Lievito Madre

Blumenbrötchen - Grießbrötchen

Blumenbrötchen / Grießbrötchen

Am 01.03. war bereits der meteorologische Frühlingsbeginn und am 20.03. ist der kalendarische. Gefühlt allerdings hatten wir bereits im Februar Frühling. Was war das schon für ein schönes, warmes und sonniges Wetter! Und weil ich ein Sonne und Wärme liebender….

Broa de Milho

Broa de Milho

In Portugal gilt neben der Kartoffel das Brot als zweites kohlehydratreiches Grundnahrungsmittel. Es wird gerne als Grundzutat oder auch als Beilage angeboten. In den Küstenregionen, wo üblicherweise Fisch mit Gemüse oder Salat auf den Tisch kommt, wird es als weitere….

Brötchenblume

Brötchenblume

Sucht ihr noch etwas für einen besonderen Anlass? Vielleicht für ein Frühstück mit den Lieben oder für den Osterbrunch mit Freunden. Dann habe ich hier meine Brötchenblume für euch. 🌸 Sie ist wunderschön und man kann Gäste damit perfekt beeindrucken…..

Burgerbrötchen

Burgerbrötchen

Diese Burgerbrötchen eignen sich hervorragend für eure nächste Grillparty. Sie werden am Vortag vorbereitet und am Backtag habt ihr nicht mehr viel zu tun, sodass ihr euch voll und ganz auf eure Gäste konzentrieren könnt. Sie entwickeln durch die lange,….

Fifty Fifty Toast

Fifty Fifty Toast

Wenn wir in den Urlaub fahren und eine Ferienwohnung gemietet haben dann nehmen wir immer unser eigenes Brot mit. Ich backe dann immer ein normales und ein Toastbrot. Beides schneide ich in Scheiben, friere sie ein und nehme sie in….

Haselnussbrot

Heute habe ich ein lecker nussiges Haselnussbrot mit gerösteten Haselnüssen für euch. Es passt zu jedem Belag, egal ob süß oder herzhaft. Probiert es doch mal mit meiner Nougatcreme. Ein Traum! Was soll ich mehr sagen? Das müsst ihr einfach….

Herzbrötchen

Herzbrötchen / Mohnbrötchen

Ich habe für euch ein, nicht nur geschmacklich sondern auch optisch, mega schönes Rezept für Mohnbrötchen beziehungsweise Herzbrötchen entwickelt um eure Liebsten am Tag der Liebe und natürlich an jedem anderen Tag im Jahr zu verwöhnen. Ihr werdet diese Brötchen….

Karottenbrot mit Mandeln

Karottenbrot mit Mandeln

Weil es gerade so schön zu Ostern passt habe ich hier mein Karottenbrot mit Mandeln für euch. Es ist kein übliches Karottenbrot mit Möhrenraspeln, es ist etwas ganz Besonderes. Der Teig wird statt mit Wasser mit Karottensaft angesetzt und dieser….

Toasties

Köstliche Toastbrötchen aka English Muffins

Esst ihr gerne Toasties? Solche Toastbrötchen, auch English Muffins genannt, sind eine tolle Abwechslung zu Toastbrot. Morgens schnell in den Toaster und schwupps schon liegen sie warm und frisch auf dem Teller. Wusstet ihr eigentlich dass man die ganz einfach….

Kürbisbrötchen

Kürbisbrötchen zum World Bread Day

Heute ist World Bread Day! Der Tag an dem das beste aller Lebensmittel gefeiert wird! Der Tag an dem jeder verrückte Bäcker und Hobbiebäcker einmal mehr die Liebe zu seinem Tun ausdrücken möchte. Ein Tag an dem wir der Welt….

Lichtkornroggen-Dinkel-Brötchen

Lichtkornroggen – Dinkel – Brötchen

Wir feiern Geburtstag! Zorra vom Kochtopf Blog feiert dieses Jahr bereits den unglaublichen 14. Geburtstag ihres Blogs. Und ich muss ganz ehrlich zugeben ich habe den Blog erst kürzlich entdeckt. Und zwar durch die neue Gruppe Küchengeplauder bei Facebook. Diese….

Pane Sera

Pane Sera

Als Hobbiebäcker begegnet einem ein Brot immer wieder – das Pane Sera von Dietmar Kappls Homebaking Blog. Dietmar hat es mit diesem Rezept geschafft ein Allroundrezept für jeden Sauerteig und unterschiedlich lange Garezeiten zu schreiben. Heraus kommt ein offenporiges, luftig….

Rögglinge

Rögglinge

Die Rögglinge haben eine wattig weiche Krume und einen leicht roggigen Geschmack. Sie passen sowohl zu Süßem als auch zu Herzhaftem. Besonders mit meinem Pflaumenmus aus dem Ofen harmonieren sie geschmacklich wunderbar. Zutaten für ein Teiggewicht von 890 g /….

Rotweinbrot

Rotweinbrot

Was gibt es Besseres als eine Scheibe frisch gebackenes Brot mit Käse und Trauben, luftgetrocknetem Putenschinken und dazu ein Gläschen aromatischen Rotwein. Aber halt, ich trinke doch gar keinen Wein! Wie wäre es dann mal mit Wein im Brot? Warum….

Rustikales Ofendbrot

Rustikales Ofenbrot

Rustikaler Brotteig belegt mit Frischkäsecreme, luftgetrocknetem Putenschinken, Putensalami, Zwiebeln und einem würzigem Käse. Was will man da noch mehr! ♡ Das rustikale Ofenbrot ist schön kräftig und herzhaft im Geschmack und lässt das Genießerherzl höher schlagen. Der Brotteig, der  18-22….

Schmetterlingsbrötchen

Schmetterlingsbrötchen

Was für ein Wetter! Gestern noch 34 Grad sonnig, morgen nur noch 20 Grad bewölkt. Holt euch am Wochenende mit diesen Schmetterlingsbrötchen die Sonne zurück auf den Frühstückstisch! Sommerlich gelb wie Zitronenfalter kommen sie angeflattert. Mit Maismehlanteil und langer, kalter….

Schneebrötchen

Schneebrötchen

Jeder kennt sie, die Schneebrötchen vom Plötzblog. Morgens nur schnell abgestochen, sind sie fix gebacken und frisch auf dem Tisch. Sozusagen Faulenzerbrötchen. Ich habe sie bereits mehrfach auf Dinkel umgebaut und hier ist eine Variante davon. Beim Vollkornanteil und dem….

Schokozopf

Schokozopf

Ein Stück lecker saftiger Schokozopf gefällig? Vielleicht zum Frühstück? Oder für die Liebsten zum Valentinstag? Hier verbindet sich meine dunkle Nougatcreme mit äußerst leckerem Briocheteig und ergibt eine genial Verbindung zum Fingerschlecken lecker. In Hobbiebäckerkreisen ist der Briocheteig von Dietmar….

Softe Burgerbuns

Softe Burgerbuns

Nichts ist schlimmer als wenn man alles liebevoll selbst vor- und zubereitet hat und dann soll das Patty auf einem Brötchen aus der Tüte landen welches nur nach Pappe schmeckt. Dies ist ein Rezept für typische, softe Burgerbuns. Durch die….

Sourdough Wildyeast Bread

Sourdough Wildyeast Bread

Ende September hat Claudio Perrando ein Rezept freigegeben – SOURDOUG KEFIR BREAD by CLAUDIO PERRANDO. Claudio ist für mich ein großer Meister und Brotkünstler und ich habe das Brot bei der erstbesten Gelegenheit Anfang Oktober auf Dinkel umgebaut. Heute komme….

Sternbrötchen

Sternbrötchen

Sehen diese Sternbrötchen nicht fantastisch aus? 😍⭐️✨Ich liiiieeeebe sie und auf eurem adventlichen Frühstückstisch werden sie richtig was her machen. Damit könnt ihr eure Lieben so richtig erfreuen und zum Frühstück verwöhnen. Natürlich sind sie nicht nur hübsch sondern auch….

Toms Pain Cafe Graines

Tom’s Pain Café-Graines – dinkelig auf meine Art

Seit nunmehr fast 5 Monaten beherrscht ein Brot die Hobbiebackwelt – Tom’s Pain Café-Graines. Die ersten Wochen habe ich das Ganze noch an mir abprallen lassen, aber man sah kaum mehr ein anderes Brot in den Backgruppen. PCG wo man….

Vollkorn Pane Sera

Vollkorn Pane Sera

Vor ein paar Wochen habe ich euch mein Pane Sera vorgestellt. Ich hatte Dietmar Kappls Rezept für Pane Sera auf Dinkel umgebaut und eine helle und eine dunkle Variante für euch umgesetzt. Dass eine derart schöne, offene Porung bei 100….

Dinkelvollkornmischbrot mit Emmer

Vollkornmischbrot mit Emmeranteil

Mindestens genauso wie den Dinkel liebe ich den Emmer für seinen herrlichen Geschmack und kombiniere ihn sehr gerne mit Dinkel. Beide im Team überzeugen mit ihren harmonisch nussigen Aromen. Dies ist ein reines Vollkornbrot mit Dinkel und Emmer. Getrieben von….

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