. Dieser ist auch dort zu bekommen und alles in allem ist das Zubehör plus Adapter dort deutlich günstiger. Sollte man mal die Maschine wechseln, wie ich jetzt, dann braucht man nur einen anderen Adapter und kann das Zubehör behalten.
Ich hoffe mein Ankarsrum Assistent Testbericht und mein Fazit nach 2 Jahren hat euch weiter geholfen. Eure
